Cyprien Arlaud
In Morey-Saint-Denis teilen sich zwei Weingüter dieselbe Adresse. Unter dem Namen „Domaine Arlaud“ werden Weine aus den eigenen Weinbergen dieser Familie angeboten, während „Cyprien Arlaud“ für Weine steht, die aus gepachteten und an anderen Standorten in der Region Côte de Nuits bewirtschafteten Weinbergen stammen. Der Winzer, das Weingut und die Grundsätze sind identisch. Zunächst wurde die Bio-Zertifizierung und anschließend die biodynamische Zertifizierung erworben; die Premier-Cru- und Grand-Cru-Weinberge werden mit Pferden gepflügt.
Im Keller wird nur minimal eingegriffen: native Hefen, offene Beton-Gärtanks, Extraktion durch Überpumpen und Treten sowie Abfüllung ohne Schönung oder Filtration, abgestimmt auf den Mondzyklus.
Trauben der Rebsorte Pinot Noir werden in den „Villages“- und „Premier Cru“-Lagen sowie in den kühleren, höher gelegenen Weinbergen der Region Hautes Côtes de Nuits angebaut.
Die Geschichte
Die Familie der Domaine Arlaud geht auf das Ehepaar Renée Amiot, eine Burgunderin, und Joseph Arlaud aus der Ardèche zurück. Die Familie betrachtet das Jahr 1942, in dem das Paar heiratete, als Gründungsjahr des Weinguts. Obwohl einige Aufzeichnungen die 1950er Jahre als Ausgangspunkt angeben, erkennt die Familie offiziell das Jahr 1942 als Gründungsjahr an.
Cyprien Arlaud repräsentiert die dritte Generation. Er produzierte seinen ersten Jahrgang im Jahr 1998.
Was folgte, war ein einfaches Ziel: über die familieneigenen Weinberge hinauszuwachsen, ohne dabei jemals Abstriche bei den Standards zu machen, die sie zu Hause gewahrt hatten. Dies ist die Cyprien-Arlaud-Linie, bestehend aus Weinen, die aus gepachteten Weinbergen stammen, die er persönlich bewirtschaftet. Die dritte Marke, Scritch, steht ebenfalls auf einer Stufe mit den beiden anderen.
Ein Team, drei Marken und ein einziger Weinkeller in Morey-Saint-Denis.
Die Weinberge
Der gesamte Geschäftsbetrieb findet in der Rue d'Epernay 41 in Morey-Saint-Denis statt. Von diesem Standort aus bewirtschaftet Cyprien Arlaud Weinberge nicht nur in der Region Morey-Saint-Denis, sondern auch in Nuits-Saint-Georges (einschließlich des Premier-Cru-Climats Aux Chaignots), in Vosne-Romanée und in den hochgelegenen Weinbergen von Hautes Côtes de Nuits.
Letztere Region bildet eine Ausnahme. Im Dorf Chevannes liegt der 1,61 Hektar große Weinberg Pinot Noir, der 1959 angelegt wurde, auf einem Plateau in 350 Metern Höhe, weit über den berühmten Hängen. Die Pflanzdichte beträgt 4.000 Rebstöcke pro Hektar, und die Reben werden an einem Spaliersystem hochgezogen, eine Methode, die in Hautes Côtes seit den 1950er Jahren angewendet wird und sich von der Anbaumethode in der übrigen Côte de Nuits unterscheidet.
Die Erträge sind gering, und es wird angegeben, dass aus dieser Parzelle in Chevannes etwa 9.563 Flaschen hergestellt werden.
Warum 350 Meter das Bild verändern
Die Hautes Côtes de Nuits weisen andere Merkmale auf als die ursprüngliche Côte de Nuits. Aufgrund der Höhenlage und des Hochebenen-Reliefs ist die Luft kühler und windiger, was den Reifeprozess verlangsamt und die Säure der Trauben bewahrt. Der Boden in Chevannes besteht aus kalkhaltigem Lehm, einer typisch burgundischen Bodenbeschaffenheit, die aus einer Mischung aus Kalkstein und Lehm besteht.
Die Entwässerung ist ein Aspekt, den Cyprien Arlaud proaktiv steuert. In den Premier-Cru- und Grand-Cru-Lagen werden die Felder mit Pferden gepflügt, um den Boden aufzulockern und ein gutes Abfließen des Wassers zu ermöglichen; während der Regenzeit wird die Häufigkeit der Bodenbearbeitung reduziert, damit Deckfrüchte überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen können.
Da Deckfrüchte die Luftfeuchtigkeit erhöhen können, werden die Blätter entfernt und „Tressage“ (eine Methode, bei der Triebe nach oben gefaltet und zusammengebunden werden, anstatt sie zu beschneiden) angewendet, um die Luftzirkulation im Kronendach aufrechtzuerhalten. Dies sind eine Reihe kleiner Entscheidungen, die den entscheidenden Unterschied ausmachen können.
