Rocas de Sena 2022 Vina Sena

Proefnotities

Eerste indrukken: zwarte pruim en zwarte bes, met tonen van grafiet. De Malbec speelt de hoofdrol. De wijn wordt gekenmerkt door stevige tannines, een lange afdronk met aangename zoetheid en een ijzerachtige minerale toets die typisch is voor granietgrond. Hij is frisser dan de jaargang 2021 en is, voor een tweede wijn, onverwacht rijk gebleken. Hij kan nu al bij het eten worden gedronken of nog ongeveer 5 jaar worden bewaard.

Druivenrassen

In de oogst van 2022 staat de Malbec centraal, terwijl Cabernet Sauvignon, Merlot en Carmenère het karakter ervan benadrukken.

• Cabernet Sauvignon (21%): structuur, tonen van zwarte bessen en grafiet
• Petit Verdot 9%
• Malbec (33%): rijke pruimensmaak en ondertonen
• Syrah 25%
• Mourvèdre 7%
• Grenache 5%

De wijn rijpt 19 maanden in Franse barriques.

Bewaarpotentieel

Deze wijn komt het best tot zijn recht tussen 2026 en 2032. De voor Cabernet kenmerkende tannines blijven stevig, en dankzij de concentratie als gevolg van de droogte in 2022 heeft deze jaargang een robuustere structuur dan andere jaargangen van deze tweede wijn. Bewaar de fles liggend bij een temperatuur van 12–14 °C. In de komende vijf jaar, naarmate de primaire fruittonen tot rust komen, zullen naar verwachting nuances van paprika en grafiet naar voren komen.

De Producent

Het verhaal van Vina Sena begon met één enkele roadtrip. In 1991, toen Eduardo Chadwick Robert Mondavi vergezelde op een rondreis door de Chileense wijnstreken, gaf Mondavi hem het volgende advies: „Als je wilt dat Chili op de wereldwijnekaart verschijnt, moet je wijnen in Bordeaux-stijl produceren.” Na vier jaar zoeken naar een geschikt perceel besloten ze zich te vestigen in het heuvelachtige gebied van Ocoa in de regio Aconcagua. De doorslaggevende factor voor hun latere succes was dat de „Sena“ uit 2001 tijdens de blinde proeverij in 2004 beter scoorde dan wijnen als Margaux en Latour, en alleen werd verslagen door de Château Lafite Rothschild uit 2000. We blijven dit wijnhuis in onze selectie opnemen omdat er in Chili geen andere producent is die op zo’n hoog niveau een koele ligging aan de Pacifische kust, biodynamische landbouwmethoden en ambities die vergelijkbaar zijn met die van Bordeaux combineert.

Terroir & Klimaat

Deze wijngaard ligt in het heuvelachtige gebied boven Ocoa, ongeveer 40 km landinwaarts vanaf de Pacifische kust. Dankzij de relatief korte afstand tot de Stille Oceaan waait er elke middag een koele zeebries de vallei in, en dat is het belangrijkste voordeel. Zonder deze bries zou het klimaat in Aconcagua te warm zijn om de Cabernet zijn frisheid te laten behouden. De bodem bestaat uit verweerd graniet, colluviale afzettingen en vulkanisch gesteente, en al deze componenten zorgen voor een goede afwatering. De wijnstokken worden gedwongen diep te wortelen op zoek naar vocht, wat helpt de opbrengsten laag te houden en de concentratie te verhogen. De voor graniet kenmerkende scherpte geeft de wijn een ijzerachtige mineraliteit.

Vinificatie

Een belangrijke beslissing voor Sena is hoe spaarzaam hij eikenhouten vaten moet inzetten bij de productie van zo’n ambitieuze wijn. De druiven worden met de hand geoogst; na het sorteren en ontstelen worden ze voornamelijk in roestvrijstalen tanks gefermenteerd, terwijl een klein deel in betonnen tanks wordt gefermenteerd. De rijping duurt ongeveer 18–22 maanden, voornamelijk in Franse eikenhouten vaten – grotendeels nieuwe barriques (Bordeaux-vaten van 225 liter) – terwijl een deel van de wijn ook in grotere foudres rijpt. Deze grote vaten geven de wijn textuur zonder dat aroma’s van vanille en geroosterd brood de overhand krijgen. Juist daarom komen de fruitige tonen en de voor graniet kenmerkende mineraliteit duidelijk naar voren en worden ze niet overschaduwd door de aroma’s van het vat.

Spijscombinaties

Eiwitten en vetten zijn nodig om de krachtige tannines, die kenmerkend zijn voor Cabernet, in evenwicht te brengen. Het wordt aanbevolen om deze wijn te combineren met een lokale Chileense asado of met lomo vetado, bereid boven houtskool (zodat het vet rechtstreeks in het vuur druppelt). Ook ‘pastel de choclo’ wordt aanbevolen, omdat de zoetheid van de maïs een voortreffelijk contrast vormt met de tonen van zwarte bessen. Lamsvlees met merkén (Chileense gerookte peper) past eveneens uitstekend bij deze wijn. Harde kazen, zoals gerijpte Manchego, passen er eveneens goed bij. Serveer de wijn op 16–18 °C en laat hem 30 minuten voor het serveren decanteren.