Cyprien Arlaud

De geschiedenis

De familie van Domaine Arlaud vindt haar oorsprong bij het echtpaar Renée Amiot, afkomstig uit de Bourgogne, en Joseph Arlaud, afkomstig uit de Ardèche. De familie beschouwt 1942, het jaar waarin het echtpaar trouwde, als het oprichtingsjaar van het landgoed. Hoewel sommige bronnen de jaren vijftig als startpunt aangeven, erkent de familie officieel 1942 als het jaar van oprichting.

Cyprien Arlaud vertegenwoordigt de derde generatie. Hij produceerde zijn eerste jaargang in 1998.

Wat volgde was een eenvoudige ambitie: verder uitbreiden dan de eigen familiewijngaarden, zonder ooit afbreuk te doen aan de normen die thuis hoog in het vaandel stonden. Dit is de Cyprien Arlaud-lijn, bestaande uit wijnen geproduceerd van gepachte wijngaarden die hij persoonlijk bewerkt. Het derde merk, Scritch, staat eveneens op gelijke voet met de andere twee.

Eén team, drie labels en één wijnkelder in Morey-Saint-Denis.

De wijngaarden

Alle bedrijfsactiviteiten vinden plaats aan de Rue d'Epernay 41 in Morey-Saint-Denis. Vanuit deze locatie beheert Cyprien Arlaud niet alleen wijngaarden in de regio Morey-Saint-Denis, maar ook in Nuits-Saint-Georges (waaronder het Premier Cru-climat Aux Chaignots), Vosne-Romanée en de hooggelegen wijngaarden van de Hautes Côtes de Nuits.

Deze laatste regio vormt een uitzondering. In het dorp Chevannes ligt de 1,61 hectare grote Pinot Noir-wijngaard, aangeplant in 1959, op een plateau op een hoogte van 350 meter, veel hoger dan de beroemde hellingen. De plantdichtheid bedraagt 4.000 wijnstokken per hectare en de wijnstokken worden geleid via een latwerk, een methode die sinds de jaren vijftig in de Hautes Côtes wordt toegepast en die afwijkt van de teeltmethode die in de rest van de Côte de Nuits wordt gebruikt.

De opbrengsten zijn laag en er wordt vermeld dat er ongeveer 9.563 flessen worden geproduceerd van dit perceel in Chevannes.

Waarom 350 meter het beeld verandert

De Hautes Côtes de Nuits vertoont andere kenmerken dan de oorspronkelijke Côte de Nuits. Door de hoge ligging en het plateau-achtige terrein is de lucht koeler en waait het er harder, wat het rijpingsproces vertraagt en de zuurgraad van het fruit behoudt. De bodem in Chevannes bestaat uit kalkrijke klei, een typische Bourgondische bodemsamenstelling die bestaat uit een mengsel van kalksteen en klei.

Drainage is een aspect waar Cyprien Arlaud proactief mee omgaat. In de Premier Cru- en Grand Cru-gebieden worden de velden met paarden geploegd om de bodem los te maken en water goed te laten wegvloeien; tijdens het regenseizoen wordt de frequentie van het bewerken verminderd, zodat bodembedekkers het overtollige vocht kunnen opnemen.

Aangezien bodembedekkers de luchtvochtigheid kunnen verhogen, worden de bladeren verwijderd en wordt ‘tressage’ (een methode waarbij scheuten naar boven worden gevouwen en vastgebonden in plaats van gesnoeid) toegepast om de luchtcirculatie binnen het bladerdak te behouden. Dit zijn een reeks kleine beslissingen die het verschil kunnen maken.

De druivensoorten

Red Burgundy, afkomstig van Côte de Nuits, verwijst naar Pinot Noir, en dit is precies de wijn die in deze flessen zit.

De leeftijd van de wijnstokken speelt een belangrijke rol. Veel van de wijnstokken in de wijngaard Domaine Arlaud zijn meer dan 40 jaar oud, en de oudste zijn bijna 100 jaar oud, waardoor de opbrengsten op natuurlijke wijze op een optimaal niveau worden gehouden en de concentratie toeneemt zonder ingrijpende maatregelen van de wijnmakerij.

De wijngaard Chevannes, aangeplant in 1959, behoort eveneens tot deze groep oude wijnstokken.

Wijnbereiding

De oogst gebeurt met de hand en de druiven worden gesorteerd op drie sorteerlijnen. De druiventrossen worden ontsteeld maar niet geplet, zodat de hele druiven direct in open betonnen gistingstanks worden geplaatst. De gisting verloopt met behulp van de inheemse gisten die al op de druiven aanwezig zijn.

De extractie gebeurt op zachte wijze. Na het overpompen en het met de voeten stampen om de mostkap te breken, worden de druiven langzaam geperst met behulp van een pneumatische pers. Het wijnbereidingsproces duurt ongeveer 20 tot 25 dagen.

De wijn rijpt 15-18 maanden in eikenhouten vaten, waarbij het aandeel nieuw eikenhout beperkt blijft tot 20%. Het bottelen vindt plaats volgens de maancyclus en de wijn ondergaat geen klaring of filtratie.

Hoewel het gebruik van steeltjes niet verboden is, hangt dit af van de omstandigheden en de druiven. Wanneer een strikt dubbel sorteerproces zorgt voor voldoende schoon fruit, voegt Cyprien Arlaud enkele hele steeltjes toe; anders worden ze weggelaten.

Al deze processen worden ondersteund door certificering. Tegen de tijd van de oogst van 2024 had hij ervaring opgedaan met 20 gecertificeerde biologische oogsten en 10 gecertificeerde biodynamische oogsten, en hij zegt openhartig dat zijn lange geschiedenis van werken op deze manier hem in staat heeft gesteld om zelfs moeilijke oogstseizoenen succesvol te doorstaan. Voor 2024 betekende dit 25 tot 26 sproeibeurten, 3,3 kg koper per hectare, oogsten op 19 september en een opbrengst van 15 tot 17 hectoliter per hectare. Dit komt neer op een verlies van ongeveer 70% van de gebruikelijke opbrengst.

Wat het label Cyprien Arlaud omvat

Hieronder vallen verschillende appellaties, evenals een aparte Scritch-lijn. Drie merken, één wijnmakerij en dezelfde filosofie achter elke wijn.

De wijnen zijn onder andere:

• Bourgogne Rouge "Oka"
• Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Rouge
• Pernand-Vergelesses Blanc
• Morey-Saint-Denis "Clos Solon"
• Chambolle-Musigny
• Gevrey-Chambertin
• Vosne-Romanée
• Vosne-Romanée 1er Cru "Aux Réas"
• Nuits-Saint-Georges
• Nuits-Saint-Georges 1er Cru "Les Chaignots"