Bernard Bonin

Domaine Bernard-Bonin ligt in het dorpje Meursault in de Côte de Beaune en is een klein familiebedrijf dat wordt beheerd door Véronique Bonin en haar man, Nicolas Bernard. Het echtpaar produceert bijna uitsluitend witte wijnen van de Chardonnay druif, en in de afgelopen twee decennia zijn hun wijnen stilletjes uitgegroeid tot enkele van de meest gewilde witte wijnen in de Bourgogne.

Geschiedenis

Het verhaal begint met Bernard Michaux, de grootvader van Véronique en een gerenommeerd wijnmaker in Mersault sinds de jaren 1960. In 1998 verdeelde hij zijn ongeveer 20 hectare onder zijn drie dochters. Véronique haalde haar moeder, Geneviève, over om haar deel aan haar over te dragen en samen met Nicolas richtte ze het domein op, dat oorspronkelijk Michelot Mère et Fille heette. Later werd het omgedoopt tot Domaine Bernard-Bonin.

In 2021 erfde Véronique nog eens twee hectare van haar tante Chantal, waardoor het domein zijn huidige omvang benaderde.

Wijngaarden

Het wijnhuis cultiveert ongeveer 7 hectare wijngaarden, voornamelijk in Meursault en Puligny-Montrachet, evenals verschillende percelen op Bourgogne niveau. De wijnstokken zijn oud, meestal tussen de 50 en 80 jaar oud, wat natuurlijk resulteert in lage opbrengsten (ongeveer 30-35 hectoliter per hectare in de meeste jaargangen). In Meursault omvat het domein lieux-dits zoals Clos du Cromin, Les Tillets, Le Limozin, Les Pelles en Sous La Velle, evenals de Premier Cru wijngaarden van Genevière en Charmes-Dessus. In Puligny-Montrachet zijn er kleine percelen in de Premier Cru wijngaarden van Les Folatières en La Garenne.

Terroir

Dit is klassiek Côte de Beaune niveau met kalkrijke bodems die de Chardonnay zijn spanning en kalkachtige, minerale karakter geven. Elk perceel ligt op een iets andere hoogte en heeft een ander aspect, en de wijnmakerij laat de wijnen apart rijpen zodat de karakteristieken van elk perceel apart in de fles blijven.

Druivenrassen

Dit domein is uitsluitend gespecialiseerd in Chardonnay. Vrijwel alles in de kelder is witte wijn, en bijna alles is gemaakt van dezelfde druivensoort, met de verschillen tussen de wijnen de wijngaarden en het terroir.

Wijnmaken

Sinds 2015 is het landgoed biologisch gecertificeerd door Ecocert, en sinds 2021 biodynamisch door Demeter. De wijngaarden worden geploegd door paarden, de oogst wordt met de hand gedaan en het echtpaar vermijdt het gebruik van koper, wat zelfs voor biologische wijnboeren ongebruikelijk is.

In de kelder wordt bewust niet ingegrepen. Hele trossen worden langzaam geperst, het sap laat men 's nachts bezinken en de gisting begint spontaan met behulp van lokale gisten in eikenhouten vaten (waarvan slechts een klein percentage nieuw is, terwijl oudere vaten tot 15 jaar worden bewaard).

De wijnen rijpen ongeveer 18 maanden op fijne droesem met minimaal roeren. Er vindt geen fining of filtratie plaats en zwavel wordt alleen toegevoegd bij het bottelen. De wijnen rijpen nog een paar maanden in tanks en de botteling valt samen met de maankalender.

Wijnen

Het gamma begint met Bourgogne Blanc 'Initiales B.B.', die vaak geprezen wordt omdat hij de standaard van zijn appellation overtreft.

Van Meursault omvat het assortiment Les Tillets, Le Limozin, Clos du Cromin 'Le Pré de Manche', Vieilles Vignes en de La Rencontre blend, evenals de Premiers Crus Genevrières en Charmes-Dessus.

Van Puligny-Montrachet bevat het gamma de Premier Cru cuvée La Romance, een blend van druiven van Les Folatières en La Garenne.

Alle wijnen in het gamma delen een onderscheidend karakter: fris, mineraal, met diepgang, maar zonder zwaarwichtigheid.