Arnaud Ente
Die ursprünglich aus Nordfrankreich stammende Familie Ente kam nach Burgund, als Arnauds Vater die Tochter des Winzers Camille David aus Puligny-Montrachet heiratete. Arnaud selbst wurde 1966 geboren und ließ sich im Jahr 1992 in Meursault nieder. Wie bereits sein Vater heiratete Arnaud im Jahr 1991 die Tochter eines Winzers: Marie-Odile Thévenot.
Nachdem er für die legendäre Domaine Coche-Dury gearbeitet hatte, beschloss er, aus den Trauben von den Weinbergen der Familie Thévenot seinen eigenen Wein zu erzeugen. Derzeit besitzt er nur 4 ha Rebfläche, darunter einige 1er Crus, aufgeteilt auf 10 Parzellen, die sich hauptsächlich in Meursault, aber auch in Puligny-Montrachet befinden.
Es arbeiten nur 4 Personen in den Weinbergen: Arnaud, Marie-Odile und 2 Angestellte. Seine größte Rebfläche befindet sich in der Lage „En l'Ormeau“ in Meursault, wo er aus der Rebsorte Chardonnay drei Weine herstellt: den Meursault AC, die Cuvée „Clos des Ambres“ und die seltene Cuvée „La Sève du Clos“ von Rebstöcken, die kurz nach der Reblauskatastrophe Ende des 19. Jahrhunderts gepflanzt wurden. Darüber hinaus besitzt er kleine Parzellen im in der 1er-Cru-Lage „Les Gouttes d'Or“ (0,22 ha) in Meursault sowie der 1er-Cru-LAge „Les Referts“ (0,22 ha) in Puligny-Montrachet.
Die Spitzenweine werden 11 Monate lang in Eichenfässern vergoren, bevor sie zur Reifung für weitere 6 Monate in einen Tank kommen. Der Wein wird ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt. Buttrig reich, gepaart mit Mineralität und Terroir sind die Schlüsselwörter, mit denen sich die Weine der Domaine Arnaud Ente beschreiben lassen.
Da die Produktion sehr gering ist und die Weine sehr gefragt sind, ist es fast unmöglich, welche zu erwerben. Arnaud erzeugt außerdem einen „Bourgogne Grand Ordinaire“, der zu Gänze aus Gamay-Trauben besteht, die 1938 gepflanzt wurden, sowie den roten Volnay 1er Cru „Les Santenots du Milieu“ aus Pinot Noir.
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