Weingut Brundlmayer
Langenlois ist die zentrale Stadt des Kamptals, und das Weingut Bründlmayer befindet sich direkt dort. Es liegt etwa 70 km nordwestlich von Wien, wo der Kamp Valley in die Donau mündet. Willi Bründlmayer bewirtschaftet gemeinsam mit seiner Frau Edwige die familieneigenen Weinberge in Zusammenarbeit mit Thomas Klinger und dem Master of Wine Andreas Wickhoff. Was diesen Ort so besonders macht, ist sein umfangreiches Sortiment. Grüner Veltliner und Riesling, die aus klassifizierten Einzelweinbergen stammen, der Sekt, den Falstaff's Guide als den besten Österreichs einstuft; Chardonnay, ein in Eichenfässern vergorener Wein, den Stephen Brook zu den besten des Landes zählt; mehrere Rotweine, die in einer Region produziert werden, die man normalerweise nicht mit Rotwein in Verbindung bringt; und sogar Eiswein. Es ist äußerst selten, ein Weingut zu finden, das eine so breite Palette an Stilrichtungen abdeckt, ohne dass Lücken in seinem Sortiment bestehen. Hier ist das ganz sicher nicht der Fall.
Geschichte
Willi Bründlmayer hatte ursprünglich gar nicht vor, Wein zu keltern. In seiner Jugend hatte er andere Pläne, doch die Notwendigkeit, den Familienbesitz zu erhalten, veranlasste ihn, nach Langenlois zurückzukehren.
Auch heute noch, 40 Jahre später, leitet er dieses Weingut. Diese lange Amtszeit erklärt die Beständigkeit des Weinguts. Alles, vom Weinbergportfolio über die abgestufte Produktpalette bis hin zur schrittweisen Erweiterung um Schaumweine und Burgunder-Rebsorten, wurde unter der Leitung einer einzigen Person reibungslos umgesetzt.
Er arbeitet nicht mehr allein. Edwige Bründlmayer, Thomas Klinger und Andreas Wickhoff, einer der wenigen „Masters of Wine“, die in der österreichischen Weinproduktion tätig sind, teilen sich nun die Verantwortung für die Leitung des Weinguts. Es bleibt ein Familienbetrieb, und das Weingut Bründlmayer macht deutlich, dass der Wein selbst – und nicht das Etikett – im Mittelpunkt des Betriebs steht.
Die Weinberge
Bründlmayer bewirtschaftet rund 80 Hektar Rebfläche, von denen die meisten von Langenlois aus gut zu erreichen sind. Keine davon liegt weit entfernt. Das Weingut bewirtschaftet neun namentlich benannte Ried-Lagen (einzelne Weinbergparzellen), von denen jede aus ganz eigenen Gründen an ihrem jeweiligen Standort liegt.
- Ried Heiligenstein in Zöbing: Dieser terrassierte Hang ist nach Süden bis Südwesten ausgerichtet und mit einer Neigung von etwa 13 Grad die steilste Parzelle hier. Die Rebsorte Riesling wird in Höhenlagen zwischen 230 und 345 Metern angebaut.
- Ried Lamm: Es liegt am südöstlichen Hang des Heiligenstein-Hügels im tiefer gelegenen Bereich auf einer Höhe von 215–285 Metern, ist nach Süden ausgerichtet und mit Grüner Veltliner bepflanzt.
- Ried Käferberg: Das Ried liegt im höher gelegenen Bereich zwischen 310 und 345 Metern, ist nach Südosten ausgerichtet und windgeschützt; es ist mit Grüner Veltliner bepflanzt
- Ried Loiserberg und Ried Berg Vogelsang: Sie grenzen aneinander und erstrecken sich bis zu einer Höhe von 380 Metern; hauptsächlich Grüner Veltliner, wobei das Ried Loiserberg einen Anteil an Riesling umfasst
- Ried Spiegel: Ein nahezu flaches Gebiet auf einer Höhe von etwa 260–270 Metern, das nach Ost-Südost abfällt; bepflanzt mit Grüner Veltliner
- Ried Steinmassl und Ried Steinberg: Beide sind Riesling-Lagen; Steinberg umfasst einen kleinen Anteil an Chardonnay
- Ried Dechant: Südosten, 265–320 Meter; ebenfalls Grüner Veltliner
Die Einheimischen gehen allgemein davon aus, dass der Name von der gewölbten, kuppelartigen Form des 300 Meter hohen Hügels stammt, den sie mit einem zum Himmel erhobenen Spiegel vergleichen.
