Louis Jadot
La cave Louis Jadot, située dans la ville fortifiée de Beaune, fait à peu près la même chose depuis plus de 160 ans : elle acquiert les meilleurs vignobles qu'elle peut trouver, sélectionne soigneusement les raisins auprès de viticulteurs de confiance et s'efforce d'intervenir le moins possible dans le processus de maturation du vin. C'est l'un des plus grands producteurs de Bourgogne et l'un des plus constants.
L'histoire
La famille Jadot a quitté la Belgique pour s'installer à Beaune en 1794 et s'est rapidement lancée dans le commerce du vin. Leur première acquisition de vignoble fut le Clos des Ursules, une parcelle clôturée de 2,15 hectares à Beaune, qui devint la propriété de la famille en 1826. Louis Henri Denis Jado a officiellement fondé la maison de négoce en 1859, en rachetant une société établie appelée Lemaire-Fouleux et en la rebaptisant de son nom. Son fils, Louis Baptiste, développe les exportations et réinvestit les bénéfices dans l'acquisition de nouveaux vignobles Premier et Grand Cru.
Le tournant le plus important de l'histoire moderne de la société se produit en 1962, lorsque Louis Auguste Jadot, le petit-fils du fondateur, meurt sans laisser d'héritiers. Son manager, André Gage, prend la relève en tant que directeur général et maintient la société sur la bonne voie. En 1970, Gage engage un jeune œnologue, Jacques Lardier, qui dirigera ensuite la vinification de Jadot pendant 42 ans et deviendra l'une des figures les plus respectées de la Bourgogne. En 1985, l'activité commerciale a été rachetée par Kobrand, qui était l'importateur de la maison aux États-Unis depuis 1945, mais la direction est restée dans la famille Gage. Pierre-Henri Gage assure la présidence jusqu'en 2022, date à laquelle son fils Thibault prend la direction de l'entreprise. Frédéric Barnière, qui a rejoint l'entreprise en 2010 et travaillé aux côtés de Lardier, est directeur technique depuis 2013.
Vignobles
Louis Jadot opère à deux niveaux : en tant que domaine, c'est-à-dire en tant que propriétaire de vignobles, et en tant que négociant, qui achète des raisins ou du vin à des viticulteurs dans toute la Bourgogne. Les vignobles du domaine couvrent 154 hectares, situés dans la Côte de Beane, la Côte de Nuits, le Mâconnais et le Beaujolais, y compris des parcelles dans certains des grands crus les plus célèbres de Bourgogne : Musigny, Echezeaux, Chapelle-Chambertin et Clos de Vougeot, entre autres. Le siège de la maison et ses plus anciennes caves sont situés à Beaune même, y compris une partie du Couvent des Jacobins, un ancien monastère dominicain construit en 1477. En 1996, Jadot a également ouvert sa propre tonnellerie, Cadus, en partenariat avec la Tonnellerie Vicard, pour fournir des barriques fabriquées selon ses propres spécifications.
Le terroir
La Côte d'Or, le "versant doré" de la Bourgogne, est une étroite bande de collines orientées à l'est et au sud-est, qui s'étend sur une cinquantaine de kilomètres de Dijon à Santenay. Les sols sont une mosaïque de calcaire, d'argile et de marne, et leurs proportions exactes varient tous les quelques centaines de mètres, ce qui explique les profils gustatifs très différents des vins de villages voisins ou même de parcelles voisines au sein d'un même village. C'est l'essence même de la Bourgogne, et c'est précisément cela que la gamme de vins Jadot, qui couvre environ 150 appellations différentes, est destinée à mettre en valeur.
Les cépages
La grande majorité des vins Jadot sont issus du Pinot Noir pour les rouges et du Chardonnay pour les blancs, les deux cépages qui définissent la Bourgogne. Dans le Beaujolais, où Jadot possède le Château des Jacques dans l'appellation Moulin-à-Vent, c'est le Gamay qui est utilisé. Dans le Mâconnais, c'est encore le Chardonnay qui domine, y compris dans la cuvée du Domaine Ferret à Fuisse.
La vinification
La philosophie est celle d'une non-intervention consciente. Dans la mesure du possible, Jadot utilise des levures sauvages pour la fermentation, a recours à une macération prolongée pour les vins rouges et limite l'utilisation de fûts neufs, ajustant la proportion de fûts neufs en fonction du caractère de chaque millésime plutôt que de suivre une formule fixe. L'objectif est de laisser le terroir s'exprimer. Pour les vins de niveau "village", Jadot pratique également ce que l'on appelle le "replis", en ajoutant à l'assemblage du vin provenant d'appellations plus élevées afin d'améliorer la qualité, une approche coûteuse mais efficace. Les vignerons de la maison disent qu'ils "écoutent le millésime", ce qui signifie que chaque année nécessite des décisions légèrement différentes, mais que la méthode de base reste la même.
Les vins
La gamme s'étend des vins d'entrée de gamme "Bourgogne" et "Beaujolais-Villages" à certains des plus prestigieux "Grands Crus" de Bourgogne.
Le "Bon Clos de l'Ursule", le plus ancien domaine de la famille, reste le "Premier Cru" de référence. Au sommet, des vins tels que le Musigny, le Chambertin et le Corton-Charlemagne représentent l'apogée du savoir-faire de la maison.
Les vins blancs, en particulier ceux de la Côte de Beaune et du Mâconnais, sont tout aussi importants pour la gamme que les vins rouges. Avec plus de 150 appellations dans son portefeuille, Jadot propose des vins dans pratiquement toutes les gammes de prix, ce qui est l'une des raisons pour lesquelles la maison reste l'une des marques de Bourgogne les plus reconnues dans le monde entier.
