Rocas de Sena 2022 Vina Sena

Note de Dégustation Rocas de Sena 2022

Premières impressions : prune noire et cassis, avec des notes de graphite. Le Malbec occupe le devant de la scène. Ce vin se caractérise par des tanins fermes, une longue finale aux notes sucrées agréables et une note minérale ferreuse typique des sols granitiques. Il est plus frais que le millésime 2021 et, pour un second vin, s’avère étonnamment riche. Il peut être dégusté dès maintenant en accompagnement d’un repas ou laissé à vieillir pendant environ 5 ans.

Cépages

Dans le millésime 2022, le Malbec occupe le devant de la scène, tandis que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et le Carmenère viennent rehausser son caractère.

• Cabernet Sauvignon (21 %) : structure, notes de cassis et de graphite
• Petit Verdot (9 %)
• Malbec (33 %) : riche saveur de prune et notes de fond
• Syrah 25 %
• Mourvèdre 7 %
• Grenache 5 %

Le vin est élevé pendant 19 mois en barriques françaises.

Potentiel de Garde

À déguster de préférence entre 2026 et 2032. Les tanins typiques du cabernet restent fermes et, grâce à la concentration due à la sécheresse de 2022, ce millésime présente une structure plus robuste que les autres millésimes de second vin. À conserver en position horizontale à une température comprise entre 12 et 14 °C. Au cours des cinq prochaines années, à mesure que les notes fruitées primaires s'atténueront, des nuances de paprika et de graphite devraient s'imposer.

À propos de Vina Sena

Le premier vin culte du Chili est né d'un road trip. En 1991, Eduardo Chadwick a passé une semaine à faire découvrir à Robert Mondavi les régions viticoles chiliennes, et ce dernier lui a conseillé de produire un vin dans le style classique bordelais. Quatre années de recherche les ont menés sur les coteaux surplombant la ville d'Ocoa, dans l' Aconcagua Valley, à 40 kilomètres du Pacifique, où l'air frais de l'océan tempère une vallée par ailleurs chaude. Le premier millésime d' Viña Sena's remonte à 1995. Puis vint 2004 : lors d'une dégustation à l'aveugle, le millésime 2001 s'est classé devant l' Château Margaux, l' Château Lafite Rothschild et l' Château Latour. Chadwick en est devenu l'unique propriétaire en 2005, année où la culture biodynamique a été introduite ici. Environ 40 hectares de vignes sur un sol de granit altéré et de roche volcanique, l' Cabernet Sauvignon, un assemblage bordelais, avec une production d'environ 5 000 caisses par an. À découvrir : les millésimes 2005, 2009, 2018 et 2021.

Terroir & Climat

Ce vignoble est situé sur les collines surplombant Ocoa, à environ 40 km à l'intérieur des terres depuis la côte Pacifique. Grâce à sa proximité relative avec l’océan Pacifique, une brise marine fraîche souffle dans la vallée chaque après-midi, ce qui constitue son principal atout. Sans cette brise, le climat de l’Aconcagua serait trop chaud pour que le cabernet conserve sa fraîcheur. Le sol est composé de granit altéré, de dépôts colluviaux et de roches volcaniques, autant d’éléments qui garantissent un bon drainage. Les vignes sont contraintes de s’enraciner profondément à la recherche d’humidité, ce qui contribue à maintenir des rendements faibles et à accroître la concentration. La vivacité caractéristique du granit confère au vin une minéralité aux notes ferreuses.

Vinification

Pour Seña, l’une des décisions importantes consiste à déterminer dans quelle mesure utiliser avec parcimonie les fûts de chêne dans l’élaboration d’un vin aussi ambitieux. Les raisins sont récoltés à la main ; après tri et égrappage, ils fermentent principalement dans des cuves en acier inoxydable, une petite partie étant fermentée dans des cuves en béton. L’élevage dure environ 18 à 22 mois, principalement dans des fûts de chêne français — pour la plupart des barriques neuves (barriques bordelaises de 225 litres) —, tandis qu’une partie du vin est également élevée dans de grands foudres. Ces grands fûts confèrent de la texture au vin sans faire ressortir les arômes de vanille et de pain grillé. C’est précisément pour cette raison que les notes fruitées et la minéralité caractéristique du granit ressortent clairement et ne sont pas masquées par les arômes du fût.

Accords Mets & Vins

Les protéines et les matières grasses sont nécessaires pour équilibrer les tanins puissants caractéristiques du Cabernet. Il est recommandé d’accompagner ce vin d’un « asado » chilien traditionnel ou d’un « lomo vetado » cuit au charbon de bois (de manière à ce que la graisse s’égoutte directement dans le feu). Le « pastel de choclo » est également recommandé, car la douceur du maïs crée un contraste exquis avec les notes de cassis. L’agneau au merkén (poivre fumé chilien) se marie également à merveille avec ce vin. Les fromages à pâte dure, tels que le Manchego affiné, constituent également un bon accord. Servir à une température comprise entre 16 et 18 °C, en décantant le vin 30 minutes avant de le servir.