Sori San Lorenzo

Der Produzent

Obwohl Gaja nicht das älteste Weingut in Barbaresco ist, war es doch Gaja, das diese Region in die Moderne führte. Angelo, der in Alba, Montpellier und Turin studiert hatte, trat 1961 in das Familienunternehmen ein und wurde bereits 1970 mit der Leitung des Unternehmens betraut. Er war der Erste in der Region, der temperaturgeregelte Edelstahltanks einführte. Außerdem begann er mit der Verwendung von 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche. Und zu einer Zeit, als benachbarte Winzer noch alle Rebsorten vermischten, füllte er bereits Weine aus einzelnen Weinbergen ab.

Derzeit führen seine Kinder Gaia, Rossana und Giovanni das Weingut, obwohl Angelo, der mittlerweile über 80 Jahre alt ist, nie offiziell in den Ruhestand getreten ist. Wir arbeiten mit den Weinen von Gaja zusammen, gerade weil nur wenige Winzer wie Gaja den Charakter dieser Region in so hohem Maße geprägt haben.

Geschichte & Erbe

Eine interessante Wendung in der Geschichte des Sori San Lorenzo hängt mit dem Etikett selbst zusammen. Von 1996 bis 2010 wurde dieser Wein als „Langhe DOC“ abgefüllt, was eine Stufe unter „Barbaresco DOCG“ liegt. Angelo fügte der Cuvée eine kleine Menge Barbera hinzu, was gemäß den Vorschriften für „Barbaresco DOCG“ nicht zulässig war. Daher entschied er sich dafür, auf die Herkunftsbezeichnung zu verzichten, anstatt den Barbera aus der Cuvée auszuschließen.

Dieser Ansatz fand mit dem Jahrgang 2013 sein Ende. Derzeit wird der „Sori San Lorenzo“ wieder zu 100 % aus Nebbiolo hergestellt und gehört erneut zur Kategorie Barbaresco DOCG. Die Änderung des Etiketts ist für Sammler, die sich mit älteren Flaschen beschäftigen, von Bedeutung; der Wein selbst hat sich jedoch, wenn man ihn ins Glas gießt, nicht so stark verändert, wie diese formalen Änderungen vermuten lassen könnten.

Terroir & Klima

Sori San Lorenzo liegt auf dem Hügel Secondine in unmittelbarer Nähe des Dorfes Barbaresco. „Sori“ bedeutet im piemontesischen Dialekt „Südhang“ und ist der sonnigste Ort in der Region Langhe. Diese Ausrichtung ist wichtig, da Nebbiolo eine der spätesten Rebsorten Europas ist und sich die Lese bis in den späten Oktober hineinziehen kann. Am Südhang von „Sori“ haben die Trauben Zeit, vollständig zu reifen, bevor die herbstlichen Regenfälle und der Nebel einsetzen.

Der Boden vor Ort besteht aus kalkhaltigem Mergel mit einem höheren Sandanteil als in Barolo; dies ist der strukturelle Grund dafür, dass Barbaresco-Weine tendenziell etwas leichter und aromatischer sind als die aus dem benachbarten Barolo. Die kühlen Herbstnächte tragen dazu bei, die Säure gut zu bewahren, sodass diese Weine mehrere Jahrzehnte lang reifen können.

Rebsorten

Seit 2013 wird der „Sori San Lorenzo“ zu 100 % aus Nebbiolo gekeltert. Zuvor hatte Angelo der Cuvée eine kleine Menge Barbera beigemischt, weshalb dieser Wein fast 20 Jahre lang nicht die Barbaresco-DOCG-Zertifizierung erhalten konnte. Ein reiner Nebbiolo aus Barbaresco besitzt alle Eigenschaften, die man sich nur wünschen kann. Zunächst treten Aromen von roten Kirschen und Himbeeren in den Vordergrund, und mit zunehmender Reife des Weins kommen Noten von Rose, Veilchen, Teer und Tabak zum Vorschein. Gerade dank seiner hohen Säure und seiner kräftigen Tannine bleibt dieser Wein auch 30 Jahre nach der Abfüllung noch ein Genuss. Nebbiolo, der an den Südhängen (sori) angebaut wird, hat einen volleren Körper und eine festere Struktur als Trauben aus kühleren Regionen.

