Mambourg 2019 Marcel Deiss

Verkostungsnotizen

Der erste Eindruck ist würzig. Noten von kandiertem Ingwer, gelber Pflaume, Orangenschale und Bienenwachs. Pinot Gris, der Teil der Rebsortenmischung ist, unterstreicht die Aromen, während Pinot Blanc und Pinot Meunier dem Gaumen Festigkeit verleihen. Der Körper ist vollmundig und honigartig, doch der kreidige Griff des Kalksteins im Abgang verleiht ihm Weichheit. Der Abgang ist lang, vielschichtig und nach wie vor dicht. Ich würde ihn gerne noch ein paar Jahre stehen lassen, bevor ich ihn öffne.

Rebsorten

Der Mambourg 2019 ist ein Mischwein: Alle Rebsorten werden gemeinsam angebaut, geerntet und vergoren. Der Pinot Gris leistet hier die Hauptarbeit:

• Der Pinot Gris sorgt für Fülle und honigartige Steinobstnoten.
• Der Pinot Blanc sorgt für Frische und Textur.
• Der Pinot Noir und der Pinot Meunier bringen Struktur und die Intensität roter Früchte ein.
• Die aromatischen Kopfnoten werden durch das Zusammenspiel der Pinot-Familie abgerundet.

Warum also diese Cuvée? Weil Deiss der Meinung ist, dass der Weinberg, nicht die Trauben, das Sagen haben sollte.

Lagerpotenzial

Trinken Sie ihn zwischen 2026 und 2040, wobei der optimale Zeitpunkt um das Jahr 2030 liegt. Cuvées vom Weingut Mambourg gewinnen in der Regel nach 10 Jahren an Komplexität (Pilze, getrocknete Aprikosen, Rauch); lagern Sie ihn bei 12–14 °C. Wenn Sie ihn jetzt öffnen, schmecken Sie zwar die Frucht, verpassen aber das Beste.

Über Marcel Deiss

Fast jeder elsässische Winzer gibt die Rebsorte auf dem Etikett an. Marcel Deiss tut dies nicht, und das schon seit Ende der 1990er Jahre, als die Familie in einer Region, die ihren Ruf auf Riesling, Gewürztraminer und Pinot Gris aufgebaut hatte, auf die Angabe der Rebsorten verzichtete. Das Weingut bewirtschaftet 32 Hektar rund um Bergheim in der Verwerfungszone von Ribeauvillé, wo sich die Böden von Parzelle zu Parzelle wie ein Mosaik verändern. Alles wird biodynamisch bewirtschaftet, die Erträge sind gering, und die Weinberge sind als Mischkulturen angelegt: 13 elsässische Rebsorten wachsen vermischt, werden gemeinsam geerntet, gemeinsam gepresst und gemeinsam vergoren. Eine spätere Verschnittmischung findet nicht statt. Stuart Pigott bezeichnete die Familie Deiss in einem Beitrag für James Suckling als Pioniere der Feldmischungen und besucht Bergheim seit Ende der 1980er Jahre. Zu den Grand Crus zählen Schlossberg, Schoenenbourg, Altenberg de Bergheim und Mambourg.

Terroir & Klima

Mambourg liegt in Sigolsheim, einer der wärmsten Regionen des Elsass. Warum das so wichtig ist: Die Hügel bilden ein nach Süden ausgerichtetes Amphitheater, das die Sonnenstrahlen einfängt, und die Böden bestehen aus kalk- und magnesiumhaltigen Mergeln aus dem Oligozän, die sich auf Kalksteinuntergrund abgelagert haben. Die Kombination aus warmer Sonneneinstrahlung und kalkreichen Mergeln bringt Weine mit moderater Säure, hohem Glycerinanteil und einem reichhaltigen, fast honigartigen Charakter hervor. Die Höhe beträgt etwa 210 bis 340 Meter über dem Meeresspiegel. Dies, kombiniert mit dem Regenschatten der Vogesen, macht das Gebiet zu einem der trockensten und sonnigsten Anbaugebiete Frankreichs.

Weinbereitung

Entscheidend ist hier die Wahl der Rebsortenmischung. Die verschiedenen Sorten (Pinot Noir, Pinot Meunier, Pinot Gris und Pinot Blanc) werden nebeneinander angebaut, gemeinsam geerntet und gemeinsam vergoren. Warum? Weil Deiss der Ansicht ist, dass der Boden, nicht die Trauben, den Ton angeben sollte. Es werden ausschließlich einheimische Hefen verwendet. Die Reifung erfolgt 18–24 Monate in großen alten Foudres. Der Wein wird ohne Filtration abgefüllt. Das Ergebnis ist ein Wein, bei dem zunächst die Aromen von Mambourg und dann die der Rebsorte zum Ausdruck kommen.

Speiseempfehlungen

Die Vollmundigkeit und der geringe Säuregehalt des Mambourg verlangen nach der Zugabe von Fetten und Gewürzen. Probieren Sie:

• Poêlée aus Foie gras – das Glycerin im Wein passt hervorragend zur Textur.
• Münsterkäse, eine traditionelle elsässische Kombination.
• Gebratener Fasan oder Perlhuhn mit Kastanien.
• Thailändisches grünes Curry mit Hähnchen, exotische Fruchtnoten unterstreichen die milde Schärfe.

Bei 12–14 °C servieren; 1 Stunde vor dem Servieren dekantieren.