Weingut Philippe Chéron

Philippe Chéron leitet von seinem Sitz in Nuits-Saint-Georges aus zwei eng miteinander verbundene Weingüter: Domaine Philippe Chéron und Domaine du Couvent in Gevrey-Chambertin. Zusammen umfassen sie 10,5 Hektar in einigen der berühmtesten Gemeinden der Côte de Nuits, die sich aus Weinbergen zusammensetzen, die sich seit Ende der 1930er Jahre im Besitz seiner Familie befinden.

Geschichte

Philippe Chéron wuchs in einer Winzerfamilie in Burgund auf und erhielt seine Ausbildung am Lycée de l'Oenologie in Beaune. Er begann seine Karriere auf dem Familienweingut in Gevrey-Chambertin und wechselte 2006 als Geschäftsführer auf die Domaine Jean-Claude Belland in Santenay, wo er die Weinbereitung komplett umstellte und sich einen guten Ruf erwarb.

Im Jahr 2010 erbte er die Weinberge des Familienguts, die sein Großvater Paul Misset Ende der 1930er Jahre erworben hatte, angefangen mit einer Parzelle in Clos de Vougeot. Sein Schwiegervater, Denis Chéron, fügte später Parzellen in Chambolle-Musigny und Vosne-Romanée hinzu. Philippe gründete die Domaine Philippe Chéron mit dem Jahrgang 2011. Die Domaine du Couvent, die sich in einem ehemaligen Kloster in Gevrey-Chambertin befindet, ist seit 2020 Chérons alleiniger Besitz. Sein Sohn Paul arbeitet nun an seiner Seite im Betrieb.

Weinberge

10,5 Hektar Weinberge befinden sich in Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Vosne-Romanée, Nuits-Saint-Georges und Marsannay-la-Côte. Zu den wichtigsten Besitztümern gehören eine Parzelle im Clos de Vougeot Grand Cru, eine Parzelle in der Lage Les Barro in Vosne-Romanée, die oberhalb von Richebourg liegt und von Cro-Parant, Petit Mont und Brûlé, zwei exklusive Premier Cru-Lagen in Gevrey-Chambertin, Clos de Varois und La Romanée, sowie Clos de l'Orme und Les Quarante-Huit in Chambolle-Musigny.

Die Weinberge des Weinguts wurden zwischen 1929 und 1977 in 15 Etappen gepflanzt, so dass das Durchschnittsalter der Rebstöcke bei über 50 Jahren liegt. Es werden weder Chemikalien noch Düngemittel verwendet.

Rebsorten

100% Pinot Noir im gesamten Sortiment. Über 80 % der Rebstöcke sind über 50 Jahre alt.

Weinherstellung

Die Trauben werden von Hand in kleine perforierte Kisten geerntet und direkt im Weinberg sortiert. Die Beeren werden ohne Quetschung von den Stielen getrennt und über ein Förderband transportiert, um ihre Unversehrtheit zu bewahren. Die Gärung beginnt mit einer kalten Vorgärung bei einer Temperatur von 8 bis 10 °C über einen Zeitraum von etwa zehn Tagen, wobei ganze Beeren verwendet werden. Die Gärung wird auf natürliche Weise mit einheimischen Hefen eingeleitet, wobei das Umpumpen und Abstechen dem Aufstoßen des Tresterhutes vorgezogen wird, um eine sanftere Extraktion zu erreichen.

Die Weine reifen 10 bis 14 Monate auf der Hefe in französischen Eichenfässern aus Zentralfrankreich, wobei der Anteil an neuem Holz je nach Appellation und Jahrgang zwischen 25 und 50 Prozent liegt. Die Weine werden nicht geschönt, sondern vor der Abfüllung durch das eigene Team des Weinguts mäßig gefiltert.

Weine

Das Sortiment umfasst Bourgogne Rouge, Marsannay, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges Premier Cru Aux Murgers, Vosne-Romanée Les Barreaux, Chambolle-Musigny Les Quarante Ouvrées, Chambolle-Musigny Clos de l'Orme, Gevrey-Chambertin Les Seuvrées, Gevrey-Chambertin Premier Cru Champonnet, Gevrey-Chambertin Premier Cru Clos des Varoilles Monopole, Gevrey-Chambertin Premier Cru La Romanée Monopole, Charmes-Chambertin Grand Cru und Clos de Vougeot Grand Cru.