Rocas de Sena 2022 Vina Sena

Notes de Dégustation

Premières impressions : prune noire et cassis, avec des notes de graphite. Le Malbec occupe le devant de la scène. Ce vin se caractérise par des tanins fermes, une longue finale aux notes sucrées agréables et une note minérale ferreuse typique des sols granitiques. Il est plus frais que le millésime 2021 et, pour un second vin, s’avère étonnamment riche. Il peut être dégusté dès maintenant en accompagnement d’un repas ou laissé à vieillir pendant environ 5 ans.

Cépages

Dans le millésime 2022, le Malbec occupe le devant de la scène, tandis que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Carmenère viennent rehausser son caractère.

• Cabernet Sauvignon (21 %) : structure, notes de cassis et de graphite
• Petit Verdot (9 %)
• Malbec (33 %) : riche saveur de prune et notes de fond
• Syrah 25 %
• Mourvèdre 7 %
• Grenache 5 %

Le vin est élevé pendant 19 mois en barriques françaises.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence entre 2026 et 2032. Les tanins typiques du cabernet restent fermes et, grâce à la concentration due à la sécheresse de 2022, ce millésime présente une structure plus robuste que les autres millésimes de second vin. À conserver en position horizontale à une température comprise entre 12 et 14 °C. Au cours des cinq prochaines années, à mesure que les notes fruitées primaires s'atténueront, des nuances de paprika et de graphite devraient s'imposer.

Le Producteur

L'histoire de Viña Seña a commencé par un simple voyage en voiture. En 1991, alors qu'Eduardo Chadwick accompagnait Robert Mondavi lors d'une visite des régions viticoles du Chili, ce dernier lui donna ce conseil : « Si vous voulez que le Chili figure sur la carte mondiale du vin, vous devez produire des vins de style bordelais. » Après quatre années passées à rechercher une parcelle appropriée, ils ont décidé de s’installer sur les coteaux d’Ocoa, dans la région de l’Aconcagua. Le facteur décisif de leur succès ultérieur fut que, lors de la dégustation à l’aveugle de 2004, le « Seña » 2001 devança des vins tels que le Margaux et le Latour, ne s’inclinant que devant le Château Lafite Rothschild 2000. Nous continuons à inclure ce domaine dans notre sélection car aucun autre producteur chilien ne parvient à allier, à un tel niveau, un terroir frais sur la côte Pacifique, des méthodes de culture biodynamiques et des ambitions comparables à celles de Bordeaux.

Terroir & Climat

Ce vignoble est situé sur les collines surplombant Ocoa, à environ 40 km à l'intérieur des terres depuis la côte Pacifique. Grâce à sa proximité relative avec l’océan Pacifique, une brise marine fraîche souffle dans la vallée chaque après-midi, ce qui constitue son principal atout. Sans cette brise, le climat de l’Aconcagua serait trop chaud pour que le cabernet conserve sa fraîcheur. Le sol est composé de granit altéré, de dépôts colluviaux et de roches volcaniques, autant d’éléments qui garantissent un bon drainage. Les vignes sont contraintes de s’enraciner profondément à la recherche d’humidité, ce qui contribue à maintenir des rendements faibles et à accroître la concentration. La vivacité caractéristique du granit confère au vin une minéralité aux notes ferreuses.

Vinification

Pour Seña, l’une des décisions importantes consiste à déterminer dans quelle mesure utiliser avec parcimonie les fûts de chêne dans l’élaboration d’un vin aussi ambitieux. Les raisins sont récoltés à la main ; après tri et égrappage, ils fermentent principalement dans des cuves en acier inoxydable, une petite partie étant fermentée dans des cuves en béton. L’élevage dure environ 18 à 22 mois, principalement dans des fûts de chêne français — pour la plupart des barriques neuves (barriques bordelaises de 225 litres) —, tandis qu’une partie du vin est également élevée dans de grands foudres. Ces grands fûts confèrent de la texture au vin sans faire ressortir les arômes de vanille et de pain grillé. C’est précisément pour cette raison que les notes fruitées et la minéralité caractéristique du granit ressortent clairement et ne sont pas masquées par les arômes du fût.

Accords Mets & Vins

Les protéines et les matières grasses sont nécessaires pour équilibrer les tanins puissants caractéristiques du Cabernet. Il est recommandé d’accompagner ce vin d’un « asado » chilien traditionnel ou d’un « lomo vetado » cuit au charbon de bois (de manière à ce que la graisse s’égoutte directement dans le feu). Le « pastel de choclo » est également recommandé, car la douceur du maïs crée un contraste exquis avec les notes de cassis. L’agneau au merkén (poivre fumé chilien) se marie également à merveille avec ce vin. Les fromages à pâte dure, tels que le Manchego affiné, constituent également un bon accord. Servir à une température comprise entre 16 et 18 °C, en décantant le vin 30 minutes avant de le servir.