Finca Piedra Infinita Supercal 2021 Zuccardi

Verkostungsnotiz

Er bietet Aromen von Veilchen, saftigen Schwarzwaldfrüchten, Brombeeren und intensiven Pflaumen, ergänzt durch eine steinige Mineralität, die diese Noten nicht nur begleitet, sondern sie regelrecht zu durchdringen scheint. Die Farbe ist tiefviolett. Am Gaumen zeigt der Wein beträchtliche Kraft, doch seine Struktur bleibt schlank und präzise: Er zeichnet sich durch zarte, trockene Tannine, lebhafte Säure und einen langen, kreidigen Abgang aus, der noch lange nachklingt, nachdem die Frucht bereits abgeklungen ist. Er gewinnt durch Kontakt mit Luft an Qualität. Wenn man ihn im Glas atmen lässt, erweitert sich das Geschmacksprofil spürbar.

Rebsorten

Der Finca Piedra Infinita Supercal verkörpert die Essenz des Malbec, und der Paraje Altamira bringt diese eher durch Noten von Veilchen und dunklen Früchten zum Ausdruck als durch eine marmeladige Schwere.

100 % Malbec

Lagerpotenzial

Der Supercal 2021 lässt sich zwar schon jetzt genießen, entfaltet sein volles Potenzial jedoch erst bis 2040. Dank seiner Säure und seiner festen, kreidigen Tanninstruktur hat der Wein reichlich Raum, sich weiterzuentwickeln. Etwa eine Stunde lang dekantieren und bei 16–18 °C servieren. Mit zunehmender Reife vertiefen sich die Fruchtaromen, und die salzigen und mineralischen Noten treten deutlicher hervor.

Über Zuccardi

Zuccardi begann als Verkaufsargument. Im Jahr 1963 legte der Ingenieur Alberto Tito Zuccardi in der Nähe von Mendoza einen Weinberg an, um ein von ihm erfundenes Bewässerungssystem zu demonstrieren; die Weinherstellung kam erst später hinzu. Sechs Jahrzehnte später leitet Enkel Sebastián Zuccardi den Betrieb vom hochgelegenen Uco-Tal aus, wo die Familie rund 300 Hektar an Standorten wie der Finca Canal Uco und der Finca Piedra Infinita, einem 45 Hektar großen Grundstück, besitzt. Malbec ist das wichtigste Mittel, um die Unterschiede zwischen diesen Weinbergen hervorzuheben. Die Gärung erfolgt in Betontanks, wo möglich mit einheimischen Hefen, und kleine Fässer sind weitgehend großen Foudres mit einem Fassungsvermögen von 2.500 bis 5.000 Litern oder der vollständigen Verzicht auf Holz gewichen. Das Ergebnis entfernt sich vom eichigen, kraftvollen argentinischen Malbec-Stil und tendiert zu einem schlankeren, standortspezifischen Profil.

Terroir & Klima

Die Finca Piedra Infinita ist ein 45 Hektar großer Weinberg in Paraje Altamira, wo der Boden kaum als solcher zu erkennen ist. Während die Oberfläche mit Sand bedeckt ist, besteht der Untergrund aus großen Granitblöcken, die mit Kalziumkarbonat überzogen sind. Da fast keine organischen Stoffe vorhanden sind und die Drainage hervorragend ist, wachsen die Wurzeln tief, und die Beeren bleiben klein. Das untere Altamira liegt auf einer Höhe von etwa 1.060 Metern, und die kühlen Nachttemperaturen der Anden tragen dazu bei, den Säuregehalt zu erhalten. Diese Kombination verleiht dem Abgang eine kreidige Note.

Weinbereitung

Sebastián Zuccardi verzichtet gänzlich auf kleine Eichenfässer. Die Gärung erfolgt in Betontanks, wobei nach Möglichkeit einheimische Hefen verwendet werden, und der Ausbau findet in Betontanks oder großen Foudres mit einem Fassungsvermögen von 2.500 bis 5.000 Litern statt. Größere Behälter verringern die Kontaktfläche mit Eiche pro Liter Wein, was genau der Grund dafür ist, dass der Finca Piedra Infinita Supercal eher Noten von Stein und Veilchen als von Vanille aufweist. Hier ist minimale Eingriffsintensität nicht nur ein Schlagwort, sondern eine stilistische Entscheidung.

Speiseempfehlungen

Es gibt einen guten Grund, warum gegrilltes Rindfleisch die naheliegendste Wahl ist: Das Fett mildert die Tannine, und die Säure gleicht die Röstnoten aus. Bife de Chorizo von der Parrilla. Langsam gebratene Lammschulter mit Kreuzkümmel. Rindfleisch-Empanadas als Vorspeise. Auch gereifter Schafskäse passt gut dazu, da seine kreidige Herbheit einen Kontrast zum herzhaften Geschmack bildet.