Der Standort: Das Herz der Toskana

Im Herzen der Toskana, etwa 40 Kilometer südlich der historischen Stadt Siena, befindet sich die wunderschöne Stadt Montalcino, die auf einem Hügel liegt. Dies ist der exklusive Geburtsort des Brunello di Montalcino. Das Weinanbaugebiet, das seit 2004 zum UNESCO-Weltkulturerbe gehört, erstreckt sich über 24.000 Hektar und deckt sich mit den historischen Grenzen der Gemeinde. Die Landschaft ist ein atemberaubendes Panorama aus sanften Hügeln, sehr alten Olivenhainen und dichten Wäldern. Nur 15 % der Fläche sind für den Weinanbau bestimmt. Die Hügel liegen auf einer Höhe von 150 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel.

Das Klima der Region gehört zu den wärmsten und trockensten der Toskana, mit einer durchschnittlichen jährlichen Niederschlagsmenge von etwa 700 mm, verglichen mit 900 mm im nahe gelegenen Chianti. Geschützt durch den Monte Amiata, den mit über 1.700 Metern höchsten Berg Mittelitaliens, ist Montalcino vor extremen Südwinden geschützt und profitiert gleichzeitig von der kühlenden Meeresbrise des Tyrrhenischen Meeres, das etwa 30 Meilen westlich liegt. Dieser mediterrane Einfluss mildert die Temperaturen, so dass die Trauben konstant reifen können - eine Woche früher als in Montepulciano. Die Landschaft ist mit alten Eichen, Wildschweinen und trüffelreichen Wäldern bedeckt, was sie zu einem besonderen Ort und einem echten Ziel für den Enotourismus macht.

Eine reiche Geschichte

Der Weinbau in Montalcino reicht über zwei Jahrtausende zurück, bis in die Zeit der Etrusker. Die Wurzeln des Brunello reichen bis ins frühe 14. Jahrhundert zurück, als in Montalcino ein Rotwein namens "Brunello" erwähnt wurde.

Das endgültige Kapitel beginnt mit Clemente Santi, einem visionären Winzer, der Mitte des 18. Jahrhunderts begann, einen bestimmten Klon der Sangiovese-Traube zu isolieren und zu vinifizieren. Diese Traube, die in der Region als Brunello" bekannt ist, wurde speziell für die Erzeugung von Weinen mit außergewöhnlicher Langlebigkeit gezüchtet. Im Jahr 1869 wurde der Santi-Jahrgang 1865 mit einer Silbermedaille ausgezeichnet, und damit begann die erste große Wertschätzung und Anerkennung für diesen neuen Wein. 1888 brachte sein Enkel Ferruccio Biondi-Santi den ersten modernen Brunello auf den Markt. Dieser Wein wurde mehr als 10 Jahre lang in Eichenfässern ausgebaut.

Jahrzehntelang waren Brunello-Weine eine Rarität. Die Produktion war begrenzt, ebenso wie die Zahl der Liebhaber dieses Weins. Nur Biondi-Santi produzierte ihn kommerziell, aber Jahrgänge wie 1888, 1891, 1925 und 1945 wurden zu Legenden. Mit dem zunehmenden Bewusstsein für die Qualität der Brunello-Weine folgte die Expansion: In den 1960er Jahren waren es 11 Erzeuger, 1970 bereits 25 und 1980 bereits 53.

Das 1967 gegründete Consorzio del Vino Brunello di Montalcino begann mit der Förderung des Brunello. Im Jahr 1968 erhielt er den DOC-Status, und 1980 wurde er neben dem Barolo zu einem der ersten DOCG-Weine Italiens.

Im 21. Jahrhundert produzierten über 200 Erzeuger jährlich fast 330.000 Kisten. Dieser offizielle Status und die wachsende Zahl der Erzeuger brachten den Brunello auf die internationale Bühne: Er wurde von einer elitären Delikatesse zu einem weltweiten Maßstab für Qualität.

Weinberge und Böden: Ein komplexes Terroir

Das Terroir von Montalcino ist sehr vielfältig und ein Schlüsselfaktor für die Komplexität des Weins. Die Geologie der Region ist eine seltene Mischung von Böden aus verschiedenen geologischen Epochen.

Diese Böden variieren erheblich mit der Höhe, die zwischen 120 und 650 Metern über dem Meeresspiegel liegt. Dadurch entstehen unterschiedliche Mikroklimata: Höhere Lagen (bis zu 500 m) bringen elegante Weine hervor, während niedrigere Lagen in den Tälern entlang des Orcia-Flusses robustere Weine hervorbringen. Die nördlichen Hänge sind kühler, haben weniger Sonnenstunden und bringen kräftigere und aromatischere Profile hervor. Die nach Süden und Westen ausgerichteten Weinberge stehen stärker unter dem Einfluss der Meereswinde und liefern zusätzliche Kraft und Komplexität.

Es gibt drei Hauptmerkmale der Bodenart:

• Galestro - Ein krümeliger, schieferhaltiger Lehmboden, der in den höheren Lagen häufig vorkommt und eine ausgezeichnete Drainage bietet.
• Alberese - Ein harter, kalkhaltiger Mergel.
• Lehm und Sand - In niedrigeren Lagen finden sich häufig Böden mit höheren Anteilen an Lehm und Sand, die aus alten Meeresbodenablagerungen stammen.

Diese Mischung verschiedener Böden in Verbindung mit unterschiedlichen Höhenlagen, Sonneneinstrahlungen und Windrichtungen führt zu zahlreichen unterschiedlichen Mikroklimata. Das Klima selbst ist überwiegend mediterran, trocken und mild, mit reichlich Sonneneinstrahlung, um eine allmähliche und vollständige Reifung der Trauben zu gewährleisten. Diese einzigartige Kombination von Faktoren ermöglicht es dem Sangiovese, in einer Weise zu wachsen, die weltweit einzigartig ist.

