Über Jacques Selosse
Jacques Selosse ist ein Champagnerhaus von weltweitem Ruf, das vielleicht sogar Kultstatus genießt. Die Gründe dafür sind einfach: 8,3 Hektar, aufgeteilt in 54 Parzellen, von denen fast alle als Grand Cru eingestuft sind: 7,3 Hektar Chardonnay in Avize, Cramant, Oger und Le Mesnil-sur-Oger sowie ein Hektar Pinot Noir in Ay, Mareuil-sur-Aÿ und Ambonnay. Das Durchschnittsalter der Reben liegt bei über 55 Jahren, einige wurden bereits 1922 gepflanzt. Die Champagner von Jacques Selosse sind ausnahmslos von höchster Qualität.
Anselme Selosse übernahm das Weingut 1974, zehn Jahre nach dem ersten Jahrgang seiner Eltern, von diesen und sorgte dafür, dass die Weine des Weinguts in den folgenden vier Jahrzehnten die Eigenschaften des jeweiligen Terroirs widerspiegelten, anstatt einem Hausstil zu folgen. Die Anbaumethoden des Weinguts haben sich im Laufe der Zeit verändert und mehrere Phasen durchlaufen: ab 1990 Agrobiologie, ab 1996 Biodynamik und schließlich 2002 eine Abkehr von den biodynamischen Prinzipien zugunsten einer Rückkehr zu ihrer eigenen Art der Weinherstellung. Ihr Leitprinzip lautet: Zuallererst: füge keinen Schaden zu.
Im Keller erfolgt die Gärung in Eichenfässern, gefolgt von einer langen Reifung auf der Hefe und einer minimalen Klärung. Anselme vertritt die Ansicht, dass während der Weinbereitung nichts hinzugefügt werden sollte. Die Lieux-Dits-Kollektion umfasst sechs Weine, je einen aus jedem der sechs Dörfer, sowie den Wein Substance, der nach dem Solera-System hergestellt wird.
