Domaine Dujac
Die Domaine Dujac wurde von jemandem gegründet, der weder über ein familieneigenes Weingut noch über Verbindungen zur burgundischen Winzertradition verfügte. Jacques Seysses begann seine Karriere im Keksgeschäft seiner Familie, erlernte das Weinmachen während der Weinlese in Volnay und erwarb ein altes Weingut in Morey-Saint-Denis, um dort richtig Wein zu produzieren. Heute wird das Weingut von der nächsten Generation geführt: Jeremy und Diana Seysses zusammen mit Jeremys Bruder Alec, während Jacques und Rosalind weiterhin in der Nähe mithelfen.
Die meisten Weinberge liegen in der Côte de Nuits, darunter Grand Cru-Lagen in Morey-Saint-Denis und dem Nachbardorf sowie eine kleine Weißweinlage in der Côte de Beaune. Das Weingut ist seit 2011 biologisch zertifiziert. Der Stil des Weins wird in erster Linie vom Weinberg bestimmt, und die Familie macht den Charakter ihrer Weine sehr deutlich.
Die Geschichte des Weinguts Dujac
Jacques Seysses wuchs inmitten von Wein auf. Sein Vater war ein begeisterter Feinschmecker und Sammler, der seinen Sohn bei jedem Besuch bei den besten Winzern jener Zeit mitnahm, und diese Erlebnisse prägten ihn tief.
Nachdem er mehrere Jahre im Keksbetrieb seiner Familie gearbeitet hatte, verließ Seysses das Unternehmen im Alter von 25 Jahren. Er lernte die Kunst der Weinherstellung an der Seite von Gérard Potel auf der Domaine de la Pousse d’Or in Volnay, und nachdem er an den Ernten 1966 und 1967 mitgewirkt hatte, erwarb er die Domaine Graillet in Morey-Saint-Denis und benannte sie in Dujac um, eine Abkürzung für „du Jacques“. In den Unterlagen des Weinguts ist das Kaufdatum mit 1968 vermerkt.
1973 heiratete er Rosalind, die schon bald eine zentrale Rolle im Unternehmen einnahm. Der Rest der Geschichte ist Familiengeschichte.
Jeremy Seysses schloss sich 1998 seinen Eltern an, gefolgt von seiner Frau Diana im Jahr 2001 und seinem Bruder Alec im Jahr 2003. Diese drei leiten derzeit die Domaine Dujac. Die bedeutendsten Veränderungen, die sie vorgenommen haben, fanden eher in den Weinbergen als im Weinkeller statt und gipfelten 2011 in der Erlangung der Bio-Zertifizierung.
Fünf Hektar, dann fünfzehneinhalb
Dujac begann klein. Die Rebfläche wuchs von 5 Hektar im Jahr 1968 auf 11 Hektar im Jahr 1977 und 15,5 Hektar im Jahr 2005; dieser letzte starke Anstieg war zum Teil auf einen einzigen groß angelegten Zukauf zurückzuführen.
Morey-Saint-Denis bleibt der Hauptsitz des Weinguts, doch die Weinberge erstrecken sich längst über die Dorfgrenzen hinaus in die umliegende Region Côte de Nuits.
Im Jahr 2014 erwarb die Familie Weinberge in der Region Puligny-Montrachet im Rahmen eines Fermage-Vertrags, einer Art Pachtvertrag, bei dem der Pächter das Land bewirtschaftet und die Ernte behält. Zwei Premier-Cru-Lagen: Folatières und Combettes. Aus diesem Grund hat das Weingut aus der Côte de Nuits auch eine Adresse in der Côte de Beaune.
Zwei Rebsorten
Die angebauten Rebsorten sind die klassischen Burgund-Rebsorten:
- Pinot Noir. Vom Bourgogne Rouge über die Village-Weine und Premier Cru-Weine bis hin zu den Grand Cru-Weinen: Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Charmes-Chambertin, Échézeaux, Bonnes-Mares und Chambertin.
- Chardonnay. Jacques Seysses pflanzte einige Rebstöcke, als er das Weingut Ende der 1960er Jahre erwarb, und das Weingut verfügt über eine 0,65 Hektar große Village-Parzelle in Morey-Saint-Denis für den Weißwein sowie einen „Bourgogne Blanc“.
Die Weinherstellung
Wenn Dujac seinen Ansatz erläutert, ist das Fehlen philosophischer Rhetorik überraschend erfrischend. Das Team pflegt die Reben das ganze Jahr über akribisch, um sicherzustellen, dass auch in Jahren mit ungünstigen Wetterbedingungen hochwertige Trauben in die Kellerei gelangen, und die Familie ist besonders stolz auf die Beständigkeit über die Jahrgänge hinweg.
Die Grünlese, also das Ausdünnen der Trauben zur Ertragsreduzierung im Sommer, wird nur dann durchgeführt, wenn die Umstände dies unbedingt erfordern. Allerdings ziehen sie es vor, bereits früh in der Saison zu arbeiten, damit die Reben ihren Ertrag selbst regulieren können. Das Ziel ist es, Eingriffe in letzter Minute zu minimieren und gründlicher zu planen.
Die 2011 erlangte Bio-Zertifizierung besiegelte den Kurs, den die jüngere Generation bereits eingeschlagen hatte. Diese Zertifizierung umfasst alle Aspekte des Anbaus, und das Weingut ist davon überzeugt, dass die Qualität des Weins genau in dieser Phase des Anbaus bestimmt wird.
Das Grand-Cru-Sortiment
Die Domaine Dujac ist vor allem für ihre Reihe von roten Grand-Cru-Weinen bekannt, die aus der Côte de Nuits stammen:
- Clos de la Roche
- Clos St. Denis
- Charmes-Chambertin
- Bonnes Mares
- Echezeaux
Daneben gibt es Rotweine der Kategorien „Village-Weine“ und „Premier Cru“ aus Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin und Chambolle-Musigny.
Weißwein macht nach wie vor nur einen geringen Teil der Produktion aus:
- Morey-Saint-Denis blanc
- Morey-Saint-Denis 1er Cru Les Monts Luisants
- Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes
- Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières
- Bourgogne blanc
Der rote Pinot Noir aus der Côte de Nuits ist nach wie vor das Aushängeschild von Dujac.
Häufig gestellte Fragen
Wo befindet sich der Sitz der Domaine Dujac?
In Morey-Saint-Denis, in der Côte de Nuits. Das ursprüngliche Weingut war die Domaine Graillet, die von Jacques Seysses gekauft und umbenannt wurde.
Wer leitet die Domaine Dujac heute?
Jeremy Seysses, seine Frau Diana und sein Bruder Alec, wobei die Gründer Jacques und Rosalind Seysses weiterhin mitwirken.
Ist die Domaine Dujac biologisch?
Ja. Das Weingut erhielt 2011 die Bio-Zertifizierung, das Ergebnis einer Umstellung der Weinbaupraktiken, die von der jüngeren Generation vorangetrieben wurde.
Stellt die Domaine Dujac Weißwein her?
Ja, und zwar aus Chardonnay von den Premier-Cru-Lagen Folatières und Combettes in Puligny-Montrachet, die im Rahmen eines 2014 abgeschlossenen Pachtvertrags bewirtschaftet werden. Die Mengen sind im Vergleich zu den Rotweinen gering.
Was bedeutet der Name Dujac?
Es ist eine Kurzform von du Jacques, benannt nach dem Gründer Jacques Seysses.
