Le Desir
Verités „Le Désir“ ist der führende Cabernet-Franc-Wein unter Sonomas drei Bordeaux-Cuvées und dem Stil von Saint-Émilion am nächsten. Das liegt daran, dass Cabernet Franc in Kalifornien selten die Hauptrolle spielt. Die meisten Winzer betrachten Cabernet Franc als Verschnitttraube, als nützliche, aber zweitrangige Rebsorte. Bei Verité steht Cabernet Franc im Mittelpunkt.
Es ist ein Wein, der sich zwischen dem rechten Ufer von Bordeaux und den warmen, sonnenverwöhnten Hügeln von Sonoma County ansiedelt. Der französische Winzer hinter dem Projekt, Pierre Seillan, keltert Le Desir aus Dutzenden kleiner Parzellen im Alexander Valley, Knights Valley, Chalk Hill und Bennett Valley. Das Ergebnis ist ein Wein, der sich wie ein Bordeaux trinken lässt, aber unverkennbar kalifornisch schmeckt. Diese Spannung ist entscheidend.
Der Produzent
Das ist das Ergebnis, wenn Jackson einem Winzer aus der Gascogne in Sonoma freie Hand lässt. Jess Jackson (alias Kendall Jackson) lernte Pierre Seillan Mitte der 1990er Jahre kennen und überzeugte ihn, in Kalifornien etwas Neues zu wagen; 1998 gründeten sie Verité. Seillan keltert noch immer gemeinsam mit seiner Tochter Hélène Wein.
Was macht Verité so einzigartig? Seillan keltert Wein aus mehr als 50 Mikroparzellen („Microcrops“ ist ein Begriff, den er geprägt hat), die sich in vier Anbaugebieten von Sonoma befinden. Jede wird separat vergoren, um die Hunderte von Elementen zu schaffen, die für die Assemblage benötigt werden. Dieser Multi-AVA-Ansatz unterscheidet Verité von den ikonischen Cabernets aus einem einzigen Weinberg in Napa.
Geschichte & Erbe
Pierre Seillan kam mit viel Erfahrung nach Kalifornien. Er hatte sich jahrzehntelang mit Bordeaux-Rebsorten beschäftigt: auf dem Armagnac-Weingut seiner Familie, dem Château de Targé in Saumur-Champigny, sowie auf mehreren Châteaux im Bordeaux. Als Jess Jackson ihn 1998 nach Sonoma einlud, brachte er eine ausgereifte Philosophie mit.
Warum ist das heute für Le Desir wichtig? Weil die Weine nicht nach kalifornischer Tradition, sondern nach französischer Art gekeltert werden. Ganz im Gegenteil. Seillans jahrelange Erfahrung mit Cabernet aus der französischen Region Saumur-Champigny in der Loire lebt in dieser Flasche weiter. Jackson verstarb 2011, doch das Projekt wurde unter dem Label Jackson Family Wines ohne Kursänderung fortgeführt.
Terroir & Klima
„Le Desir“ stammt aus mehreren Weinbergen. Die Trauben werden aus 12 Weinbergen im Alexander Valley, Knight’s Valley, Chalk Hill und Bennett Valley geerntet, die sich auf Höhen zwischen 18 und fast 700 Metern über dem Meeresspiegel befinden. Herr Seillan bezeichnet seinen Ansatz als „droit du sol“ (Recht des Bodens).
Warum ist das für den Cabernet Franc wichtig? Weil der Cabernet Franc hohe Ansprüche an die Reife stellt. Wird er zu früh geerntet, schmeckt er pfeffrig und grün. Eine zu späte Ernte in heißen Gebieten führt zum Verlust der Aromen, die den Cabernet Franc so interessant machen. Sonoma ist mit dieser Kombination gesegnet. Die wärmeren Alexander- und Knights-Täler fördern die Reifung, während das kühlere Bennett Valley und das nebelanfällige Chalk Hill Säure und Aromen bewahren. Seillan vereint all diese Komponenten.
Rebsorten
Le Desir wird hauptsächlich aus Cabernet Franc gekeltert, der je nach Jahrgang in der Regel 50 bis 70 % der Cuvée ausmacht. Der Rest setzt sich aus Merlot und Cabernet Sauvignon zusammen. Warum Cabernet Franc?
Weil Cabernet Franc im wärmeren Klima von Sonoma die Kräuter- und Blattnoten verliert, die er in der Loire aufweist, und stattdessen Aromen von dunkleren Früchten, Pflaumen und sogar Schokolade annimmt, ohne dabei seine charakteristischen Veilchenaromen und die graphitartige Frische zu verlieren. Merlot rundet den mittleren Teil des Geschmacksspektrums ab, während Cabernet und Petit Verdot für Struktur sorgen.
Weinbereitung
Eine wichtige Entscheidung für Verité ist es, alles so weit wie möglich voneinander zu trennen. Jede Kleinfläche wird in einem separaten Behälter geerntet und vergoren. Seillan wählt dann für jede Charge den Anteil an Eiche und den Röstgrad aus. Der Wein reift in der Regel etwa 20 bis 24 Monate lang zu 100 % in neuen französischen Eichenfässern, bevor er ungefiltert abgefüllt wird.
