Francois Mikulski

In het dorp Meursault, gelegen in de Côte de Beaune regio van Bourgondië, heeft Domaine François Mikulski in stilte een reputatie opgebouwd als een van de toonaangevende producenten van witte wijn in het gebied. Het domein wordt sinds 1992 gerund door François en Marie-Pierre Mikulski en staat vooral bekend om zijn precieze, mineraalgedreven Meursault-wijnen, verbouwd op enkele van de beste Premier Cru-percelen, geproduceerd in kleine batches en in een bewust klassieke stijl.

Geschiedenis

Domaine François Mikulski heeft een bescheiden maar solide reputatie opgebouwd als een van de toonaangevende producenten van witte wijn in het dorp. De naam van het domein is enigszins ongebruikelijk voor deze regio en er zit een verhaal achter. De vader van François Mikulski, Mieczysław, was een Poolse officier die tijdens de Tweede Wereldoorlog naar Engeland vluchtte en beroemd werd door zijn deelname aan de Slag om Arnhem als onderdeel van de Vrije Poolse Strijdkrachten. Na de oorlog vestigde hij zich in Frankrijk en trouwde met een lid van de familie Boillot, een oude dynastie van wijnmakers uit Meursault. François groeide op tussen de wijngaarden, studeerde wijnbouw, diende een jaar in het leger en reisde vervolgens naar Californië voor de oogst van 1983 in Caler. Na zijn terugkeer in Bourgondië werkte hij samen met zijn oom Pierre Boillot voordat hij zijn eigen domein in Meursault oprichtte met zijn vrouw Marie-Pierre.

De eerste wijn onder hun eigen naam werd uitgebracht in 1992. Vandaag neemt hun stiefzoon Thomas Boccon geleidelijk het beheer van het domein over.

Wijngaarden

Het wijnhuis cultiveert ongeveer 8-9 hectare wijngaarden, allemaal in de Côte de Beaune. De meeste wijngaarden liggen in Meursault, met percelen in verschillende Premier Cru-klimaten: Le Charm, Les Genevières, Le Porusot, Goutte d'Or en Le Caillère, evenals een aantal percelen op dorpsniveau zoals Mex Chavo, Limosin en Tille.

Er zijn ook kleine percelen in Volnay 1er Cru Santenots du Milieu, Pommard, Montelay, Saint-Aubin, Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots en Bonnes-sur-les-Grèves, evenals oude wijnstokken van Bourgogne Aligoté en Bourgogne, aangeplant in 1929 en 1913.

Terroir

Meursault ligt op de zachte hellingen ten zuiden van Beaune, met bodems die typisch zijn voor Bourgondië, bestaande uit klei, mergel en kalksteen in verschillende verhoudingen van perceel tot perceel. Premier Crus hebben over het algemeen een dunnere bodem op een ondergrond van gebroken kalksteen, wat een van de redenen is waarom ze meer minerale wijnen produceren die lang kunnen rijpen. De kelders zelf zijn uitgehouwen in massief gesteente, waar 's winters een constante temperatuur van 6 tot 8 °C heerst, ideaal voor langzame gisting en rijping.

Gebruikte druivensoorten

Zoals bijna overal in de Côte de Beaune is de productie verdeeld tussen Chardonnay voor witte wijnen en Pinot Noir voor rode wijnen, waarbij de witte wijnen goed zijn voor ongeveer 75% van de productie. Er is ook een kleine hoeveelheid Aligoté voor de 'Bourgogne Aligoté' wijn en een kleine hoeveelheid 'Pass-tu-gran', gemaakt van een 50/50 blend van Pinot Noir en Gamay afkomstig van oude wijnstokken.

Wijnmaken

De wijngaarden worden voornamelijk biologisch bewerkt volgens de principes van 'lutte raisonnée', met gebruik van zelfgemaakte compost, ploegen en bijzondere aandacht voor de gezondheid van de bodem. De opbrengsten worden op een gematigd niveau gehouden. Witte wijnen worden pneumatisch geperst, bezonken en gefermenteerd met inheemse gisten in koele stenen kelders gedurende drie tot vier maanden.

De rijping vindt plaats in eiken vaten met droesem gedurende ongeveer 12 maanden, waarbij ongeveer 20% van de vaten nieuw is. Rode wijnen worden volledig ontsteeld, gefermenteerd in open vaten gedurende 15-17 dagen en rijpen dan 14 tot 18 maanden, waarbij tot 35% van de vaten nieuw eiken zijn voor de beste crus.

Wijnen

De vlaggenschipwijnen zijn de Meursault Premier Crus: Les Charmes (inclusief een kleine hoeveelheid Vieilles Vignes van wijnstokken die dateren uit 1913), Les Genevrières, Les Poruzots en Goutte d'Or.

Hieronder in de hiërarchie staan verschillende Meursault 'Village' wijnen, evenals Bourgogne Aligoté, Bourgogne Côte-d'Or en Crémant de Bourgogne. Rode wijnen, geproduceerd in kleinere hoeveelheden, zijn onder andere Volnay 1er Cru Santenots du Milieu, Meursault 1er Cru Les Caillerets, Pommard, Monthelie en Aloxe-Corton 1er Cru Les Vercots.