Die Weinherstellung des Brunello

Die Herstellung des Brunello unterliegt strengen Vorschriften, um den Reifungsprozess und die Lagerfähigkeit zu gewährleisten. Nach der Gärung muss der Wein mindestens zwei Jahre in Eichenfässern reifen, gefolgt von einer mindestens viermonatigen Flaschenreifung (sechs Monate für Riserva). Ein Brunello darf erst am 1. Januar des fünften Jahres nach der Ernte auf den Markt gebracht werden (im sechsten Jahr für Riserva).

Die Weine müssen in Montalcino mit einem Mindestalkoholgehalt von 12,5 % ABV abgefüllt werden. Nach der Ernte erfolgt eine längere Mazeration (bis zu 30 Tage), um Farbe und Geschmack zu extrahieren. Es folgt die Gärung, oft mit malolaktischer Umwandlung, um den Wein weicher zu machen.

Es gibt zwei Hauptphilosophien für den Reifungsprozess:

• Traditionell: Reifung in großen, neutralen Fässern aus slawonischer Eiche (Botti), die nur minimale Holzaromen aufweisen, so dass sich die Frucht und das Terroir des Weins am besten entfalten können. Diese Methode ergibt strengere, klassisch strukturierte Weine.
• Modern: Die Verwendung kleinerer französischer Eichenfässer (Barriques), die mehr Vanille- und Gewürznoten entwickeln, also eher die reichhaltigeren und international geprägten Weine.

Minderwertige Weine können nach einem Jahr zum Rosso di Montalcino deklassiert werden.

Viele Spitzenerzeuger verwenden eine Kombination aus beiden, um ein Gleichgewicht zwischen Tradition und Modernität zu erreichen.

Der Geschmack des Brunello

Ein guter Brunello di Montalcino kann ein wahres Geschmackserlebnis sein. Er hat in der Regel eine tief rubinrote Farbe, die mit zunehmendem Alter in Granat übergeht. Die Nase ist intensiv und komplex und entwickelt eine Reihe von Aromen: dunkle Kirsche, Pflaume, Brombeere, getrocknete Rosen, Veilchen, Leder, Tabak und balsamische Noten. Am Gaumen ist der Wein vollmundig, warm und robust, mit einer fleischigen Textur, festen Tanninen und einer lebendigen Säure. Der Abgang ist lang und
anhaltend.

Der Brunello kann jung getrunken werden, aber es ist besser, ihn mindestens ein Jahrzehnt im Keller zu lagern, damit die Tannine weicher werden und die komplexen Tertiäraromen zur Geltung kommen.

Brunello und Weinbegleitung

Die robuste Struktur und der schmackhafte Charakter des Brunello machen ihn zu einem echten Partner für reichhaltige Gerichte mit vielen Geschmacksrichtungen. Die überdurchschnittliche Säure des Brunello schneidet durch reichhaltige Gerichte. Er passt gut zu Steak und anderen Fleischgerichten.

Er ist ein hervorragender Partner für:

• Gebratene und gegrillte Fleischsorten: Bistecca alla Fiorentina, Lammbraten oder Wildgeflügel.
• Reichhaltige Schmorgerichte: Gerichte wie Wildschweineintopf (cinghiale in umido) oder geschmortes Rindfleisch.
• Gereifte Käsesorten: Harte, würzige Käsesorten wie gereifter Pecorino Toscano oder Parmigiano-Reggiano.
• Erdige Aromen: Gerichte mit Pilzen oder Trüffeln, die die komplexe Aromatik des Weins ergänzen .

Berühmte Brunello-Produzenten

Es gibt viele Brunello-Winzer, von denen fast alle hervorragende Brunello-Weine produzieren. Es gibt jedoch einige wenige unter ihnen, die als die absolut besten gelten. Im Folgenden finden Sie einige Beispiele; diese Liste ist natürlich nicht vollständig.

• Soldera
• Casanova di Neri
• Poggio di Sotto
• Biondi Santi
• Il Marroneto
• Canalicchio di Sopra
• Cerbaiona
• Il Poggione
• Col D'Orcia
• Le Ragnaie

Reifung und Lagerung

Der Brunello di Montalcino ist einer der alterungsfähigsten Weine der Welt. Die Struktur des Weins, die auf einem hohen Säure- und Tanningehalt beruht, ermöglicht es ihm, sich über Jahrzehnte hinweg zu entwickeln und zu verbessern. Spitzenjahrgänge von Spitzenerzeugern können sich 30, 40 oder sogar 50 Jahre lang weiter entwickeln.

Eine gute Lagerung in einer kühlen und dunklen Umgebung mit guter Luftfeuchtigkeit ist unerlässlich, damit der Wein sein volles Potenzial entfalten kann.

Investieren in Brunello

Die Kombination aus hoher Qualität, begrenzter Produktion und außergewöhnlicher Langlebigkeit macht den Brunello zu einer sehr beliebten Anlage für Weininvestoren. Die renommiertesten Kritiker der Welt geben Spitzen-Brunello durchweg hohe Noten, was die Nachfrage steigert. Große Brunello di Montalcino von Qualitätserzeugern sind begehrte Sammlerstücke, insbesondere aus Spitzenjahrgängen.

Und: Eine Investition in Brunello ist nicht nur eine finanzielle Entscheidung, sondern macht auch über Jahre hinweg viel Freude.