Gevrey-Chambertin
Gevrey-Chambertin, auch bekannt als Pinot Noir de Luxe: Schon Napoleon Bonaparte zählte die Rotweine aus Gevrey-Chambertin zu seinen Lieblingen. Kein Wunder.... Die Appellation gilt nach wie vor als das Nonplusultra in Sachen Pinot Noir.
Die besten Weine aus Gevrey-Chambertin
Gevrey-Chambertin, auch bekannt als Pinot Noir de Luxe. Selbst Napoleon Bonaparte zählte die Rotweine aus Gevrey-Chambertin zu seinen Favoriten. Kein Wunder, denn berühmte Weindomänen wie Armand Rousseau, Laurent Ponsot und Dugat-Py.... Die Appellation gilt nach wie vor als das Nonplusultra, wenn es um Pinot Noir geht.
Gevrey-Chambertin befindet sich im nördlichen Teil der Côte de Nuits. Etwa 15 Kilometer von Dijon entfernt, grenzt die Appellation Gevrey-Chambertin im Norden an Fixin und im Süden an Morey-Saint-Denis.
Die Gallier pflanzten hier im 1. Jahrhundert die ersten Rebstöcke. Der Weinanbau entwickelte sich jedoch erst im Mittelalter richtig.
Wo genau liegt die Appellation Gevrey-Chambertin?
Willkommen im nördlichen Teil der Côte de Nuits! Etwa 15 Kilometer von Dijon entfernt, grenzt die Appellation Gevrey-Chambertin im Norden an Fixin und im Süden an Morey-Saint-Denis. Die Gallier pflanzten hier im 1. Jahrhundert die ersten Rebstöcke. Der Weinbau entwickelte sich jedoch erst im Mittelalter richtig. Damals legten die Benediktinermönche der Abtei Cluny die ersten Weinberge an und schufen damit die Weinbergsstruktur, die wir heute noch kennen.
Doch Mitte des 19. Jahrhunderts geschah etwas ganz Besonderes. Jahrhunderts. 1847 erlaubte König Louis-Philippe I. der Gemeinde Gevrey-en-Montagne, den Namen ihres berühmtesten Weinbergs, Chambertin, zu ihrem Namen hinzuzufügen. So entstand Gevrey-Chambertin - ein Novum in Burgund und ein Vorbild für andere berühmte Gemeinden wie Chassagne-Montrachet und Chambolle-Musigny.
Die Appellation Gevrey-Chambertin beherbergt 26 Premiers Crus und neun Grands Crus, die zusammen etwa die Hälfte der 500 Hektar Rebfläche ausmachen. Die 26 Premier-Cru-Weinberge bilden das Rückgrat der Appellation. Im Gegensatz zu den Grands Crus, die ausschließlich nach Osten ausgerichtet sind, gibt es auch Parzellen mit einer leichten Südostausrichtung, aus denen früher reifende und leichter zugängliche Weine hervorgehen.
Andere Appellationen
Welche Rebsorten werden in Gevrey-Chambertin angebaut?
Gevrey-Chambertin wird hauptsächlich mit einer Rebsorte in Verbindung gebracht: Pinot Noir. Und dafür gibt es einen Grund. Sie ist die einzige Rebsorte, die für klassifizierte Crus zugelassen ist. Hier und da findet man ein paar Reihen mit Chardonnay-Reben, aber nicht in den Premiers und schon gar nicht in den Grands Crus. Diese Rebsorte wurde bei der Klassifizierung von 1936 rücksichtslos ignoriert.
Aus diesem Grund verwenden die Winzer ihre Chardonnay-Trauben ausschließlich für einen generischen Bourgogne Blanc - und selbst diese Weine machen nur ein Prozent der Gesamtproduktion aus. Der Rest ist Pinot Noir. Warum ist diese Rebsorte in Gevrey-Chambertin so dominant? Der Grund liegt in den Böden!
Klima und Böden in Gevrey-Chambertin
Niemand könnte die Wirkung des Bodens auf die Weine besser auf den Punkt bringen als der Journalist und Politiker Jean-François Bazin: "Ein Gevrey-Chambertin trägt das Feuer der Côte de Nuits in sich, gezähmt durch die Eleganz des Kalksteins". Genau dieser Kalkstein dominiert in der gesamten Appellation. Es gibt jedoch subtile Unterschiede mit einer sehr bedeutenden Wirkung. An den Hängen dominiert oolithischer Kalkstein aus der Jurazeit, durchsetzt mit eisenhaltigem Mergel und fossilen Ablagerungen. In den Grands Crus hingegen findet man tiefgründige, gut durchlässige Kalksteinböden mit einem hohen Steinanteil. Und in den Premiers Crus prägen oft tonhaltige Substrate den Weinstil, der besonders saftig und fruchtig ist.
Und ja, die Böden bestimmen hier tatsächlich den Stil - das kontinentale Klima unterstützt ihn lediglich. Es gibt aber noch zwei weitere Faktoren, die für den Weinbau in Gevrey-Chambertin wichtig sind. Zum einen sind es die kühlen Nachtwinde aus dem Morvan-Gebirge, die vor allem nach heißen Sommertagen ein wahrer Segen für die Reben sind. Zum anderen schützt das Seitental Combe Lavaux den Crus vor den rauen Westwinden.
Wie schmeckt ein Wein aus Gevrey-Chambertin?
Je nach Boden und Lage können die Weine aus Gevrey-Chambertin sehr unterschiedliche Eigenschaften aufweisen. Glücklicherweise gibt es jedoch einige gemeinsame Merkmale, die in fast allen Weinen zu finden sind. Nicht nur die Noten roter Beeren, sondern auch die schwarzer Beeren stehen hier im Vordergrund. Neben Kirsche und Erdbeere sind auch Brombeere und schwarze Johannisbeere zu finden. Würzige Noten und mineralische Akzente sind ebenfalls typisch für einen Gevrey-Chambertin.
Am Gaumen sind die Weine kräftig und doch elegant, mit samtigen Tanninen, frischer Säure und einem langen Abgang. Das Mundgefühl kann jedoch von seidig bis fleischig variieren und ist daher sehr individuell. Mit zusätzlicher Flaschenreife (einige Weine können eine kleine Ewigkeit reifen) werden die Weine immer komplexer und tiefer. Anklänge an Wild, Unterholz und Pilze treten ebenfalls in den Vordergrund.
Welche Speisen passen gut zu Weinen aus Gevrey-Chambertin?
Ganz ehrlich? Wenn Sie das Glück haben, einen reifen Grand Cru aus Gevrey-Chambertin zu probieren, dann genießen Sie ihn bitte allein. Solche Weine sind ein großartiges Erlebnis für alle Sinne - Essen würde davon nur ablenken. Das ändert aber nichts an der Tatsache, dass jüngere Weine besonders gut zu Gerichten passen, die viel Umami enthalten. Ein 24 Monate alter Comté zum Beispiel ist ein wahrer Genuss zu diesen Weinen, ebenso wie ein Rehrücken mit Preiselbeerjus. Die Weine aus den Premiers Crus sind hier besonders eindrucksvoll. Zu einem Grand Cru hingegen würden wir ein Rindergulasch servieren, das mindestens sieben Stunden geschmort worden ist.
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