Es gibt sehr viele neue Eichenfässer. Warum funktioniert das? Weil die Fruchtkonzentration aus den ertragsarmen Parzellen dazu beiträgt. Hélène Seillan nutzt Analyseergebnisse nicht als Auslöser, sondern nur als Referenz. Die Cuvée selbst wird aus Hunderten von Komponenten gewonnen und später zusammengestellt.
Verkostungsnotizen
Das Erste, was ins Auge fällt, ist das Bouquet. Le Desir beginnt mit Veilchen, zerdrückten Himbeeren und schwarzen Johannisbeeren und wandert dann in dunklere Gefilde aus Pflaumen, Graphit und Pfeifentabak. Merlot und Cabernet Sauvignon runden das Bild mit Noten von Cassis aus neuer Eiche und dunkler Schokolade ab.
Am Gaumen sind die Tannine fein und geschmeidig. Der Wein ist reichhaltig, was man von einem Cabernet-Franc-dominierten Wein nicht erwarten würde. Der Abgang zeigt Noten von Graphit und Zeder, untermalt von herzhaften, fast eisenartigen Anklängen. Die meisten Jahrgänge benötigen mindestens fünf bis sieben Jahre, bevor sie sich zu entfalten beginnen. Geduldige Genießer werden belohnt werden.
Speiseempfehlungen
Die Tannine und die Noten von dunklen Früchten verlangen nach Eiweiß und einem Hauch von Röstnote. Hier einige konkrete Vorschläge:
- Gegrillte Rippchen, einfach gewürzt – das Fett mildert die Tannine.
- Ganzes Lammbraten mit Rosmarin und Knoblauch; die Kräuter harmonieren mit dem Cabernet Franc.
- Entenbrust mit Brombeeren und Kirschen.
- Gereifter Hartkäse wie Comté und Cheddar.
Bei 17–18 °C servieren. Vermeiden Sie Fisch, leichtes Geflügel und Salate, da diese von der Kraft des Weins überlagert werden.
Servierempfehlungen
Le Desir bei 16–18 °C. Junge Weine sollten mindestens 90 Minuten lang dekantiert werden; bei Flaschen, die 15 Jahre oder älter sind, reichen 30 Minuten in der Karaffe aus. Verwenden Sie ein großes Bordeauxglas, um die Aromen zur Geltung zu bringen.
Jahrgänge
Le Desir zeichnet sich durch eine bemerkenswerte Beständigkeit aus, was zum Teil auf die Verschnittpraxis aus verschiedenen AVA-Gebieten zurückzuführen ist. Schwächere Lagen in einem Tal können durch stärkere Lagen in einem anderen Tal ausgeglichen werden. Dennoch bleibt die Individualität des Jahrgangs erhalten.
Wärmere Jahrgänge sind vollmundiger, mit Pflaumenaromen und einer reichhaltigen Mitte. Kühle Jahrgänge zeichnen sich durch mehr Schwung, Graphit, deutlichere Cabernet-Franc-Noten und eine längere Lagerfähigkeit aus. Wer den Wein bald trinken möchte, sollte nach Flaschen Ausschau halten, die mindestens 10 Jahre alt sind. Kühle, gut strukturierte Jahrgänge verdienen Geduld, wenn sie im Keller gelagert werden. Ältere Weine sind in der Regel teurer, was angesichts des Reifegrades gerechtfertigt ist.
Lagerpotenzial
Die meisten Jahrgänge von Le Desir erreichen ihre volle Reife acht bis fünfzehn Jahre nach der Lese, und die besten unter ihnen lassen sich problemlos 20 bis 25 Jahre lang lagern. Die Kombination aus der Säure des Cabernet Franc, den kräftigen Tanninen des Cabernet Sauvignon und des Petit Verdot sowie der großzügigen Verwendung von neuen Eichenfässern verleiht dem Wein eine ausgeprägte Struktur. Lagern Sie ihn liegend an einem lichtgeschützten Ort bei 12–14 °C. Durch die Lagerung vertiefen sich die Aromen und die Tannine werden besser eingebunden.
Häufig gestellte Fragen
Ist „Le Désir“ ein Bordeaux-Wein?
Nein. Es handelt sich nicht um einen Bordeaux-Wein. Er wird im Sonoma County in Kalifornien hergestellt, jedoch im Stil der rechten Bordeaux-Ufer, eher in der Art von St. Émilion als von Pauillac.
Inwiefern unterscheidet es sich von „La Joie“ und „La Muse“?
La Joie wird vom Cabernet Sauvignon dominiert (im Stil der linken Uferseite), La Muse vom Merlot (im Stil von Pomerol) und Le Désir vom Cabernet Franc (im Stil von Saint-Émilion).
Wie lange sollte es aufbewahrt werden?
Mindestens acht Jahre ab dem Erntejahr. Die besten Jahrgänge können mindestens 20 Jahre lang gelagert werden.
Ist es seinen Preis wert?
Die Produktion ist gering und liegt bei etwa 1.500 bis 2.000 Kisten pro Jahrgang, während die Nachfrage stabil ist. Sowohl als Kapitalanlage als auch als Trinkwein behält dieser Wein seinen Wert gut bei.
