Domaine Heresztyn
Er zijn veel familiebedrijven in Gevrey-Chambertin, en hoewel de familienaam Heresztyn uit Polen stamt, wonen ze al zo lang in dat dorp dat ze zich als echte dorpsbewoners voelen. Tegenwoordig worden deze wijnen op de markt gebracht onder de gezamenlijke merknaam Heresztyn-Mazzini en worden ze gezamenlijk gerund door haar en haar echtgenoot, Simon Mazzini, die afkomstig is uit de Champagne.
De wijngaard van 6 hectare strekt zich uit over drie dorpen in de regio Côte de Nuits: Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis en Chambolle-Musigny. Hiervan bestaat het grootste deel uit Pinot Noir; deze wordt biologisch verbouwd met behulp van biodynamische preparaten, en sinds 2019 worden er bodembedekkers gezaaid tussen de rijen wijnstokken. Deze wijngaard legt meer nadruk op de gezondheid van bodemorganismen en planten dan op wijnbereidingstechnieken.
De bekendste wijnen zijn de 1er Crus Les Goulots uit Gevrey en Les Millandes uit Morey; het bezit ook een kleine wijngaard in de Grand Cru Clos Saint-Denis.
Een Poolse naam in Gevrey
Heresztyn is niet de naam van de Bourgondische familie, en deze familie heeft ook nooit anders beweerd. De Poolse afkomst werd via de grootvader van Florence Heresztyn aan deze familie doorgegeven; de naam raakte ingeburgerd in Gevrey-Chambertin, en sindsdien maakt de familie daar wijn.
Florence groeide op in die wijnmakersfamilie. Simon Mazzini kwam uit de Champagne, een regio met andere gebruiken, en de twee werkten ongeveer tien jaar samen op de wijngaard van de familie Heresztyn voordat ze hun eigen weg gingen.
Deze beslissing dateert uit 2012, toen Domaine Heresztyn-Mazzini, vernoemd naar hen beiden, werd opgericht. Deze beslissing betekende geenszins een breuk met Gevrey. Terwijl ze hetzelfde climat in de Côte de Nuits-regio van hun geboortedorp behielden, introduceerde het echtpaar een nieuw label en wijnbouwmethoden die ze vanaf het allereerste begin zelf konden ontwerpen.
Zes hectare, drie dorpen
Het grootste deel van deze grond ligt in de gemeente Gevrey-Chambertin.
Naast Gevrey bezit het landgoed grond in de twee dorpen die direct ten zuiden liggen, Morey-Saint-Denis en Chambolle-Musigny.
Tot de naamwijngaarden behoren Les Goulots, een wijngaard met de classificatie 1er Cru in Gevrey-Chambertin, en Les Millandes, een wijngaard met de classificatie 1er Cru in Morey-Saint-Denis. Het omvat ook een deel van Clos Saint Denis, een van de Grand Cru-percelen die bij Morey horen.
Het terroir
Sinds 2019 planten Florence Heresztyn en Simon Mazzini gewassen zonder de intentie om ze te oogsten. Granen, tuinbonen, kruisbloemige groenten en andere soorten worden tussen de rijen geplant als bodembedekkers, en de ruimtes tussen de rijen worden aan het wildgroeiende gras overgelaten.
Er worden twee redenen gegeven voor deze werkwijze. De ene is chemisch van aard: de aangeplante gewassen helpen de wijnstokken om het kalium op te nemen dat al in de bodem aanwezig is. De andere heeft betrekking op de koolstofbalans van de wijngaard, die zo laag mogelijk moet blijven.
De opwarming van de aarde is de onderliggende factor. Domaine Heresztyn-Mazzini spreekt heel openhartig over het toepassen van biologische en biodynamische principes, en stelt dat het doel daarvan niet louter een abstracte filosofie is, maar ook bedoeld is om de wijnstokken te helpen zich aan te passen aan het steeds warmer wordende klimaat in de Côte de Nuits.
Gesprekken over bodemorganismen zijn een terugkerend onderwerp in de gesprekken met naburige wijnbouwers. Dit wijnhuis beschrijft het contact met levende planten als het uitgangspunt voor alles en noemt de druiventros zelf het geheugen van de wijn.
Eerst de Pinot Noir, daarna de witte wijnen
De Côte de Nuits is een regio waar rode wijn wordt geproduceerd, en ook Domaine Heresztyn-Mazzini past in dat plaatje. Het grootste deel van het domein bestaat uit Pinot Noir, waaronder alle benoemde crus.