Heiße Tage, kühle Waldluft
Das Kamptal wird hier von zwei Faktoren geprägt. Im Nordwesten liegen die dicht bewaldeten Hügel des Waldviertels, die die aus dieser Richtung wehenden kalten Winde abhalten. Zudem wirkt das Tal selbst wie ein Durchgang. Nach Sonnenuntergang strömt die kühle Waldluft entlang der Kamp hinab in das Langenlois umgebende Becken, das die Einheimischen Arena nennen.
Folglich erwärmen sich die steinigen Terrassen tagsüber, kühlen aber nachts schnell wieder ab. Dank dieser Temperaturschwankungen können die Rebsorten an diesen Hängen, Grüner Veltliner und Riesling, ihre Säure und ihren aromatischen Charakter bewahren, ohne dass der Wein schwer oder flach wird.
Die Unterschiede zwischen den einzelnen Weinbergen sind nicht theoretischer Natur, sondern sehr real. Das Ried Lamm, am Fuße des Heiligensteins gelegen, ist eines der wärmsten Gebiete im gesamten Anbaugebiet, was sich im Geschmacksprofil des Weins widerspiegelt. Der Loiserberg und der Berg Vogelsang liegen auf einer Höhe von etwa 380 Metern und sind starken Winden sowie extremen Temperaturschwankungen ausgesetzt, was den Reifeprozess verlangsamt. Der Berg Vogelsang ist dem Wind stärker ausgesetzt als der Loiserberg, der an einem sanften Süd- bis Südosthang liegt.
Der Zöbinger Heiligenstein ist innerhalb dieser Gruppe geologisch einzigartig; seine Geschichte ist ausschließlich auf diesem einen Abschnitt des Berghangs erhalten geblieben, und seine Topografie ist anders als alles, was man sonst in der Umgebung findet.
Zuerst das Grüne, dann alles andere
Der Grüne Veltliner ist die Hauptrebsorte dieses Weinguts und wird auf den meisten Parzellen in relativ flachen oder mäßig abfallenden Lagen angebaut. Die zweitwichtigste Rebsorte ist der Riesling, der auf den steilen, felsigen Hängen des Heiligensteins sowie auf den Lagen Steinmassl und Steinberg angebaut wird.
- Grüner Veltliner: Die Hauptrebsorte, die aus den Lagen Lamm, Käferberg, Spiegel, Dechant, Berg Vogelsang und anderen stammt
- Riesling: Wird in Terrassenlagen und an den steilsten Hängen angebaut
- Die Chardonnay- und Burgunder-Linien: Bei Bründlmayer werden diese eher als Spezialitäten denn als Nebensorten betrachtet.
- Rotweine: Dazu gehört der Pinot Noir; es handelt sich um Rebsorten, für die sich die Familie schon seit langem interessiert.
Willi Bründlmayer bezeichnete die Herstellung von hochwertigem Rotwein in diesen klimatischen Grenzgebieten als besondere Herausforderung, und das ist eine ehrliche Einschätzung. Das Kamptal ist kein Gebiet, das besonders für Rotwein bekannt ist. Dennoch produziert dieses Weingut Rotwein, und Stephen Brook bewertete die Ergebnisse als überraschend erfolgreich.
Drei Ebenen, eine Logik
Bründlmayer unterteilt seine Weine nach Qualitätsstufen, wobei diese Einteilung nicht nur ein Marketinginstrument ist. Die einfachen Sortenweine sollen die Rebsorte und das Anbaugebiet deutlich erkennen lassen. Die klassischen Einzellagenweine bringen die Harmonie zwischen Boden und Frucht zum Ausdruck. Darauf folgen die Reserveweine und die Novemberweine, die aus den berühmtesten Rieden gekeltert werden und aus spät gelesenen Trauben mit intensiven Aromen bestehen, die die Eigenschaften ihrer jeweiligen Weinberge voll zur Geltung bringen.
