Le Château Cheval Blanc 1985 a toujours été un joyau dans l’univers des grands vins. Bien qu’il soit resté fermé pendant une grande partie de ses premières décennies, sa beauté était indéniable dès le début. Au fil des ans, nous avons eu le privilège de le déguster à plusieurs reprises, et chaque fois, nous avons été émerveillés par son évolution continue. C’est un millésime qui récompense la patience, et nous prenons plaisir à le redécouvrir de temps à autre. Récemment, lors d’une dégustation verticale de Cheval Blanc, le 1985 s’est distingué comme l’un des moments forts de la soirée. Naturellement, nous n’avons pas résisté à l’apporter lors d’un dîner la semaine dernière pour en profiter à nouveau.
Le millésime 1985 a connu un début difficile. Janvier a enregistré les températures les plus froides depuis 1956, une année tristement célèbre pour le gel qui a dévasté les vignobles bordelais. Les mois suivants ont été relativement moyens, mais les conditions idylliques de septembre ont transformé la récolte en une réussite exceptionnelle. Si le Merlot a excellé dans tout Bordeaux, produisant certains des meilleurs vins de Pomerol, les vignobles de Saint-Émilion ont généralement souffert – à l’exception notable du Château Cheval Blanc.
À l’ouverture du Château Cheval Blanc 1985, le vin dévoile une complexité sublime. Les délicates notes de Cabernet Franc dominent, offrant des arômes d’herbes, de chocolat, de cuir et de prunes mûres. En bouche, il est moyennement corsé, d’une élégance exceptionnelle et parfaitement équilibré. La finale est intense et laisse une impression durable.
Nous pouvons affirmer avec certitude que ce millésime représente le summum des sorties de Cheval Blanc des années 1970 et 1980. Après des décennies d’évolution, le vin a quitté sa phase de jeunesse et atteint aujourd’hui son apogée. Cependant, sa structure et son équilibre suggèrent qu’il continuera à ravir les amateurs pendant au moins une décennie encore.
Pour les passionnés de vin à la recherche d’une alliance parfaite entre histoire, savoir-faire et saveurs, le Château Cheval Blanc 1985 est une œuvre intemporelle à savourer et à chérir.