- Pinot Noir: De ruggengraat die Gevrey-Chambertin, Morey-Saint-Denis en Chambolle-Musigny met elkaar verbindt
- Chardonnay: Wordt in kleine hoeveelheden geproduceerd
- Aligoté: Gebotteld als Bourgogne onder de naam Queue de Hareng
De wijnbereiding
Domaine Heresztyn-Mazzini heeft een biologisch certificaat ontvangen via het French AB '-label, dat voldoet aan de EU-regelgeving inzake biologische landbouw. Dit is slechts een basisvereiste; het is niet het hele verhaal.
Daarnaast maakt dit wijnhuis gebruik van biodynamische preparaten, waaronder het hoornmestpreparaat, ook wel 500 genoemd, en het duizendbladpreparaat, ook wel 502 genoemd. Ook fytotherapie maakt deel uit van het proces: er worden plantenextracten gebruikt om de wijnstokken te verzorgen. De timing van het werk in de wijngaarden en de wijnkelders wordt vaak bepaald door de maankalender.
Kunstmatige ingrepen worden tot een minimum beperkt. Florence Heresztyn en Simon Mazzini beschrijven deze aanpak als een manier om de planten in optimale gezondheid te houden, zodat ze hun volledige potentieel kunnen bereiken, waarna men een stap terug doet om de natuur haar gang te laten gaan. Beslissingen variëren afhankelijk van het oogstjaar en het weer, en men benadrukt deze flexibiliteit in plaats van een vaste methode voor te staan.
Het resultaat is dat de wijn in het glas over het algemeen wordt omschreven als helder en levendig in plaats van zwaar. Kenmerkend zijn kleinschalige domeinen, een beperkte productie en ambachtelijke methoden.
Van Aligoté tot Clos Saint Denis
De top van het assortiment van Domaine Heresztyn-Mazzini wordt gevormd door drie wijnen, die allemaal worden geproduceerd in de dorpen van de Côte de Nuits, waar het echtpaar zijn wijngaarden bewerkt.
- Gevrey Chambertin Les Goulots 1er Cru
- Morey-Saint-Denis Les Millandes 1er Cru
- Clos Saint Denis Grand Cru
Clos Saint Denis is in dit assortiment Grand Cru en wordt geproduceerd in Morey-Saint-Denis. Les Millandes is een 1er Cru uit dezelfde gemeente, terwijl Les Goulots een 1er Cru is uit Gevrey-Chambertin, het dorp waar dit wijnhuis is gevestigd.
Dit zijn niet de enige wijnen die hier worden geproduceerd. Het assortiment omvat ook village-wijnen en regionaal niveau: Bourgogne Pinot Noir, Bourgogne Aligoté Queue de Hareng en Bourgogne, uitgebracht onder de naam Champ Franc, en Côte de Nuits-Villages, Chambolle-Musigny Vieilles Vignes en Bourgogne Aligoté Queue de Hareng; in de regio Gevrey zijn er Clos Village en de cuvée Vieilles Vignes Les Songes.
Aangezien de wijngaard van 6 hectare in zoveel verschillende percelen is verdeeld, is het productievolume van elke wijn zeer laag. Dit is de typische realiteit van de Côte de Nuits.
Veelgestelde vragen
Is Domaine Heresztyn hetzelfde als Domaine Heresztyn-Mazzini?
De wijnen worden gemaakt door Florence Heresztyn en Simon Mazzini onder de gezamenlijke naam Heresztyn-Mazzini. Florence stamt uit de wijnbouwersfamilie Heresztyn uit Gevrey-Chambertin, waar zij en Simon ongeveer tien jaar hebben gewerkt voordat zij het domein onder beider namen oprichtten.
Waar is het landgoed gevestigd?
In Gevrey-Chambertin, in de Côte de Nuits. Het grootste deel van de wijngaarden ligt in die gemeente, de rest in Morey-Saint-Denis en Chambolle-Musigny.
Is het domein biologisch of biodynamisch gecertificeerd?
Het landgoed beschikt over de biologische certificering van de French AB. Er wordt ook gebruikgemaakt van biodynamische preparaten, hoewel het landgoed dit eerder als een voortdurende ontwikkeling dan als een definitief keurmerk presenteert.
Welke wijn is de beste?
Clos Saint Denis Grand Cru, afkomstig van een klein perceel in Morey-Saint-Denis, ligt boven de 1er Crus Les Millandes en Les Goulots.
