Domaine Heresztyn
In Gevrey-Chambertin gibt es viele Weingüter in Familienbesitz, und obwohl der Familienname Heresztyn aus Polen stammt, sind sie schon so lange in diesem Dorf ansässig, dass sie sich wie Einheimische fühlen. Heute werden diese Weine unter dem gemeinsamen Markennamen Heresztyn-Mazzini auf den Markt gebracht und gemeinsam von ihr und ihrem Ehemann Simon Mazzini, der aus der Champagne stammt, geführt.
Der 6 Hektar große Weinberg erstreckt sich über drei Dörfer in der Region Côte de Nuits: Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis und Chambolle-Musigny. Dabei macht Pinot Noir den größten Anteil aus; er wird biologisch unter Verwendung biodynamischer Präparate angebaut, und seit 2019 werden Zwischenfrüchte zwischen den Rebzeilen ausgesät. In diesem Weinberg wird mehr Wert auf die Gesundheit der Bodenorganismen und Pflanzen gelegt als auf Weinbereitungstechniken.
Die bekanntesten Weine sind die 1er Crus „Les Goulots“ aus Gevrey und „Les Millandes“ aus Morey; außerdem besitzt das Weingut eine kleine Parzelle im Grand Cru „Clos Saint-Denis“.
Ein polnischer Name in Gevrey
Heresztyn ist nicht der Name der burgundischen Familie, und diese Familie hat auch nie etwas anderes behauptet. Das polnische Erbe wurde dieser Familie durch den Großvater von Florence Heresztyn weitergegeben; der Name hat in Gevrey-Chambertin Fuß gefasst, und seitdem stellt die Familie dort Wein her.
Florence wuchs in dieser Winzerfamilie auf. Simon Mazzini stammte aus der Champagne, einer Region mit anderen Bräuchen, und die beiden arbeiteten etwa 10 Jahre lang gemeinsam im Weingut der Familie Heresztyn, bevor sie getrennte Wege gingen.
Diese Entscheidung geht auf das Jahr 2012 zurück, als Domaine Heresztyn-Mazzini, benannt nach beiden, gegründet wurde. Diese Entscheidung bedeutete keineswegs einen Bruch mit Gevrey. Unter Beibehaltung desselben Climat in der Region Côte de Nuits ihres Heimatdorfes führte das Paar ein neues Label und Weinbaumethoden ein, die sie von Anfang an selbst gestalten konnten.
Sechs Hektar, drei Dörfer
Der Großteil dieser Fläche befindet sich in der Gemeinde Gevrey-Chambertin.
Über Gevrey hinaus besitzt das Weingut Flächen in den beiden direkt südlich gelegenen Dörfern Morey-Saint-Denis und Chambolle-Musigny.
Zu den namhaften Weinbergen zählen „Les Goulots“, ein als 1er Cru klassifizierter Weinberg in Gevrey-Chambertin, sowie „Les Millandes“, ein ebenfalls als 1er Cru klassifizierter Weinberg in Morey-Saint-Denis. Dazu gehört auch ein Teil des „Clos Saint Denis“, einer der Grand-Cru-Parzellen von Morey.
Das Terroir
Seit 2019 pflanzen Florence Heresztyn und Simon Mazzini Pflanzen an, ohne die Absicht, diese zu ernten. Getreide, Ackerbohnen, Kreuzblütler und andere Arten werden zwischen den Reihen als Deckfrüchte ausgesät, während die Flächen zwischen den Reihen als Grasflächen verwildern.
Für diese Praxis werden zwei Gründe genannt. Der eine ist chemischer Natur: Die angebauten Pflanzen helfen den Reben, das bereits im Boden vorhandene Kalium aufzunehmen. Der andere betrifft die Kohlenstoffbilanz des Weinbergs, die so gering wie möglich gehalten werden soll.
Die globale Erwärmung ist der zugrunde liegende Faktor. Die Domaine Heresztyn-Mazzini spricht ganz offen über die Anwendung biologischer und biodynamischer Prinzipien und erklärt, dass deren Zweck nicht nur in einer abstrakten Philosophie besteht, sondern auch darin, den Reben zu helfen, sich an ein zunehmend heißeres Klima in der Côte de Nuits anzupassen.
Diskussionen über Bodenorganismen sind ein ständiges Thema in Gesprächen mit benachbarten Winzern. Dieses Weingut beschreibt den Kontakt mit lebenden Pflanzen als Ausgangspunkt für alles und bezeichnet die Weintraube selbst als das Gedächtnis des Weins.
Zuerst der Pinot Noir, dann die Weißweine
Die Côte de Nuits ist ein Rotweinbaugebiet, und auch die Domaine Heresztyn-Mazzini entspricht dieser Beschreibung. Pinot Noir macht den größten Teil des Weinguts aus, einschließlich aller namentlich genannten Crus.
