Bernard Bonin

Die Domaine Bernard-Bonin liegt im Dorf Meursault in der Côte de Beaune und ist ein kleines Familienunternehmen, das von Véronique Bonin und ihrem Mann Nicolas Bernard geleitet wird. Das Ehepaar erzeugt fast ausschließlich Weißweine aus der Chardonnay-Traube, und in den letzten zwei Jahrzehnten haben sich ihre Weine in aller Stille zu den begehrtesten Weißweinen des Burgunds entwickelt.

Geschichte

Die Geschichte beginnt mit Bernard Michaux, dem Großvater von Véronique, der seit den 1960er Jahren ein bekannter Winzer in Mersault ist. Im Jahr 1998 teilte er seine rund 20 Hektar unter seinen drei Töchtern auf. Véronique überredete ihre Mutter Geneviève, ihr ihren Anteil zu übertragen, und gründete zusammen mit Nicolas das Weingut, das ursprünglich Michelot Mère et Fille hieß. Später wurde es in Domaine Bernard-Bonin umbenannt.

Im Jahr 2021 erbte Véronique weitere zwei Hektar von ihrer Tante Chantal, so dass das Weingut fast seine heutige Größe erreichte.

Weinberge

Das Weingut bewirtschaftet etwa 7 Hektar Weinberge, hauptsächlich in Meursault und Puligny-Montrachet, sowie einige Parzellen auf Burgunder Niveau. Die Rebstöcke sind alt, meist zwischen 50 und 80 Jahre alt, was natürlich zu geringen Erträgen führt (etwa 30-35 Hektoliter pro Hektar in den meisten Jahrgängen). In Meursault umfasst das Weingut Lagen wie Clos du Cromin, Les Tillets, Le Limozin, Les Pelles und Sous La Velle sowie die Premier Cru-Lagen Genevière und Charmes-Dessus. In Puligny-Montrachet gibt es kleine Parzellen in den Premier-Cru-Lagen Les Folatières und La Garenne.

Terroir

Es handelt sich um ein klassisches Gebiet der Côte de Beaune mit kalkhaltigen Böden, die dem Chardonnay seine Spannung und seinen kalkhaltigen, mineralischen Charakter verleihen. Jede Parzelle liegt auf einer etwas anderen Höhe und hat eine andere Ausrichtung, und das Weingut baut die Weine getrennt aus, damit die Eigenschaften jeder Parzelle in der Flasche deutlich erkennbar bleiben.

Rebsorten

Dieses Weingut hat sich ausschließlich auf Chardonnay spezialisiert. In der Kellerei gibt es fast nur Weißweine, die fast alle aus der gleichen Rebsorte hergestellt werden, wobei die Unterschiede zwischen den Weinen die Weinberge und das Terroir sind.

Weinherstellung

Seit 2015 ist das Weingut von Ecocert als biologisch zertifiziert und seit 2021 von Demeter als biodynamisch. Die Weinberge werden von Pferden gepflügt, die Ernte erfolgt von Hand, und das Ehepaar verzichtet auf den Einsatz von Kupfer, was selbst unter Biowinzern ungewöhnlich ist.

Im Keller wird bewusst nicht interveniert. Die ganzen Trauben werden langsam gepresst, der Saft bleibt über Nacht stehen, und die Gärung beginnt spontan mit Hilfe einheimischer Hefen in Eichenfässern (von denen nur ein kleiner Prozentsatz neu ist, während die älteren Fässer bis zu 15 Jahre lang gelagert werden).

Die Weine werden etwa 18 Monate lang auf der Feinhefe gelagert, wobei sie kaum aufgerührt werden. Sie werden weder geschönt noch gefiltert, und Schwefel wird erst bei der Abfüllung zugesetzt. Die Weine werden noch einige Monate in Tanks gelagert, und die Abfüllung erfolgt in Übereinstimmung mit dem Mondkalender.

Weine

Das Sortiment beginnt mit dem Bourgogne Blanc "Initiales B.B.", der oft dafür gelobt wird, dass er das Niveau seiner Appellation übertrifft.

Von Meursault umfasst das Sortiment Les Tillets, Le Limozin, Clos du Cromin 'Le Pré de Manche', Vieilles Vignes und die Assemblage La Rencontre, sowie die Premiers Crus Genevrières und Charmes-Dessus.

Aus Puligny-Montrachet stammt die Premier-Cru-Cuvée La Romance, eine Assemblage aus den Rebsorten Les Folatières und La Garenne.

Alle Weine des Sortiments haben einen unverwechselbaren Charakter: frisch, mineralisch, mit Tiefe, aber ohne Schwere.