Côte de Nuits
La Côte de Nuits : la patrie des légendes du Pinot Noir Il existe des Grands Crus comme la Romanée-Conti, La Tâche ou les Échezeaux, dont les noms et le prestige résonnent dans le monde du vin, provoquant l'admiration des amateurs de vin du monde entier. Le point commun de tous ces Grands Crus est qu'ils proviennent tous de la région de la Côte de Nuits en Bourgogne.
Les meilleurs vins de la Côte de Nuits
La Côte de Nuits : la patrie des légendes du Pinot Noir. Il existe des Grands Crus comme Romanée-Conti, La Tâche ou Échezeaux, dont les noms et le prestige résonnent dans le monde du vin, provoquant l'admiration des amateurs de vin du monde entier. Le point commun de tous ces Grands Crus est qu'ils proviennent tous de la région de la Côte de Nuits en Bourgogne.
Où se trouve exactement la Côte de Nuits ?
Il faut se rendre presque tout au nord de la Bourgogne pour découvrir la Côte de Nuits. Seul le Chablis est situé plus au nord dans cette prestigieuse région viticole. Mais cela ne change rien au fait que la Côte de Nuits est la pointe la plus septentrionale de la Côte d'Or en Bourgogne.
De Nuits Saint-Georges à Dijon, la Côte de Nuits s'étend sur plus de 20 kilomètres, englobant 16 communes et 1 600 hectares de vignobles. Ce qui fait sa particularité, c'est que nulle part ailleurs en Bourgogne on ne trouve autant de Grands Crus que dans la Côte de Nuits : 24 en fait. C'est un record absolu en Bourgogne !
Quels sont les cépages cultivés dans la Côte de Nuits ?
Eén druivensoort wordt vooral geassocieerd met de Côte de Nuits: Pinot Noir. Geen wonder! Deze rode druif is immers als enige toegestaan in bijna alle 24 Grands Crus. Er is maar één uitzondering. In Musigny is ook Chardonnay toegestaan. Maar dat verandert niets aan het feit dat Pinot Noir de absolute superster is in de Côte de Nuits. Er worden hier echte legendes gemaakt van dit druivenras, en ze konden niet meer van elkaar verschillen.
Maar ook chardonnay laat zich van zijn beste kant zien in de Côte de Nuits. Pinot blanc is ook toegestaan als tweede witte druif voor de wijnen van de regionale en gemeentelijke appellations.
Climat et sols de la Côte de Nuits
En général, le climat de la Côte de Nuits est frais et continental. Cette caractéristique à elle seule rend la viticulture très difficile. Cependant, les viticulteurs doivent également faire face à de nombreuses pluies régulières. Les gelées tardives, voire la grêle, ne sont pas non plus inconnues. Certaines années, il arrive même que le gel tardif tue d'abord la moitié des bourgeons, ce qui réduit de moitié la récolte ultérieure dès le printemps, puis qu'un violent orage de grêle à la fin ou au début de l'été provoque un échec total. L'horreur absolue pour tout viticulteur ! Ceux qui ont la chance d'avoir leur vignoble dans ce qu'on appelle les Hautes-Côtes de Nuits ont de la chance. Cette sous-région s'aligne comme un collier de perles dans le sud-ouest de la Côte de Nuits. Comme son nom l'indique, les vignobles y sont légèrement plus élevés, ce qui signifie que les gelées sont rarement un problème. La grêle y est également rare.
Les Hautes-Côtes de Nuits sont dominées par des calcaires sablonneux, souvent très calcaires. Dans les zones plus plates, on trouve surtout des sols alluviaux riches en éléments nutritifs. En outre, le microclimat peut changer radicalement tous les quelques mètres. Le pinot noir étant un véritable cépage de terroir qui développe des arômes différents en fonction du type de sol et du microclimat, les différentes conditions dans lesquelles se trouvent les vignes se ressentent très bien dans les vins. Ce qui nous amène directement à la question suivante.
Producteurs de vin
Quel est le goût d'un vin de la Côte de Nuits ?
Malheureusement, il en va de même ici : il n'existe pas de goût unique. Décortiquons un peu en prenant l'exemple du cépage Pinot Noir. Il y a, par exemple, les vins issus des appellations communales appelées Côte de Nuits-Villages. Ces vins ont généralement un fruit très subtil et sont très accessibles très tôt grâce à leur fraîcheur. Un premier cru, en revanche, présente des notes de fruits mûrs dans sa jeunesse, auxquelles s'ajoutent des notes animales au cours des années de maturation. Un beau contraste dans le verre, qui apporte beaucoup d'excitation en bouche.
Et puis il y a les Grands Crus, qu'on ne peut vraiment pas classer. Ils ont en commun une élégance constante et une complexité impressionnante. Cependant, celle-ci peut être tantôt intense, tantôt retenue, tantôt délicate, tantôt très poussée. On y trouve tantôt des nuances florales séduisantes, tantôt une fraîcheur extrêmement vive. En résumé, les Pinot Noirs de la Côte de Nuits sont un excellent exemple des nombreuses expressions de ce cépage.
Quels sont les plats qui se marient bien avec les vins de la Côte de Nuits ?
C'est justement parce que les vins de la Côte de Nuits sont si différents et diversifiés qu'ils s'accordent avec un large éventail de plats. Un simple village, par exemple, se marie bien avec un bœuf braisé. Si le vin est plus corsé, les plats de gibier tels que la selle de chevreuil sont idéaux. Le grand classique du bœuf bourguignon se marie également très bien avec lui. Un Pinot Noir mature de la Côte de Nuits a souvent un léger parfum de feuillage, de sous-bois et de champignons. C'est pourquoi nous aimons servir ce vin avec des plats à base de morilles, de cèpes ou de truffes.
Toutefois, si vous souhaitez vous offrir l'une des grandes légendes de la Côte de Nuits telles que l'Échezeaux, la Tâche ou la Romanée-Conti, nous vous conseillons de déguster ces icônes seules. Ces grands vins méritent toute votre attention - et vous serez récompensé par une expérience vinicole si sublime qu'elle fera s'arrêter le temps. Envie de découvrir les vins de la Côte de Nuits ? Laissez-vous inspirer par la sélection de Best of Wines !