Finca Piedra Infinita Supercal 2021 Zuccardi

Note de Dégustation

Il offre des arômes de violette, de fruits juteux de la Forêt-Noire, de mûres et de prunes intenses, avec une minéralité pierreuse qui ne se contente pas d'accompagner ces notes, mais semble les transpercer. La robe est d'un pourpre profond. En bouche, le vin fait preuve d'une puissance considérable, tout en conservant une structure fine et précise : il se caractérise par des tanins délicats et secs, une acidité vive et une longue finale crayeuse qui persiste bien après que le fruit s'est estompé. Il s'épanouit à l'air. Le laisser respirer dans le verre élargit sensiblement son profil aromatique.

Cépages

Le Finca Piedra Infinita Supercal incarne l'essence même du Malbec, et le Paraje Altamira l'exprime à travers des arômes de violette et de fruits noirs plutôt que par une note confiturée et lourde.

100 % Malbec

Potentiel de Garde

Bien qu'il soit déjà agréable à boire aujourd'hui, le Supercal 2021 s'appréciera pleinement jusqu'en 2040. Grâce à son acidité et à sa structure tannique ferme et crayeuse, ce vin dispose d’une belle marge de progression. Laissez-le décanter environ une heure et servez-le entre 16 et 18 °C. Au fil de son vieillissement, les arômes fruités s’intensifient et les notes salées et minérales se font plus prononcées.

À propos de Zuccardi

Zuccardi a commencé par un argument de vente. En 1963, l'ingénieur Alberto Tito Zuccardi a planté un vignoble près de Mendoza afin de mettre en valeur un système d'irrigation qu'il avait inventé ; la production de vin est venue plus tard. Six décennies plus tard, son petit-fils Sebastián Zuccardi dirige l’exploitation depuis la vallée de l’Uco, située en altitude, où la famille possède environ 300 hectares répartis sur différents sites tels que la Finca Canal Uco et la Finca Piedra Infinita, une parcelle de 45 hectares. Le malbec est le cépage principal qui permet de mettre en valeur les différences entre ces vignobles. La fermentation s’effectue en cuves de béton avec des levures indigènes dans la mesure du possible, et les petits fûts ont largement cédé la place à de grands foudres de 2 500 à 5 000 litres, voire à une maturation sans bois. Le résultat s’éloigne du style argentin de malbec boisé et musclé pour s’orienter vers un vin plus fin et plus typé du terroir.

Terroir & Climat

Finca Piedra Infinita est un vignoble de 45 hectares situé à Paraje Altamira, où le sol est à peine reconnaissable comme tel. Alors que la surface est recouverte de sable, le sous-sol est constitué de gros blocs de granit recouverts de carbonate de calcium. En raison de l'absence quasi totale de matière organique et d'un excellent drainage, les racines s'enfoncent profondément et les baies restent petites. Lower Altamira est situé à une altitude d'environ 1 060 mètres, et les températures nocturnes fraîches des Andes contribuent à préserver l'acidité. Cette combinaison confère une note crayeuse à la finale.

Vinification

Sebastián Zuccardi a écarté l'utilisation des petits fûts de chêne. La fermentation s'effectue dans des cuves en béton, en utilisant des levures indigènes dans la mesure du possible, et l'élevage se déroule dans des cuves en béton ou de grands foudres d'une capacité comprise entre 2 500 et 5 000 litres. Ces cuves de plus grande taille réduisent la surface de contact avec le chêne par litre de vin, ce qui explique précisément pourquoi le Finca Piedra Infinita Supercal offre des notes de pierre et de violette plutôt que de vanille. Ici, l'intervention minimale n'est pas seulement un slogan, c'est un choix stylistique.

Accords Mets & Vins

Il y a une bonne raison pour laquelle le bœuf grillé s'impose comme le choix le plus évident : la graisse adoucit les tanins, tandis que l'acidité vient équilibrer les saveurs de grillé. Un bife de chorizo à la parrilla. Épaule d'agneau rôtie à feu doux au cumin. Empanadas au bœuf en entrée. Un fromage de brebis affiné se marie également très bien, son astringence crayeuse contrastant avec la saveur salée.