- Pinot Noir: Das Rückgrat, das sich über Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis und Chambolle-Musigny erstreckt
- Chardonnay: Wird in kleinen Mengen produziert
- Aligoté: Wird als „Bourgogne“ unter dem Namen „Queue de Hareng“ abgefüllt
Die Weinherstellung
Domaine Heresztyn-Mazzini hat die Bio-Zertifizierung durch das Label French AB erhalten, das den EU-Bio-Vorschriften entspricht. Dies ist jedoch lediglich eine Grundvoraussetzung und nicht schon alles.
Darüber hinaus setzt dieses Weingut biodynamische Präparate ein, darunter das als 500 bekannte Hornmistpräparat und das als 502 bekannte Schafgarbenpräparat. Auch die Phytotherapie ist Teil des Prozesses, wobei Pflanzenextrakte zur Pflege der Reben verwendet werden. Der Zeitplan für die Arbeiten in den Weinbergen und Kellern richtet sich oft nach dem Mondkalender.
Künstliche Eingriffe werden auf ein Minimum beschränkt. Florence Heresztyn und Simon Mazzini beschreiben diesen Ansatz so, dass den Pflanzen geholfen wird, ihre optimale Gesundheit zu bewahren, damit sie ihr volles Potenzial entfalten können, und man sich dann zurückzieht, um der Natur ihren Lauf zu lassen. Die Entscheidungen variieren je nach Jahrgang und Wetter, und man betont diese Flexibilität, anstatt eine feste Methode zu propagieren.
Infolgedessen wird der Wein im Glas im Allgemeinen eher als frisch und lebendig denn als schwer beschrieben. Er zeichnet sich durch kleine Weingüter, begrenzte Produktionsmengen und handwerkliche Arbeitsweisen aus.
Von Aligoté bis Clos Saint Denis
An der Spitze des Sortiments der Domaine Heresztyn-Mazzini stehen drei Weine, die alle in den Dörfern der Côte de Nuits gekeltert werden, wo das Ehepaar seine Weinberge bewirtschaftet.
- Gevrey-Chambertin Les Goulots 1er Cru
- Morey-Saint-Denis Les Millandes 1er Cru
- Clos Saint Denis Grand Cru
Clos Saint Denis entspricht in dieser Auswahl dem Grand Cru und wird in Morey-Saint-Denis gekeltert. Les Millandes ist ein 1er Cru aus derselben Gemeinde, während Les Goulots ein 1er Cru aus Gevrey-Chambertin ist, dem Dorf, in dem sich dieses Weingut befindet.
Dies sind jedoch nicht die einzigen Weine, die hier produziert werden. Das Sortiment umfasst auch Village-Weine und Regional-Weine: Bourgogne Pinot Noir, Bourgogne Aligoté Queue de Hareng sowie Bourgogne, der unter dem Namen Champ Franc vertrieben wird, und Côte de Nuits-Villages, Chambolle-Musigny Vieilles Vignes sowie Bourgogne Aligoté „Queue de Hareng“; in der Region Gevrey gibt es den „Clos Village“ und die Cuvée „Vieilles Vignes Les Songes“.
Da das 6 Hektar große Weinbergareal in so viele verschiedene Parzellen unterteilt ist, ist die Produktionsmenge jedes einzelnen Weins sehr gering. Dies ist typisch für die Côte de Nuits.
Häufig gestellte Fragen
Ist Domaine Heresztyn dasselbe wie Domaine Heresztyn-Mazzini?
Die Weine werden von Florence Heresztyn und Simon Mazzini unter dem gemeinsamen Namen Heresztyn-Mazzini gekeltert. Florence stammt aus der Winzerfamilie Heresztyn aus Gevrey-Chambertin, wo sie und Simon etwa zehn Jahre lang tätig waren, bevor sie das Weingut unter beiden Namen gründeten.
Wo befindet sich der Sitz des Weinguts?
In Gevrey-Chambertin, in der Côte de Nuits. Der Großteil der Weinberge befindet sich in dieser Gemeinde, der Rest in Morey-Saint-Denis und Chambolle-Musigny.
Ist das Weingut biologisch oder biodynamisch zertifiziert?
Es verfügt über die Bio-Zertifizierung French AB. Auch biodynamische Präparate kommen zum Einsatz, wobei das Weingut dies eher als eine fortlaufende Ausrichtung denn als ein feststehendes Gütesiegel darstellt.
Welcher ist der beste Wein?
Der Clos Saint Denis Grand Cru, der von einer kleinen Parzelle in Morey-Saint-Denis stammt, steht über den 1er Crus Les Millandes und Les Goulots.
