Chateau Ducru Beaucaillou 2005

Druivenrassen

De assemblage van Ducru-Beaucaillou weerspiegelt de klassieke verhoudingen van de linkeroever:

• Cabernet Sauvignon vormt de basis en maakt doorgaans 70% van de wijngaard uit.
• Merlot vult de assemblage aan en maakt ongeveer 30% uit.

Waarom werkt deze blend hier zo goed? Het grindterroir van het domein is ideaal voor Cabernet Sauvignon. De grote stenen slaan overdag warmte op en geven die 's nachts langzaam weer af, waardoor de laat rijpende Cabernet volledig tot rijpheid kan komen. De Merlot verzacht echter de stevige tannines van de Cabernet, waardoor een gestructureerde maar toegankelijke wijn ontstaat. Het is de pure balans van Saint-Julien.

Proefnotities

Deze wijn is diep maar niet zwaar. De gelaagde smaken van zwarte bessen en donkere pruimen worden aangevuld met ceder- en minerale tonen die verwijzen naar de grindrijke bodems van Saint-Julien. In de mond zorgt de Cabernet Sauvignon voor structuur en voegt de Merlot rondheid toe, wat resulteert in een wijn die zowel krachtig als verfijnd is. De tannines zijn stevig maar fijn van structuur, en de wijn heeft nog een decennium nodig om echt tot zijn recht te komen. Best of Wines beschouwt dit als een van de opvallendste jaren van de jaren 2000, een vintage die een classificatie als tweede cru rechtvaardigt.

De Producent

De familie Borie nam Ducru-Beaucaillou in 1941 over, maar hun echte invloed kwam pas later tot uiting. Onder leiding van Jean-Eugène Borie, en nu zijn zoon Bruno, heeft het château zich ontwikkeld van een naoorlogse restauratie tot een domein met internationale bekendheid. Wat is er veranderd: precisiewijnbouw in de jaren 70 en 80 – wijngaardbeheer op elke locatie en strenge selectie – leidde tot een spectaculaire verbetering van de kwaliteit. Ze bouwden nieuwe kelders met behoud van traditionele methoden en vonden de gulden middenweg tussen innovatie en respect voor het terroir. Best of Wines beschouwt deze aanpak als voorbeeldig. Geen opzichtige marketing, alleen een niet-aflatende focus op het belangrijke werk in de wijngaarden en kelders.

Terroir & Klimaat

Het geheim schuilt in de „mooie steen“ waaraan het landgoed zijn naam, Beaucaillou, ontleent. De Günz-grindlagen, afgezet door oude gletsjers, zorgen voor een perfecte afwatering en slaan overdag warmte op. En deze warmte is erg belangrijk voor de Cabernet Sauvignon. De ondergrond bestaat uit klei en kalksteen, wat zorgt voor een goede vochtretentie tijdens droge periodes. De wijngaard ligt direct aan de monding van de Gironde en profiteert van de milde invloed van de rivier (ochtendmist en middagzon). Dankzij deze combinatie produceert Ducru-Beaucaillou wijnen met kracht en finesse.

Spijscombinaties

De tanninestructuur van deze wijn heeft eiwitten nodig om zachter te worden. De marmering past goed bij de body van de wijn, en de rijke smaak van het rundvlees brengt de tannines in evenwicht. Als u iets complexers wilt proberen, kies dan voor een lamsrack met rozemarijn. De kruidige tonen komen overeen met die van de wijn zelf. Harde kazen zoals gerijpte Comté passen ook goed bij de zoute fruitigheid; laat de wijn een uur voor het serveren op 17 °C decanteren. Als de wijn jong wordt geopend, geef hem dan ruim de tijd om te ademen.

Vinificatie

70% Cabernet Sauvignon vormt de ruggengraat, terwijl 30% Merlot zorgt voor volheid en toegankelijkheid. Elk perceel wordt met de hand geoogst en afzonderlijk gevinifieerd, waardoor het terroirkarakter van de wijngaard behouden blijft. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks met temperatuurregeling; niets revolutionairs, maar de puurheid blijft gewaarborgd. De doorslaggevende factor is de vatrijping, die plaatsvindt in Franse barriques (kleine vaten van 225 liter) gedurende 18-20 maanden, waarbij 50-80% nieuw eikenhout wordt gebruikt, afhankelijk van de kracht van het oogstjaar. Deze lange vatrijping geeft de wijn aroma's van cederhout en kruiden, terwijl de wijn geleidelijk aan zuurstof krijgt.

Bewaarpotentieel

Is hij nu klaar om te drinken? Ja, en hij is nu op zijn best. De tannines zijn verzacht en het fruit komt goed naar voren. Deze Ducru-Beaucaillou heeft voldoende concentratie en zuurgraad om nog zeker 20 jaar of langer prachtig te rijpen; bewaar hem bij 12-15 °C en verwacht dat er naarmate hij rijpt tonen van tabak en leer naar voren komen. De zwarte bessen zullen zachter worden en zich ontwikkelen tot complexere smaken van gedroogd fruit.