Die Rebsorten
Red Burgundy, abgeleitet von Côte de Nuits, bezieht sich auf Pinot Noir, und genau dieser Wein befindet sich in diesen Flaschen.
Das Alter der Reben spielt eine wichtige Rolle. Viele der Rebstöcke in den Weinbergen der Domaine Arlaud sind über 40 Jahre alt, die ältesten sogar fast 100 Jahre, wodurch die Erträge auf natürliche Weise auf einem optimalen Niveau gehalten werden und die Konzentration zunimmt, ohne dass nennenswerte Eingriffe seitens des Weinguts erforderlich sind.
Auch der 1959 angelegte Weinberg Chevannes gehört zu dieser Gruppe alter Rebstöcke.
Weinherstellung
Die Lese erfolgt von Hand, und die Trauben werden auf drei Sortierlinien verlesen. Die Trauben werden entrappt, aber nicht gemahlen, sodass die ganzen Beeren direkt in offene Beton-Gärtanks gegeben werden. Die Gärung erfolgt unter Einsatz der natürlichen Hefen, die bereits auf den Trauben vorhanden sind.
Die Extraktion erfolgt schonend. Nach dem Umpumpen und dem Stampfen mit den Füßen, um den Tresterhut aufzubrechen, werden die Trauben langsam mit einer pneumatischen Presse gepresst. Der Weinbereitungsprozess dauert etwa 20 bis 25 Tage.
Der Wein reift 15 bis 18 Monate in Eichenfässern, wobei der Anteil an neuen Eichenfässern auf 20 % begrenzt ist. Die Abfüllung erfolgt nach dem Mondzyklus, und der Wein wird weder geklärt noch gefiltert.
Die Verwendung von Stielen ist zwar nicht verboten, hängt jedoch von den Umständen und den Trauben ab. Wenn ein strenger doppelter Sortierprozess für ausreichend saubere Trauben sorgt, fügt Cyprien Arlaud einige ganze Stiele hinzu; andernfalls werden sie ausgeschlossen.
All diese Verfahren sind durch Zertifizierungen abgesichert. Bis zur Ernte 2024 hatte er Erfahrungen aus 20 zertifizierten Bio-Ernten und 10 zertifizierten biodynamischen Ernten gesammelt und erklärt offen, dass ihm seine langjährige Arbeit auf diese Weise ermöglicht hat, selbst schwierige Erntejahre erfolgreich zu meistern. Für das Jahr 2024 bedeutete dies 25 bis 26 Spritzgänge, 3,3 kg Kupfer pro Hektar, eine Lese am 19. September und einen Ertrag von 15 bis 17 Hektolitern pro Hektar. Dies entspricht einem Verlust von etwa 70 % des üblichen Ertrags.
Was das Label Cyprien Arlaud umfasst
Dazu gehören mehrere Appellationen sowie eine eigenständige „Scritch“-Linie. Drei Marken, ein Weingut und dieselbe Philosophie, die hinter jedem Wein steht.
Zu den Weinen gehören unter anderem:
- Bourgogne Rouge „Oka“
- Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge
- Pernand-Vergelesses Blanc
- Morey-Saint-Denis „Clos Solon“
- Chambolle-Musigny
- Gevrey-Chambertin
- Vosne-Romanée
- Vosne-Romanée 1er Cru „Aux Réas“
- Nuits-Saint-Georges
- Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Chaignots“
Häufig gestellte Fragen
Was ist der Unterschied zwischen Cyprien Arlaud und Domaine Arlaud?
Die Domaine Arlaud füllt Weine aus den eigenen Weinbergen der Familie ab. Cyprien Arlaud ist die Marke für Parzellen, die Cyprien Arlaud pachtet und selbst bewirtschaftet; die Weine werden im selben Weinkeller von denselben Händen gekeltert.
Wo ist der Keller?
In Morey-Saint-Denis, in der Côte de Nuits, in der Rue d'Epernay 41.
Sind die Weine aus biologischem oder biodynamischem Anbau?
Beides, und zertifiziert. Die Bio-Zertifizierung erfolgte zuerst, die biodynamische Zertifizierung etwa ein Jahrzehnt später, und das Pflügen mit Pferden sowie Pflanzenauszüge gehören auf den besten Parzellen zum Standard.
Wer war Joseph von Cuvée Joseph?
Joseph Arlaud stammte aus der Ardèche und heiratete Renée Amiot, mit der er gemeinsam das Weingut Domaine Arlaud gründete. Der Nuits-Saint-Georges 1er Cru Aux Chaignots trägt seinen Namen.
