Vintage Port 2024 Fonseca

Verkostungsnotiz Vintage Port 2024

Zunächst entfalten sich Aromen von schwarzen Früchten mit einem dichten, leicht konfitürartigen Charakter, überlagert von exotischen und würzigen Noten. Obwohl der Restzuckergehalt bei 96 g/l liegt, schmeckt der Fonseca Vintage Port 2024 mit einem Gesamtsäuregehalt von 4,5 g/l und einem pH-Wert von 3,66 eher frisch als sirupartig-süß. Er ist noch jung und nicht voll entwickelt, was deutlich zu erkennen ist.

Rebsorten

Fonseca Vintage Port 2024 entspricht Port Blend; im Falle des Douro bedeutet dies, dass die Rebsorten gemeinsam und nicht getrennt geerntet und vergoren wurden. In dieser regionalen Cuvée sind bis zu 80 Rebsorten zulässig. Rebsorten, die den Namen Portwein tragen:

• Touriga Franca: Die am häufigsten angebaute Rebsorte
• Touriga Nacional
• Tinta Roriz: In Spanien als Tempranillo bekannt
• Tinta Barroca sowie Tinta Cão

Lagerpotenzial

Am besten zwischen 2034 und 2070 genießen. Fonseca Vintage Ports gewinnen mit der jahrzehntelangen Flaschenreifung weiter an Qualität, unterstützt durch die Tannine und die Konzentration des Weins. Lagern Sie die Flasche liegend bei einer Temperatur von maximal 16 °C. Vor dem Servieren gründlich dekantieren und leicht gekühlt bei 12-16 °C servieren.

Über Fonseca

Fonseca hat sich mit Vintage Port einen Namen gemacht, und zwar eher durch einen vollmundigen als durch einen zurückhaltenden Stil, mit reichhaltigen Fruchtaromen, die mit zunehmender Reife in der Flasche an Lebendigkeit gewinnen. Drei Quintas liefern die Trauben für die Cuvée: Quinta do Cruzeiro und Quinta de Santo António im Pinhão Valley sowie Quinta do Panascal im Távora Valley. Jede hat ihre Aufgabe. Cruzeiro liefert den Kern aus schwarzen Früchten und Tanninen, Panascal umhüllt ihn mit einer saftigen, samtigen Textur, und Santo António fügt exotische Aromen hinzu. Panascal gehörte zu den ersten Weinbergen im Douro, die eine Bio-Zertifizierung erhielten, und David Guimaraens entwickelte gemeinsam mit dem Weinbergleiter António Magalhães den Sustainable Vineyard Model des Weinguts. Die Geschichte des Unternehmens reicht bis zu einer Partnerschaft aus dem Jahr 1815 zurück, wobei der erste vintage Port im Jahr 1840 verkauft wurde. Der Hauptsitz befindet sich in Vila Nova de Gaia in jahrhundertealten unterirdischen Kellern, die heute für Besucher geöffnet sind.

Terroir & Klima

Der Schieferboden ist kiesig und liegt an Hängen, die so steil sind, dass Maschinen dort keinen Zugang haben. Alle Trauben werden von Hand geerntet, was zwar romantisch klingen mag, aber tatsächlich die einzige praktikable Möglichkeit ist. Cruzeiro und Santo António liegen im Pinhão-Tal im Cima Corgo, dem Herzen des Douro und liefern seit einem Jahrhundert die Trauben für die Cuvée Fonseca Vintage. Panascal befindet sich im Távora-Tal. Der Schieferboden ist sehr durchlässig und zwingt die Wurzeln, tief zu wachsen, wodurch sich das Aroma der Trauben konzentriert.

Weinbereitung

Fonseca stellt aus den auf dem eigenen Weingut angebauten Trauben eigene Destillate her, die bei der Herstellung von Likörweinen verwendet werden. Da die Reifung in gebrauchten Fässern statt in neuen Fässern erfolgt, werden Sie keine Vanille- oder Röstnoten aus dem Eichenholz wahrnehmen. Was Sie schmecken werden, ist der natürliche Geschmack und die Struktur der Frucht.

Speiseempfehlungen

Mit 96 Gramm Restzucker pro Liter benötigt der Fonseca Vintage Port eine salzige oder bittere Komponente, um ihn auszugleichen.

• Blauschimmelkäse, Roquefort oder Stilton: Die Salzigkeit hilft, die Süße auszugleichen
• Dunkle Schokolade, je bitterer, desto besser
• Walnüsse und Mandeln, natur, dazu serviert

Süß gegen Herzhaftes. Dieser Kontrast lässt den Geschmack dieses Douro Port noch stärker zur Geltung kommen als jedes süße Dessert.