Colli di Salerno IGT 2017 Montevetrano

Notes de Dégustation

Première impression : des arômes de fruits noirs. Des notes de cassis, de prunes mûres, d’herbes séchées et d’arbustes méditerranéens. La structure du Cabernet Sauvignon s’impose avec des notes de graphite et de cèdre, tandis que le Merlot vient arrondir le milieu de bouche, lui conférant une saveur charnue, presque chocolatée. Les tanins de ce millésime 2017 sont mûrs mais fermes, conséquence d’une année caniculaire. La finale est plus savoureuse que confiturée.

Cépages

L'assemblage 2017 se compose d'environ 60 % de cabernet sauvignon, d'environ 30 % de merlot et du reste d'aglianico. Les proportions varient d'un millésime à l'autre. Alors, pourquoi cet assemblage ? Le cabernet apporte de la structure et une note dominante de cassis. Le merlot adoucit l'ensemble et ajoute de la rondeur. Et l'aglianico ? L'aglianico apporte une touche de Campanie, renforçant l'acidité et conférant au vin une nuance savoureuse et légèrement fumée que l'on ne retrouve pas dans les assemblages bordelais.

Potentiel de Garde

À boire entre 2024 et 2035 ; le millésime 2017 présente suffisamment de concentration et de tanins pour vieillir, mais il est déjà prêt à boire en raison du millésime chaud. Les bouteilles peuvent être dégustées dès maintenant et jusqu'au début des années 2030 ; conservez-les à une température stable comprise entre 12 et 14 °C. Avec le temps, les arômes primaires de fruits laisseront place à des notes de cuir, de tabac et d'herbes séchées.

Le Producteur

Silvia Imparato n’est pas une vigneronne. Ancienne photographe romaine, elle a hérité d’une parcelle de vignes à Salerne. En 1983, elle a décidé, avec son ami Riccardo Cotarella (l’un des consultants œnologiques les plus recherchés d’Italie), de se lancer sérieusement dans la production de vin. La première récolte commerciale a eu lieu en 1991. C’est alors que Robert Parker a surnommé ce vin le « Sassicaia du Sud », et le monde entier s’y est intéressé. Nous considérons que Montevetrano se distingue par ses assemblages de style bordelais dans le sud de l'Italie.

Terroir & Climat

Montevetrano est situé au nord-est de Salerne, sur une colline du Parc régional des Monti Picentini, à environ 400 mètres d'altitude, dans la commune de San Cipriano Picentino. Le sol y est argilo-calcaire, sous l'influence de la géologie du Vésuve. Les argiles retiennent l'humidité pendant les étés secs (ce qui est important pour une récolte comme celle de 2017). Le calcaire et les minéraux volcaniques préservent l'acidité et la fraîcheur des vins. Ajoutez à cela les variations diurnes des montagnes en arrière-plan et de la mer Tyrrhénienne en face, et vous obtenez un cabernet mûr qui ne perd jamais sa vitalité.

Vinification

Riccardo Cotarella est responsable de la vinification ici depuis le tout début, et son approche est délibérément simple. Après une fermentation contrôlée en cuves inox, le vin est élevé en barriques (fûts de chêne français de 225 litres), avec un mélange de fûts neufs et reconditionnés. L'élevage en barrique dure environ 12 mois. Pourquoi pas plus longtemps ? Parce que l'objectif n'est pas d'obtenir un vin trop marqué par le chêne. Le vin doit révéler les notes fruitées et herbacées de la Campanie, et le chêne sert de cadre, pas de filtre. C'est cet équilibre qui a donné naissance au style « Super Campania ».

Accords Mets & Vins

Ce vin à dominante cabernet est mûr mais structuré et demande des mets riches en protéines et en matières grasses. Quelques suggestions :

• Épaule d'agneau rôtie au romarin.
• Ragoût de sanglier accompagné de pappardelles.
• Côte de bœuf grillée, simplement assaisonnée de sel et d'huile d'olive.
• Caciocavallo Podolico affiné : l'umami adoucit les tanins.

Servir à 16-18 °C. S'il est bu jeune, décantez-le une heure avant de le servir.