Weingut Brundlmayer

Histoire

Au départ, Willi Bründlmayer n’avait pas l’intention de se lancer dans la production de vin. Dans sa jeunesse, il avait d’autres projets, mais la nécessité de préserver le domaine familial l’a conduit à revenir à Langenlois.

Aujourd’hui encore, 40 ans plus tard, il dirige toujours ce domaine. Cette longue présence explique la cohérence du domaine. Tout, du portefeuille de vignobles à la gamme de produits à plusieurs niveaux, en passant par l’expansion progressive vers les vins effervescents et les cépages bourguignons, s’est réalisé en douceur sous la houlette d’une seule et même personne.

Il ne travaille toutefois plus seul. Edwige Bründlmayer, Thomas Klinger et Andreas Wickhoff, l’un des rares Masters of Wine impliqués dans la production viticole autrichienne, se partagent désormais la responsabilité de la gestion du domaine. Il s’agit toujours d’une entreprise familiale, et le Weingut Bründlmayer affirme clairement que c’est le vin lui-même, et non l’étiquette, qui est au cœur de son activité.

Les vignobles

Bründlmayer exploite environ 80 hectares de vignobles, dont la plupart sont facilement accessibles depuis Langenlois. Aucun d'entre eux n'est éloigné. Le domaine gère neuf « rieds » (parcelles de vignoble distinctes), dont chacune occupe son emplacement pour des raisons qui lui sont propres.

- Le Ried Heiligenstein, situé à Zöbing : ce versant en terrasses, orienté sud-sud-ouest, présente une pente d’environ 13 degrés, ce qui en fait la parcelle la plus escarpée du domaine. Le cépage Riesling y est planté à des altitudes comprises entre 230 et 345 mètres.
- Ried Lamm : situé sur le versant sud-est de la colline de Heiligenstein, il se trouve dans la partie basse, à une altitude comprise entre 215 et 285 mètres, et est exposé au sud ; il est planté de Grüner Veltliner.
- Ried Käferberg : situé dans la partie haute, entre 310 et 345 mètres d’altitude, orienté sud-est et à l’abri du vent, il est planté de Grüner Veltliner
- Ried Loiserberg et Ried Berg Vogelsang : adjacents l’un à l’autre, s’étendant jusqu’à une altitude de 380 mètres ; principalement plantés de Grüner Veltliner, le Loiserberg comprenant une partie de Riesling
- Ried Spiegel : une zone presque plate située à une altitude d’environ 260 à 270 mètres, en pente vers l’est-sud-est ; plantée de Grüner Veltliner
- Ried Steinmassl et Ried Steinberg : tous deux sont des terroirs de Riesling ; le Steinberg comprend une petite partie de Chardonnay
- Ried Dechant : orienté sud-est, entre 265 et 320 mètres d'altitude ; là encore, du Grüner Veltliner

Les habitants pensent généralement que le nom provient de la forme convexe, semblable à un dôme, de cette colline de 300 mètres de haut, qu’ils comparent à un miroir tendu vers le ciel.

Journées chaudes, air frais de la forêt

Le Kamptal doit ici son caractère à deux facteurs. Au nord-ouest s'étendent les collines densément boisées du Waldviertel, qui font barrage aux vents froids soufflant de cette direction. De plus, la vallée elle-même fait office de couloir. Après le coucher du soleil, l'air frais de la forêt descend le long de la Kamp pour s'engouffrer dans la cuvette entourant Langenlois, un lieu que les habitants appellent l'Arena .

De ce fait, les terrasses caillouteuses se réchauffent pendant la journée mais se refroidissent rapidement la nuit. Grâce à ces variations de température, les vignobles plantés sur ces coteaux, Grüner Veltliner et Riesling, parviennent à conserver leur acidité et leur caractère aromatique sans que le vin ne devienne lourd ou terne.

Les différences entre chaque vignoble ne sont pas théoriques, mais bien réelles. Le Ried Lamm, situé au pied du Heiligenstein, est l'une des zones les plus chaudes de toute la région viticole, ce qui se reflète dans le profil aromatique du vin. Situés à une altitude d'environ 380 mètres, le Loiserberg et le Berg Vogelsang sont exposés à des vents violents et à des variations de température extrêmes, ce qui ralentit le processus de maturation. Le Berg Vogelsang est plus exposé au vent que le Loiserberg, qui se trouve sur un versant en pente douce orienté sud-sud-est.

Le Zöbinger Heiligenstein est géologiquement unique au sein de ce groupe ; son histoire se perpétue exclusivement sur cette partie du versant, et sa topographie ne ressemble à aucune autre dans les environs.

