Philippe Bouzereau
In Meursault gibt es mehrere Familien namens Bouzereau, die Wein produzieren, und sie sind alle als Cousins miteinander verwandt. Das Weingut von Philippe Bouzereau liegt in einem Weinberg, der von einer alten Zisterzienser-Mauer umgeben ist, im Herzen des Dorfes; der Sitz des Weinguts befindet sich an der Place de la République 7. Der Weinberg wurde über Generationen hinweg weitervererbt, und obwohl sich die heutigen Lagen von Chassagne-Montrachet bis nach Aloxe erstrecken, bildet Meursault das Zentrum.
Philippe und sein Bruder Charles führen das Unternehmen gemeinsam. Im Weinkeller verfolgen sie einen minimalistischen Ansatz, der eher auf Praktikabilität als auf Ideologie basiert. Bis zum Abschluss der malolaktischen Gärung wird kein Schwefel zugesetzt, und der Ausbau erfolgt in einer Kombination aus Foudres, 300-Liter-Eichenfässern und Standardfässern.
Die Geschichte
Der Name Bouzereau ist eng mit Meursault verbunden, und alle diese Familien sind seit Generationen mit dem Weinbau verwurzelt. Philippes Stammbaum reicht etwas über das Dorf hinaus; eine seiner Großmütter stammte aus Chassagne-Montrachet.
Im Jahr 1995 erwarb sein Vater das Château de Cîteaux im Herzen von Meursault sowie den ummauerten Weinberg „Meursault Vieux Clos“. Er ließ den Clos neu bepflanzen. Das Château selbst wurde in ein Hotel umgewandelt und schließlich verkauft, und zwar aus einem einfachen Grund: Ein Hotel zu führen und ein Weingut zu leiten sind nicht dasselbe – es handelt sich um zwei Vollzeitbeschäftigungen, die jeweils volle Aufmerksamkeit erfordern.
Seit 2006 leitet Philippe den Betrieb. Der Weinshop des Weinguts wurde etwa 10 Jahre vor 2020 in Meursault eröffnet und zog später in ein neues Gebäude in der Rue de Mazeray 2, im unteren Teil des Clos.
Heute wird das Weingut gemeinsam von den beiden Brüdern Charles und Philippe Bouzereau geführt und legt größeren Wert auf Umweltverträglichkeit als noch vor einer Generation.
17 Hektar, von Chassagne bis Aloxe
Philippe Bouzereau bewirtschaftet rund 17 Hektar Rebfläche entlang eines langen Abschnitts der Côte de Beaune. Dieser erstreckt sich von Aloxe im Norden bis nach Chassagne-Montrachet im Süden, wobei Meursault und Auxey-Duresses dazwischen liegen.
Der größte Teil dieser Rebflächen befindet sich in Meursault. Dazu gehören die village-parzellen, der Premier Cru sowie der von einer Mauer umgebene Vieux Clos im Zentrum des Dorfes. Zu Auxey-Duresses gehört Boutonières, ein „Lieu-dit“, der sich am Hang unmittelbar westlich von Meursault befindet.
Selbst die Regionalweine werden aus bestimmten, namentlich genannten Parzellen gekeltert und nicht aus einem Sammelsurium verschiedener Weinberge. Der „Bourgogne Côte d’Or“ dieses Weinguts wird aus drei „Lieu-dits“ von Meursault hergestellt, von denen der größte, „Pellans“, mit einer Mischung aus jungen und alten Reben bepflanzt ist.
Der Grund für diese Diversifizierung ist einfach: Ein Winzer, der Weinberge in mehreren Gemeinden besitzt, hat mehr Spielraum, um ein schwieriges Jahr auszugleichen, wenn es einen dieser Standorte trifft.
Chardonnay führt, Pinot Noir folgt
Chardonnay macht den Großteil der Weine aus.
Rotweine spielen jedoch keineswegs nur eine untergeordnete Rolle. Pinot Noir wird in den Auxey-Duresses-Weinen und den Regionalweinen verwendet, und das Sortiment ist nicht einfach nur eine am Ende angehängte Sammlung von Rotweinen, sondern umfasst sowohl Weiß- als auch Rotweine.
Die Weinherstellung
Philippe Bouzereau setzt erst nach Abschluss der malolaktischen Gärung Schwefel ein.
Die Reifung erfolgt in Holzfässern verschiedener Größen. Im Keller stehen Foudres (große Holzfässer), einige 300-Liter-Fässer sowie die üblichen burgundischen 228-Liter-Fässer. Je größer das Gefäß, desto weniger Eichencharakter nimmt der Wein an, was mit ein Grund dafür ist, dass die Eiche in diesen Weinen so im Hintergrund bleibt.
Der Platz im Keller ist begrenzt. Oft werden die Weine noch vor der nächsten Ernte vom Fass in Tanks umgefüllt, ganz einfach, weil nicht zwei Jahrgänge gleichzeitig im Fass lagern können; die Abfüllung erfolgt dann im Winter.
Das Weingut beschreibt seine Weinbereitung als einen sich ständig weiterentwickelnden Prozess, dessen Ziel es ist, jedes Terroir so zur Geltung kommen zu lassen, wie es der jeweilige Jahrgang geprägt hat, anstatt allen Weinen eine einheitliche „Haushandschrift“ aufzuzwingen.
Die Weine
An der Spitze des Weißweinsortiments steht der Meursault Premier Cru, zu dem der Meursault Perrières und der Meursault Charmes Premier Cru gehören. Der Perrières ist bekannt für seine Spannung und seine steinigen Noten; der Charmes ist, wie der Name schon sagt, der weichere der beiden.
Darüber hinaus füllt Philippe Bouzereau sowohl Rot- als auch Weißweine aus dem Dorf Meursault, aus Auxey-Duresses, Chassagne-Montrachet und der Bourgogne entsprechend ihrer Herkunftsbezeichnungen ab. Der Meursault Vieux Clos, der auf dem von einer Mauer umgebenen Zisterzienser-Weinberg innerhalb des Dorfes produziert wird, verkörpert die familiären Verbindungen zum ehemaligen Weinberg des Château de Cîteaux.
Häufig gestellte Fragen
Ist Philippe Bouzereau mit den anderen Bouzereau-Weingütern in Meursault verwandt?
Ja. In Meursault stellen mehrere Familien namens Bouzereau Wein her, und sie sind alle Cousins und Cousinen, wobei jede Familie ein eigenes Weingut betreibt.
Wer leitet das Anwesen jetzt?
Philippe Bouzereau leitet das Weingut seit 2006 und arbeitet gemeinsam mit seinem Bruder Charles.
Wo befindet sich das Weingut, und kann man es besichtigen?
Die Adresse lautet 7 place de la République in Meursault, der Verkostungsraum befindet sich in der 2 rue de Mazeray im unteren Teil des Clos. Besichtigungen sind nach Vereinbarung von Mittwoch bis Samstag möglich.
Inwiefern hängt das mit dem Château de Cîteaux zusammen?
Philippes Vater erwarb das Schloss und den von einer Mauer umgebenen Weinberg im Jahr 1995. Das Hotel wurde später verkauft, doch der Clos blieb im Familienbesitz und wird nach wie vor vom Weingut bewirtschaftet.
