Valbuena 2021 Vega Sicilia

Note de Dégustation Valbuena 2021

Il s'ouvre sur une bouche soyeuse, puis révèle toute sa puissance. Le Valbuena 2021 est un vin moyennement corsé à corsé, dont les tanins s'expriment davantage par leur texture que par leur rugosité. Cela s'explique par la saison de croissance fraîche de 2021, qui se reflète dans le verre. Avec un taux d'alcool de 14 %, un niveau modéré pour un vin de la Ribera del Duero, l'acidité de 4,65 grammes (pH 3,85) confère au milieu de bouche une note rafraîchissante plutôt qu'une sensation de lourdeur. La bouche se caractérise par des notes épicées et piquantes ainsi qu'une belle profondeur, avec des nuances délicates qui s'expriment jusqu'à la finale. Son charme s'accentue encore davantage une fois versé dans un verre.

Cépages

Le Tinto Fino est un clone local du Tempranillo, qui sert de base au Ribera del Duero et constitue le composant principal de ce vin. Le Merlot adoucit la vivacité, tandis que la proportion de Merlot varie en fonction des conditions de récolte.

La composition du Valbuena 2021 est la suivante :

• 96 % de Tinto Fino (également connu sous le nom de Tempranillo ou Tinta del País )
• 4 % de Merlot

Cette faible proportion de Merlot adoucit la structure ferme, aux notes de tabac et de cèdre, du Tempranillo sans masquer son caractère distinctif.

Potentiel de Garde

Avec ses tanins fins et son acidité vive, le Valbuena 2021 est parfaitement adapté au vieillissement. Son processus de vieillissement complet de cinq ans, d'abord en fût puis en bouteille, étant déjà achevé, vous pouvez le déguster dès maintenant. Il atteindra son apogée entre 2026 et 2040. Laissez-le respirer dans une carafe pendant environ une heure et servez-le à une température comprise entre 16 et 18 °C.

À propos de Vega Sicilia

Vega Sicilia élabore des vins de garde depuis bien avant que la Ribera del Duero n'existe en tant que région officielle. Fondé en 1864 par Don Eloy Recanda, qui s'était formé à Bordeaux et avait ramené son savoir-faire français en Castille, le domaine a fonctionné comme une expérience isolée pendant plus d'un siècle. Mais qu'est-ce qui a tout changé ? En 1982, l'année même où la Ribera del Duero a obtenu le statut d'AOC, il a été racheté par la famille Alvarez. Elle a transformé Vega Sicilia, qui n'était alors qu'une curiosité, en l'un des domaines viticoles les plus respectés d'Espagne. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur près de 1 000 hectares, dont seulement 210 sont plantés en vignes, répartis en 64 parcelles. Best of Wines estime que leur approche, qui consiste à associer les techniques françaises au terroir espagnol, est un modèle de la viticulture espagnole moderne.

Terroir & Climat

Les vignobles sont situés au nord du plateau castillan, à une altitude comprise entre 700 et 900 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans une région connue sous le nom de Meseta Central. Cette altitude est très importante. En été, les températures atteignent 40 °C (104 °F) pendant la journée et descendent à 15 °C (59 °F) la nuit. Ces variations extrêmes favorisent l'acidité et la concentration des arômes. Le sol ici est un mélange de gravats calcaires reposant sur un sous-sol sableux mélangé à du gravier de quartz, avec un drainage parfait grâce à la proximité de la rivière. Pourquoi est-ce important ? Parce que le calcaire crée une structure minérale, et que le sable et le gravier empêchent l'engorgement lors des printemps humides comme en 2020. Les habitants décrivent le climat local comme « neuf mois d'hiver, trois mois d'enfer », et pour Valbuena, ces extrêmes créent une tension entre puissance et élégance qui caractérise la grande Ribera del Duero.

Vinification

Après une fermentation en cuves de bois avec des levures indigènes, le Valbuena 2020 subit son vieillissement caractéristique de 5 ans, qui commence dans des barriques de chêne français et américain de 225 litres (neuves et usagées), puis le vin est progressivement transféré dans différentes cuves. Au stade final, de grandes cuves en bois sont utilisées pour apporter du volume sans alourdir les arômes de fruit. Et voici le point essentiel : il n’y a pas de recette toute faite. Chaque millésime bénéficie d'un traitement en barrique différent, en fonction des caractéristiques de l'année. Cette flexibilité permet d'atteindre un équilibre entre l'intensité naturelle du vin et l'intégration du chêne.

Accords Mets & Vins

La puissance de ce vin exige des protéines, en particulier la graisse et le goût de grillade des viandes cuites au barbecue. Dans le plat castillan traditionnel du lechazo (agneau rôti), la graisse de l’agneau se marie à merveille avec les tanins du vin. Pour le gibier, optez pour du chevreuil au genièvre et au romarin. Les herbes viennent compléter les notes de cèdre issues du vieillissement en fût de chêne. Le chorizo espagnol se marie également très bien avec du fromage Manchego affiné. Ce vin doit être riche et savoureux pour rivaliser avec son intensité ; servez-le entre 16 et 18 °C et décantez-le au moins une heure avant de le servir.