Pinot Blanc
Le pinot blanc, une mutation blanche du pinot noir, est principalement cultivé en Allemagne, dans le nord-ouest de l'Italie (sous le nom de Pinot Bianco) et en France (Alsace). L'Autriche produit des vins doux comme le Trockenbeerenauslese ainsi qu'un vin de glace produit au Canada. Son acidité élevée lui permet d'être utilisé comme vin mousseux en Californie et comme vin de glace au Canada.
Le Pinot Blanc est souvent considéré comme le pendant du Chardonnay, partageant un style de vin moyennement corsé à corsé avec une acidité louable et une réaction favorable au vieillissement en chêne. En raison de son caractère nuancé, le pinot blanc est souvent utilisé dans les assemblages de cuvées avec d'autres cépages. Le Pinot Blanc est plus sensible au botrytis que le Chardonnay, en raison de ses grappes plus denses. Il s'épanouit donc dans les régions aux sols profonds et rocailleux.
Le goût
Le Pinot Blanc présente généralement des arômes et des saveurs de fruits à noyaux, avec des notes de poire, de pomme et de citron dans les versions bien faites. En vieillissant, des notes de noix peuvent apparaître.
Autres
Le raisin est nettement plus fertile que les autres variétés de Pinot et fournit des rendements fiables à chaque saison de croissance.