Cabernet Sauvignon 2022 Screaming Eagle

Proefnotitie Cabernet Sauvignon 2022

Aroma’s van zwarte bessen en donkere pruimen worden aangevuld met nuances van cederhout en zoete vanille uit de nieuwe eikenhouten vaten. In de mond heeft de Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 2022 een gemiddelde body en is hij voor een Napa Cabernet relatief ingetogen, gekenmerkt door delicate tannines in plaats van ruwheid. Hij heeft een frisse, verfrissende afdronk. Laat hem even decanteren en u kunt van de wijn genieten terwijl hij nog jong is.

Druivenrassen

Cabernet Sauvignon staat centraal, met nuances van zwarte bessen op de achtergrond die de structuur van de wijn vormen.

In de Screaming Eagle-blend zitten kleine hoeveelheden Merlot en Cabernet Franc; de percentages voor 2022 zijn nog niet bekendgemaakt.

Bewaarpotentieel

Je hoeft niet lang te wachten op deze wijn. Met zijn gematigde tannines en middelzware structuur is de Screaming Eagle Cabernet Sauvignon 2022 al na een korte rijpingstijd klaar om te drinken, een zeldzaamheid voor deze producent. Ongeveer een uur decanteren volstaat. Serveer bij 16-18 °C en bewaar de fles op een koele, donkere plaats.

Over Screaming Eagle

Geen rondleidingen, geen proeverijen, geen bezoekerscentrum. Screaming Eagle in Oakville is er openhartig over waarom: de faciliteiten zijn niet berekend op bezoekers, en er wordt zo weinig wijn gemaakt dat er geen overschot is om te schenken. Aankopen gebeuren via een wachtlijst, en er komt pas een plek vrij als een bestaand lid stopt met kopen. Jean Phillips kocht het land in 1986, verkocht de druiven aanvankelijk aan andere wijnhuizen in Napa, en herplantte vervolgens in 1995 de hele wijngaard met Cabernet Sauvignon, Merlot en Cabernet Franc. Stan Kroenke is sinds 2009 de enige eigenaar. Nick Gislason maakt de wijn sinds ongeveer 2011, David Abreu's verzorgt het beheer van de wijngaarden en Michel Rolland's Pomerol-based geeft advies. Het bekendst is de Cabernet Sauvignon waarmee het in 1992 allemaal begon, naast de Merlot-dominant The Flight en, sinds 2012, een Sauvignon Blanc.

Terroir & Klimaat

Oakville, gelegen in het centrale deel van de vallei, kent hogere temperaturen dan het zuidelijker gelegen Yountville, en juist dankzij die extra warmte kunnen de Cabernet Sauvignon-druiven hier volledig rijpen zonder de tonen van groene peper te ontwikkelen die doorgaans worden geassocieerd met onrijpe druiven. De percelen van Screaming Eagle liggen op een rotsachtige helling, en de groei van de wijnstokken wordt goed gereguleerd dankzij de losse, grindachtige en goed doorlatende bodem die kenmerkend is voor de regio Napa Valley. De kustmist bereikt dit gebied pas later in de ochtend. Dit resulteert in geconcentreerde druiven die een lang, gelijkmatig rijpingsproces hebben doorgemaakt.

Vinificatie

De oogst vindt plaats in een reeks kleinschalige plukrondes verspreid over de wijngaard, die soms meer dan een maand in beslag nemen, waarbij elk perceel wordt geoogst zodra het zijn optimale rijpheid heeft bereikt. De gisting vindt plaats in een combinatie van roestvrijstalen tanks, betonnen tanks en gebruikte eikenhouten vaten, om ervoor te zorgen dat het eikenaroma niet te overheersend wordt. De wijn rijpt vervolgens 18 tot 24 maanden in eikenhouten vaten voordat hij wordt gebotteld en wordt noch geklaard noch gefilterd. Dankzij deze keuze krijgt de wijn een diepe textuur en kan er na verloop van tijd bezinksel ontstaan.

Spijscombinaties

De stevige tannines vragen om gerechten die goed samengaan met rijke, eiwitrijke smaken. Aanbevolen combinaties:

• Drooggerijpte ribeye, op houtskool gegrild en alleen met zout op smaak gebracht
• Lamsrack met rozemarijn
• Langzaam geroosterde short ribs, waarbij het collageen de tannines verzacht
• Gerijpte Cheddar, waarbij de umami de structuur van de wijn doorbreekt

Geroosterde portobello-paddenstoelen passen er ook goed bij, omdat hun geroosterde tonen de donkere fruittonen van de wijn aanvullen.