Petit Manseng
Le Petit Manseng, un raisin blanc très présent dans le Sud-Ouest de la France, est exclusivement utilisé pour l'élaboration de vins doux et liquoreux. Ses peaux épaisses donnent peu de jus mais contribuent à ses saveurs acidulées et verdoyantes, à son acidité rafraîchissante et à son corps bien structuré.
Principalement cultivé dans le Jurançon et le Pacherenc du Vic-Bilh, le Petit Manseng doit son nom à ses baies plus petites, appréciées pour leur qualité bien qu'elles soient moins abondantes que celles du Gros Manseng. Les automnes secs et ensoleillés du sud-ouest de la France permettent une maturation prolongée, ce qui donne des vins exceptionnellement doux, souvent récoltés tardivement. S'il est principalement cultivé dans le sud-ouest de la France, il l'est également en Espagne, en Australie et aux États-Unis, notamment en Virginie.
Le goût
La Petite Manseng présente de riches arômes de fruits confits et d'épices, souvent complétés par des saveurs d'amandes ou de noix grillées, de miel et d'ananas.
Autres
Traditionnellement, les raisins subissent un "passerillage", c'est-à-dire qu'ils sont séchés sur la vigne pour intensifier leur douceur, ce qui est idéal pour élaborer des vins de liqueur de grande qualité malgré des rendements modestes. Souvent assemblé pour l'équilibre avec le Gros Manseng ou le Petit Courbu, il s'épanouit dans le climat chaud du sud-ouest de la France, équilibrant l'acidité et la douceur.