Domaine Philippe Chéron

Philippe Chéron beheert twee nauw verbonden domeinen vanuit zijn basis in Nuits-Saint-Georges: Domaine Philippe Chéron en Domaine du Couvent in Gevrey-Chambertin. Samen beslaan ze 10,5 hectare in enkele van de beroemdste communes van de Côte de Nuits, samengesteld uit wijngaarden die al sinds de late jaren 1930 aan zijn familie toebehoren.

Geschiedenis

Philippe Chéron groeide op in een familie van wijnmakers in Bourgondië en werd opgeleid aan het Lycée de l'Oenologie in Beaune. Hij begon zijn carrière bij de familiewijnmakerij in Gevrey-Chambertin en stapte in 2006 over naar de functie van directeur bij Domaine Jean-Claude Belland in Santenay, waar hij het wijnmaakproces volledig vernieuwde en een solide reputatie opbouwde.

In 2010 erfde hij de wijngaarden van het familiedomein, dat zijn grootvader Paul Misset eind jaren 1930 begon aan te kopen, te beginnen met een perceel in Clos de Vougeot. Zijn schoonvader, Denis Chéron, voegde later percelen toe in Chambolle-Musigny en Vosne-Romanée. Philippe lanceerde Domaine Philippe Chéron met het oogstjaar 2011. Domaine du Couvent, gevestigd in een voormalig klooster in Gevrey-Chambertin, werd in 2020 Chérons enige eigendom. Zijn zoon Paul werkt nu naast hem in het bedrijf.

Wijngaarden

10,5 hectare wijngaarden liggen in Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges en Marsannay-la-Côte. Tot de belangrijkste bezittingen behoren een perceel in de Clos de Vougeot Grand Cru, een perceel in Vosne-Romanée's Les Barro, gelegen boven Richebourg en omringd door Cro-Parant, Petit Mont en Brûlé, twee exclusieve Premier Cru-wijngaarden in Gevrey-Chambertin, Clos de Varois en La Romanée, en Chambolle-Musigny's Clos de l'Orme en Les Quarante-Huit.

De wijngaarden van het domein werden in 15 fases aangeplant tussen 1929 en 1977, wat resulteerde in een gemiddelde leeftijd van de wijnstokken van meer dan 50 jaar. Er worden geen chemicaliën of kunstmest gebruikt.

Druivenrassen

100% Pinot Noir in het hele assortiment. Meer dan 80% van de wijnstokken is ouder dan 50 jaar.

Wijnmaken

De druiven worden met de hand geoogst in kleine geperforeerde kratten en direct in de wijngaard gesorteerd, waarna ze naar een vibrerende sorteertafel in de wijnmakerij worden getransporteerd. De bessen worden zonder ze te pletten van de steeltjes gescheiden en via een transportband getransporteerd om hun integriteit te bewaren. De gisting begint met een koude voorgisting bij een temperatuur van 8 tot 10 °C gedurende ongeveer tien dagen, waarbij hele bessen worden gebruikt. De gisting wordt op natuurlijke wijze gestart met inheemse gisten, waarbij overpompen en rekken de voorkeur krijgen boven het naar beneden slaan van de dop voor een zachtere extractie.

De wijnen rijpen 10 tot 14 maanden op droesem in Franse eiken vaten uit Centraal-Frankrijk, waarbij het aandeel nieuw hout varieert van 25 tot 50 procent, afhankelijk van de appellatie en het oogstjaar. De wijnen worden niet gevinifieerd, maar ondergaan een matige filtratie voor ze worden gebotteld door het eigen team van het domein.

Wijnen

Het gamma omvat Bourgogne Rouge, Marsannay, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers, Vosne-Romanée Les Barreaux, Chambolle-Musigny Les Quarante Ouvrées, Chambolle-Musigny Clos de l'Orme, Gevrey-Chambertin Les Seuvrées, Gevrey-Chambertin Premier Cru Champonnet, Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos des Varoilles Monopole, Gevrey-Chambertin Premier Cru La Romanée Monopole, Charmes-Chambertin Grand Cru en Clos de Vougeot Grand Cru.