Dr. Bürklin-Wolf

Dr. Bürklin-Wolf is een combinatie van een rijke geschiedenis en vooruitstrevendheid. De toewijding van het domein aan kwaliteit, duurzaamheid en de ware expressie van riesling heeft het niet alleen in Duitsland maar over de hele wereld tot een benchmark gemaakt. Het bewijst dat traditie en innovatie hand in hand kunnen gaan en dat de grote wijn van vandaag altijd geworteld is in respect voor het land en de mensen die het bewerken.

Geschiedenis

Dr. Bürklin-Wolf werd opgericht in 1597 en is vandaag de dag een van de oudste en meest gewaardeerde wijndomeinen van Duitsland. Het verhaal van het domein begint in Wachenheim met Bernhard Bürklin, de stadssecretaris die later burgemeester werd, en met Luise Wolf, die trouwde met Bernhards afstammeling Dr. Albert Bürklin; samen voegden ze de wijngaarden van hun twee belangrijke Rieslingfamilies samen. Hun verbintenis in 1875 bracht waardevolle wijngaarden in Wachenheim, Deidesheim, Forst en Ruppertsberg samen, die tot de beste ter wereld behoren.

In 1990 begon een compleet nieuw hoofdstuk toen Bettina Bürklin-von Guradze haar vader opvolgde. Ze gaf het domein frisse ideeën en een niet aflatende focus op kwaliteit en evolueerde in de richting van biologische en biodynamische landbouw. Dr. Bürklin-Wolf is het eerste Duitse wijnhuis dat in 2005 door het prestigieuze instituut Biodyvin werd gecertificeerd als biologisch-dynamisch wijnhuis. Vandaag de dag staat het domein, dat nog steeds door een familie wordt gerund, aan de voorhoede van zowel traditie als innovatie.

De wijngaarden

Dr. Bürklin-Wolf bezit ongeveer 110 hectare wijngaarden en is daarmee het grootste familiebedrijf in Duitsland. De wijngaarden liggen verspreid over enkele van de meest gerenommeerde locaties in de Pfalz, met name in Wachenheim, Forst, Deidesheim en Ruppertsberg. Deze locaties staan bekend om hun "Grand Cru" (GG) sites, wijngaardpercelen die tot de beste ter wereld worden gerekend en die enkele van de beste Rieslings opleveren die er te vinden zijn.

Een uitschieter is de Gaisböhl wijngaard in Ruppertsberg, die volledig toebehoort aan Dr. Bürklin-Wolf. Het domein cultiveert ook andere legendarische locaties zoals Kirchenstück, Pechstein en Kalkofen. Veel van de wijnstokken zijn oud, maar alles wordt met de hand gedaan in dienst van de kwaliteit van de druiven en de gezondheid van het land.

Het terroir

Dr. Bürklin-Wolf ligt in de Pfalz, die vaak het "Toscane van Duitsland" wordt genoemd vanwege het milde klimaat en de prachtige glooiende heuvels. De wijngaarden liggen langs de Mittelhaardt, een smalle, beschutte strook die perfect is voor druiven. De bodem is een mix van zandsteen, kalksteen, basalt en klei. Elk van deze componenten draagt iets aparts bij aan de wijn.

Een belangrijke reden waarom de wijnen van Dr. Bürklin-Wolf zo complex zijn, is de verscheidenheid aan bodems. Het domein wil het unieke karakter van elke wijngaard laten doorschijnen en daarom bottelen ze veel wijnen van afzonderlijke locaties. Het klimaat is zonnig en droog, waardoor de druiven volledig kunnen rijpen en hun frisheid behouden.

De gebruikte druiven

Bij Dr. Bürklin-Wolf voert riesling de boventoon. Deze druif, die in staat is om de complexe variaties in bodem en klimaat die verschillende plaatsen hebben tot uitdrukking te brengen, maakt bijna de hele wijngaard van het domein uit. Wat je krijgt van deze wijnmaker varieert van droge, mineraalgedreven Rieslings tot rijkere wijnen met meer structuur, en de bepalende factoren lijken de identiteit van de wijngaard en het oogstjaar te zijn.

Er wordt een klein aantal andere druivensoorten verbouwd, zoals pinot blanc en pinot noir, maar de duidelijke focus van het domein ligt op riesling. Hun toewijding aan deze druif heeft Pfalz Riesling over de hele wereld verspreid.

Manier van wijnmaken

Het wijnmaakproces bij Dr. Bürklin-Wolf respecteert zowel de druiven als het land. Het landgoed heeft de volledige biologische status bereikt, te beginnen in de jaren 1990, en is nu volledig biodynamisch, na de overgang in 2005. In tegenstelling tot veel andere wijndomeinen houdt Dr. Bürklin-Wolf zich nauwlettend aan de gedefinieerde biologische en biodynamische principes; dit betekent dat er nergens op het landgoed synthetische chemicaliën worden gebruikt en dat het team van wijngaard- en keldermedewerkers eeuwenoude ritmes volgt, waarvan de maancyclus de bekendste is, om hun werk te begeleiden.

De druiven worden met de hand geplukt en zorgvuldig gesorteerd. Ze gisten voornamelijk met wilde gisten en de wijnen rijpen in verschillende vaten, waarvan de keuze vaak wordt bepaald door de stijl van de wijn die wordt gemaakt. Als je een vorstelijk statement maakt met houten vaten, kun je ook de vele roestvrijstalen tanks in je kelder gebruiken om het meer jeugdige, levendige en frisse karakter van een andere wijn te laten zien. Dr. Bürklin-Wolf heeft zijn eigen kwaliteitshiërarchie ingesteld voor de wijnen die hij maakt, met een rangorde van bodega-niveau tot zoiets als Grand Cru.

3 leuke feiten

- Pionier van biologisch-dynamisch wijnmaken: Bürklin-Wolf was het eerste Duitse wijnhuis dat lid werd van Biodyvin, de toonaangevende internationale vereniging van biologisch-dynamische wijnhuizen, waar het naast de beste landgoederen in Frankrijk en daarbuiten staat.

- Rieslings die prijzen winnen: De Rieslings van het domein staan zo hoog aangeschreven dat ze de maximale score van 100 punten hebben gekregen van gerenommeerde critici zoals Robert Parker en James Suckling. Voor Duitse wijnen is dit een uitzonderlijk zeldzame prestatie.

- Gaisböhl wijngaard, Ruppertsberg: een echte "monopole". Met de volledige Gaisböhl wijngaard onder controle, is het Bürklin-Wolf domein in staat om enkele van de meest gewilde wijnen in Duitsland te maken. Deze wijnen leveren vaak het soort parfum en zuiverheid die van Riesling een van de meest opwindende witte wijnen ter wereld maken.