Le Grüner d'abord, puis tout le reste

Le Grüner Veltliner est le cépage principal de ce vignoble ; il est planté sur la plupart des parcelles situées dans des zones relativement plates ou en pente modérée. Le deuxième cépage en importance est le Riesling, cultivé sur les pentes escarpées et rocheuses de Heiligenstein, ainsi que sur les parcelles de Steinmassl et Steinberg.

- Grüner Veltliner : cépage principal, issu des parcelles de Lamm, Käferberg, Spiegel, Dechant, Berg Vogelsang et d’autres
- Riesling : cultivé dans des vignobles en terrasses et sur les pentes les plus raides
- Les gammes Chardonnay et Bourgogne : chez Bründlmayer, elles sont considérées comme des produits de spécialité plutôt que comme des cépages secondaires.
- Les rouges : parmi lesquels figure le Pinot Noir; il s’agit de cépages qui intéressent la famille depuis longtemps.

Willi Bründlmayer a décrit la production de vin rouge de haute qualité dans ces zones climatiques limites comme un défi particulier, et c’est là une évaluation sans détours. Le Kamptal n’est pas une région particulièrement réputée pour son vin rouge. Néanmoins, ce domaine produit du vin rouge, et Stephen Brook a jugé les résultats étonnamment réussis.

Trois niveaux, une seule logique

Bründlmayer classe ses vins par catégorie, et cette classification n'est pas simplement un outil marketing. Les vins de cépage de base sont conçus pour identifier clairement le cépage et la région de production. Les vins classiques issus d'un seul vignoble mettent en valeur l'harmonie entre le terroir et le fruit. Viennent ensuite les vins Réserve et les vins de novembre , issus des Ried les plus réputés et élaborés à partir de raisins récoltés tardivement aux saveurs intenses, qui révèlent pleinement les caractéristiques de leurs vignobles respectifs.

Willi Bründlmayer décrit la vinification comme la compréhension totale du produit naturel issu d'un terroir vivant, afin que la transformation de la vigne en raisin, puis en moût et enfin en vin, s'écoule comme une mélodie. En termes simples, cela signifie ne pas interférer avec le processus.

Le Chardonnay subit une fermentation en fûts de chêne, ce qui explique en partie la réputation de ce vin. Le vin mousseux n'est pas une activité secondaire, mais un élément essentiel de l'exploitation, et les vins mousseux mis en bouteille par le domaine, notamment le Brut Rosé, figurent aux côtés de la gamme des vins tranquilles. Lors des millésimes à forte teneur en sucre, le domaine produit également du vin de glace.

Il existe également une gamme sans alcool à base de verjus, un jus vert issu de raisins verts récoltés précocement. Bien que cela soit inhabituel pour un domaine de cette envergure, comme ils l'expliquent, il ne s'agit pas simplement d'un gadget marketing.

Lamm, Käferberg et la gamme élargie

Ce sont principalement deux Grüner Veltliner qui ont fait la réputation internationale de ce domaine.

Le Lamm 1 Lage Grüner Veltliner Kamptal Réserve est produit dans les plaines exposées au sud, au pied du Heiligenstein, l’un des sites les plus chauds de la région. En tant que vin classé « Réserve », il appartient à la catégorie la plus élevée, se caractérisant par une belle rondeur et un potentiel de garde à long terme.

Le Käferberg Grüner Veltliner 1 Lage ÖTW est issu de zones plus élevées et mieux abritées. La mention « 1ÖTW » fait référence à l’Erste Lage, une classification de type « Premier Cru » réservée aux vignobles dont la qualité a été prouvée sur le long terme.

Au-delà de ces deux classifications, l’éventail est très large. Le Riesling du Ried Steinmassl bénéficie également de cette classification « Erste Lage ». Le Grüner Veltliner, le Ried Berg Vogelsang et le Ried Dechant sont produits dans le cadre de l’appellation Kamptal DAC, tandis que parmi les options plus accessibles, on trouve le Kamptal Terrassen et le Langenlois Alte Reben, ce dernier étant issu de vieilles vignes. Ajoutez à cela le Chardonnay, le Zweigelt rosé, le Pinot Noir, le Sekt et même le vin de glace, et vous aurez une bonne idée de l’essentiel de la gamme.

Ces vins peuvent être dégustés et achetés directement au domaine, et ils sont également disponibles à l’Heurigenhof Bründlmayer, un bar à vin familial situé à Langenlois.