Willi Bründlmayer beschreibt die Weinherstellung als das vollständige Verständnis des Naturprodukts, das aus lebendigem Boden entsteht, sodass der Wandel von der Rebe zur Traube, zum Saft und zum Wein wie eine Melodie verläuft. Einfach ausgedrückt bedeutet dies, den Prozess nicht zu stören.
Der Chardonnay durchläuft eine Gärung im Eichenfass, was einer der Gründe für den guten Ruf dieses Weins ist. Schaumwein ist kein Nebengedanke, sondern ein wesentlicher Bestandteil des Betriebs, und die abgefüllten Schaumweine des Weinguts, darunter der Brut Rosé, werden neben dem Sortiment an Stillweinen präsentiert. In Jahrgängen mit hohem Zuckergehalt wird auch Eiswein hergestellt.
Zudem gibt es eine alkoholfreie Produktlinie auf Basis von Verjus, einem grünen Saft aus früh geernteten, unreifen Trauben. Auch wenn dies für ein Weingut dieses Kalibers ungewöhnlich ist, handelt es sich, wie das Weingut erklärt, nicht bloß um eine Spielerei.
Lamm, Käferberg und das weitere Umland
Zwei Grüne Veltliner sind maßgeblich für den internationalen Ruf dieses Weinguts verantwortlich.
Der „Lamm 1 Lage Grüner Veltliner Kamptal Reserve“ wird in den nach Süden ausgerichteten Tieflagen am Fuße des Heiligensteins angebaut, einer der wärmsten Lagen der Region. Als Wein der „Reserve“-Klasse gehört er zur höchsten Qualitätsstufe und zeichnet sich durch einen vollmundigen Körper sowie eine Eignung für die Langzeitlagerung aus.
Der Käferberg Grüner Veltliner 1 Lage ÖTW wird in höher gelegenen, geschützteren Lagen angebaut. Die Bezeichnung „1ÖTW“ steht für „Erste Lage“, eine Klassifizierung im Stil der „First Growths“ für Weinberge, deren Qualität sich über einen langen Zeitraum bewährt hat.
Abgesehen von diesen beiden Klassifizierungen ist das Spektrum sehr breit gefächert. Auch der Riesling aus dem Ried Steinmassl trägt die gleiche „Erste Lage“-Klassifizierung. Grüner Veltliner, Ried Berg Vogelsang und Ried Dechant werden unter der Kategorie Kamptal DAC gekeltert, während zu den erschwinglicheren Optionen Kamptal Terrassen und Langenlois Alte Reben gehören, wobei letzterer aus alten Rebstöcken hergestellt wird. Hinzu kommen noch der Chardonnay, der Zweigelt-Rosé, der Pinot Noir, Sekt und sogar Eiswein – damit haben Sie einen guten Überblick über den Großteil des Sortiments.
Diese Weine können direkt im Weingut verkostet und gekauft werden; außerdem sind sie im Heurigenhof Bründlmayer erhältlich, einer familiengeführten Weinbar in Langenlois.
Häufig gestellte Fragen
Wo genau liegt das Weingut Bründlmayer?
In Langenlois, dem Hauptort des Kamptals im Bundesland Lower Austria, etwa 70 km nordwestlich von Wien und flussaufwärts der Donau entlang der Kamp.
Was bedeutet 1ÖTW oder Erste Lage auf dem Etikett?
Es handelt sich um eine Einzellagenklassifizierung, die von den Österreichischen Traditionsweingütern vergeben wird und Lagen auszeichnet, die sich durch eine langjährige Qualitätstradition auszeichnen. Bründlmayer verwendet diese Klassifizierung für Weine wie den Käferberg Grüner Veltliner und den Steinmassl Riesling.
Stellt das Weingut ausschließlich Weißwein her?
Nein. Grüner Veltliner und Riesling dominieren, aber Bründlmayer keltert auch Chardonnay und Burgunder-Sorten, Rotweine wie Pinot Noir und Zweigelt, einen Rosé, Sekt und Eiswein.
Wer leitet das Weingut heute?
Willi Bründlmayer mit seiner Frau Edwige, Thomas Klinger im Keller und Master of Wine Andreas Wickhoff. Willi leitet den Betrieb seit rund vier Jahrzehnten.
