Sauzet

Geschiedenis

Étienne Sauzet begon met slechts enkele rijen wijnstokken, die hij in de eerste helft van de 20e eeuw had geërfd. Omdat hij verder wilde uitbreiden, kocht hij nieuwe wijngaarden, waardoor hij uiteindelijk een landgoed van ongeveer twaalf hectare in Puligny-Montrachet bezat. Toen hij in 1975 overleed, was hij een van de meest gerenommeerde wijnmakers in het dorp.

Het domein kwam in handen van zijn kleindochter, Janine, en haar echtgenoot, Gérard Boudot, die in 1974 het beheer overnamen en vier decennia lang werkten aan de reputatie die het domein vandaag de dag geniet. Toen ontstond er een probleem. In 1991 werd het domein onder de kleinkinderen van Sauzet in drie delen verdeeld, en een van hen, Jean-Marc Boillot, nam zijn aandeel in de vorm van de wijngaarden zelf in plaats van contant geld. Daardoor werd de wijngaardoppervlakte van de ene op de andere dag met ongeveer een derde verkleind, waardoor het landgoed nog iets minder dan negen hectare eigen grond overhield.

De oplossing van Boudot was om druiven in te kopen. Dankzij de commerciële afdeling die hij oprichtte, kon het domein het volledige assortiment wijnen blijven aanbieden dat het altijd al had geproduceerd, en dit is precies hoe enkele van de allerbeste wijnen vandaag de dag nog steeds worden geproduceerd. De familie sluit langetermijncontracten af met druiventelers in plaats van druiven op de open markt in te kopen.

Tegenwoordig wordt het wijnhuis geleid door de vierde generatie: Émilie Boudot, de dochter van Gérard en Janine, die in 2000 bij het bedrijf kwam werken, en haar echtgenoot Benoît Riffault, die in 2002 in dienst trad.

Wijngaarden en terroir

Het domein bewerkt momenteel vijftien hectare in Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet en Cormot-les-Grands in de regio Hautes-Côtes de Beaune. Ongeveer negen daarvan zijn volledig in eigen bezit, terwijl de rest op basis van contractuele overeenkomsten wordt gepacht.

Puligny ligt op hellingen met klei-kalkbodems, en het zijn vooral de afwatering en de steenachtigheid van de bodem die de stijl van de wijnen grotendeels bepalen: dichte, minerale wijnen met een zuurgraad die vele jaren standhoudt. De wijngaarden van het landgoed variëren van ‘village’-percelen rondom de huizen tot Premier Cru-percelen op de helling en maximaal vier Grand Cru-percelen op de top van de heuvel.

Sinds 2006 wordt er biologisch gewerkt en sinds 2010 biodynamisch. Émilie beschrijft dit meer als een natuurlijke keuze dan als een principekwestie, het resultaat van twintig jaar aandacht voor het leven in de bodem.

Druivensoorten

Alleen Chardonnay. Het domein produceert geen rode wijn.

Wijnbereiding

De druiven worden voorzichtig geperst en gefermenteerd in eikenhouten vaten, waarbij het aandeel nieuwe vaten op een gematigd niveau wordt gehouden: ongeveer 30 procent voor Premier Cru en 40 procent voor Grand Cru. De wijnen rijpen vervolgens tot achttien maanden op fijne droesem voordat ze worden gebotteld, wat hun textuur bepaalt. De opbrengsten worden laag gehouden.

Wijnen

Vier Grand Crus: ‘Batar-Montrachet’ en ‘Bienven-Batar-Montrachet’, gemaakt van druiven uit de eigen wijngaarden van de familie, evenals ‘Chevalier-Montrachet’ en ‘Le Montrachet’, die voornamelijk worden geproduceerd uit aangekochte druiven.

Daarna volgen de negen ‘Premier Cru’-wijnen uit Puligny-Montrachet, waaronder ‘Les Combettes’, ‘Les Perrières’, ‘Cham-Canet’, ‘Les Folatières’, ‘Les Réfer’, ‘La Garenne’, ‘Cham-Gain’ en ‘Amou de Bligny’, evenals de dorpswijn Puligny en ‘Bourgogne Blanc’.

Drie interessante weetjes

Het domein is gelegen aan de Rue de Poiseul 11 in Puligny-Montrachet, in een onopvallende straat in Puligny-Montrachet. Je hebt dus geen idee wat er achter de deur schuilgaat.

Jean-Marc Boillot, de kleinzoon die het derde deel van de wijngaarden van de familie verliet, bouwde vervolgens zijn eigen gerespecteerde domein op.

Zes letters, één druivensoort. De familie beschrijft de naam ‘Sauzet’ als een eerbetoon aan de chardonnay: een missieverklaring.