Domaine Dominique Cornin

Le Domaine Dominique Cornin est une petite exploitation viticole familiale située dans le Mâconnais. Les Cornin se concentrent sur le chardonnay, l'agriculture biologique et utilisent une combinaison de méthodes modernes et traditionnelles. Leurs vins proviennent de vieilles vignes et sont produits avec un minimum d'intervention.

L'histoire du domaine
Le Domaine Dominique Cornin est une exploitation viticole familiale située à Chaintré, un village à l'extrémité sud de la région du Mâconnais en Bourgogne. La famille Cornin y cultive la vigne depuis plusieurs générations. Dominique Cornin a commencé à embouteiller du vin sous le nom de la famille en 1993. Auparavant, les raisins de ces vignobles étaient destinés à la coopérative locale. Au début des années 2000, Romain, le fils de Dominique, a rejoint le domaine après avoir travaillé dans des vignobles aux États-Unis et en Nouvelle-Zélande. Depuis, ils gèrent ensemble le domaine.

Le vignoble
Le domaine exploite environ 12,5 hectares de vignes. La plupart des vignes se trouvent à Chaintré, avec d'autres parcelles à Fuissé et à Chanes. Certaines des plus vieilles vignes, comme celles du Clos Reyssié, ont été plantées en 1938. Les Serreudières, une autre parcelle, comprend des vignes qui ont plus d'un siècle. Les vignobles sont divisés en petites parcelles dont les sols et les expositions sont différents. Cela permet aux Cornins de produire plusieurs vins à partir de parcelles distinctes.

Le terroir
Les sols de ces vignobles sont principalement argileux et calcaires. L'altitude varie de 200 à 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le climat est continental, avec des étés chauds à tièdes et des nuits fraîches. Les précipitations sont modérées. Les Cornins pratiquent l'agriculture biologique et sont certifiés depuis 2003.

Méthode de vinification
La fermentation a lieu avec des levures indigènes. La plupart des vins fermentent et vieillissent dans des cuves en acier inoxydable. Pour certains vins issus d'un seul vignoble, les Cornin utilisent des fûts de chêne français d'un à plusieurs ans ou de grandes cuves en bois. Les vins reposent sur leurs lies pendant 10 à 12 mois. Le domaine ne procède à aucun collage ou filtrage de ses vins. Il utilise la gravité, et non des pompes, pour faire circuler le vin.