Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021 Beaulieu Vineyard

Proefnotitie Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021

Hij biedt aroma's van zwarte bessen en donkere kersen, gevolgd door hints van cederhout en subtiele tonen van gedroogde kruiden. De afdronk wordt gedomineerd door fruitsmaken. Door blootstelling aan lucht komen de smaken beter tot hun recht en de wijn zal mettertijd verder verbeteren.

Bewaarpotentieel

Hij is nu al lekker, maar zowel de tannines als de concentratie maken dat hij nog goed kan worden bewaard. Bij jongere flessen moet u de wijn ongeveer een uur laten decanteren en serveren bij een temperatuur van 16-18 °C.

Over Beaulieu Vineyard

Beaulieu Vineyard ontstond vanuit één enkel moment van bewondering. Rond 1900 bezocht Fernande de Latour de ranch in Rutherford en prees deze als een prachtige plek, waarop haar echtgenoot, Georges, zijn bedrijf verkocht, het landgoed aankocht en zich voornam wijnen te produceren die zouden kunnen wedijveren met die uit zijn geboorteland, Frankrijk. Twee bijzonder belangrijke data zijn de volgende:

• 1938: Het jaar waarin Georges André Tchelistcheff in dienst nam, die later zou worden erkend als Napa Valley's meest invloedrijke wijnmaker
• 1941: Het jaar waarin de eerste Private Reserve, vernoemd naar de in 1940 overleden oprichter, op de markt werd gebracht

Terroir & Klimaat

Beaulieu Vineyard ligt in Rutherford, in de vallei van Napa, en ondervindt nog steeds de invloed van de Stille Oceaan. Koud zeewater zorgt voor mist, die landinwaarts trekt op plaatsen waar de heuvels aan de kust afdalen tot een hoogte van ongeveer 600 meter of minder. Daardoor verloopt de rijping langzamer; in het geval van Cabernet Sauvignon betekent dit dat de tannines de tijd krijgen om zachter te worden, terwijl de zuurgraad behouden blijft. Dit vormt de basis van deze wijn, niet alleen rijp fruit.

Vinificatie

Beaulieu Vineyard heeft tot nu toe slechts vijf hoofdwijnmakers gehad, en Trevor Durling bekleedt momenteel die functie. Deze continuïteit is hier van groot belang. André Tchelistcheff, aangesteld in 1938, legde de basis voor de filosofie van het wijnhuis, gericht op innovatie en het tot uitdrukking brengen van het terroir, en dit blijft tot op de dag van vandaag het leidende principe voor Napa Valley Cabernet Sauvignon. Sinds 2010 fungeert Michel Rolland als adviseur voor het samenstellen van de reservewijnen, en het wijnhuis zelf onderging begin jaren 2000 een uitgebreide renovatie.

Spijscombinaties

De tannines in Cabernet hebben vet nodig om zich tegen af te zetten. Een gegrilde ribeye past hier het beste bij, omdat de geroosterde tonen ervan goed samengaan met de donkere smaken van de wijn. Andere aanbevolen combinaties:

• Lamsschouder, langzaam geroosterd met rozemarijn
• Gestoofde short rib: een smaak waarbij collageen het gehemelte omhult
• Stevige, gerijpte kazen zoals Cheddar of Gouda
• Als je liever een vleesloze optie hebt, probeer dan eens gegrilde portobello-paddenstoelen