Weinbereitung

Gajas Weinbereitungsmethode für Nebbiolo aus Einzellagen sieht eine stufenweise Reifung vor. Zunächst reift der Wein etwa ein Jahr lang in 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche und anschließend ein weiteres Jahr in größeren, in Slowenien gefertigten Eichenfässern. Die kleinen Barriques in der Anfangsphase verleihen dem Wein Struktur und subtile würzige Nuancen. Durch den Umfüllvorgang in größere Fässer können sich die Komponenten harmonisch entfalten, ohne dass der Wein mit Eichenaromen überladen wird. Dieser hybride Ansatz, der französische Raffinesse mit piemontesischen Traditionen verbindet, wurde von Angelo bewusst entwickelt, nachdem er in den 1960er- und 1970er-Jahren Reisen ins Burgund und nach Bordeaux unternommen hatte.

Dank hoher Pflanzdichte und sorgfältigem Grünschnitt werden die Erträge niedrig gehalten.

Speiseempfehlungen

Solch kräftige Tannine benötigen Fette und Proteine, um sie zu mildern. Hier sind einige hervorragende Kombinationen:

• Tagliolini oder Risotto mit weißen Trüffeln aus Alba. Dies ist eine klassische Kombination, die jedoch keineswegs zufällig ist
• Brasato al Barolo: Rindfleisch, das langsam in Rotwein geschmort wird, bis es zart ist und zerfällt
• Gebratener Fasan oder Wildschwein. Ihr Aroma, das von einer wilden Note geprägt ist, harmoniert wunderbar mit den ledrigen und teerigen Noten des Weins
• Zum Abschluss der Mahlzeit – ein gereifter Castelmagno oder harte Alpkäse

Servierempfehlungen

Bei 18–20 °C servieren. Das ist etwas kühler als die übliche Zimmertemperatur. Junger Wein sollte 2–3 Stunden vor dem Servieren dekantiert werden, damit die Tannine mit der Luft in Kontakt kommen und weicher werden können. Ältere Weine, die mehr als 20 Jahre gereift sind, sollten etwa 30 Minuten vor dem Servieren vorsichtig dekantiert werden, um den Bodensatz abzuscheiden und das Aroma zu bewahren. Die Verwendung einer Dekanterflasche im Burgunder-Stil mit weitem Kelch hilft dabei, das Aroma zur Entfaltung zu bringen. Der Korken sollte vor dem Servieren der Vorspeisen entfernt werden, nicht vor dem Dessert.

Jahrgänge

Der Sori San Lorenzo ist ein Wein, der stärker von einem bestimmten Jahrgang geprägt ist als der Barbaresco der Einstiegsklasse desselben Weinguts. In warmen Jahren wie 2020 werden die Fruchtnoten reifer, die Tannine runder, und der Wein lässt sich bereits in jungen Jahren genießen. In Jahrgängen mit kühlerem Klima und klassischer Struktur, wie beispielsweise 2022, kommt der klassische Charakter besonders deutlich zum Ausdruck, und der Wein muss mindestens 10 Jahre im Keller reifen, um sein Aroma voll zu entfalten. Keiner dieser Stile ist „besser“; sie werden einfach unterschiedlich serviert.

Wenn Sie einen Wein suchen, den Sie innerhalb der nächsten fünf Jahre öffnen möchten, sollten Sie nach älteren Jahrgängen Ausschau halten, die bereits eine Flaschenreifung durchlaufen haben. Allerdings sind solche Weine in der Regel teurer. Wenn Sie vorhaben, den Wein im Keller zu lagern, sind jüngere Jahrgänge eine sinnvolle Wahl. So können Sie den Reifungsprozess selbst verfolgen. Auf jeden Fall ist dies nicht die Art von Wein, die man an einem ganz normalen Dienstag öffnen möchte.

Die besten Jahrgänge des Gaja Sori San Lorenzo

Das Niveau und die Qualität dieses Weins sind unabhängig vom Jahrgang sehr hoch. Zu den außergewöhnlichen Jahrgängen zählen jedoch: 1989, 1997, 2004, 2007, 2013, 2015, 2016, 2020, 2021.

Lagerpotenzial

Der Sori San Lorenzo lässt sich am besten etwa 7 bis 30 Jahre nach seiner Markteinführung genießen. Sein Alterungspotenzial beruht auf einer Kombination aus hohem Säuregehalt und kräftigen Tanninen, die für die Nebbiolo-Traube charakteristisch sind, sowie auf der Konzentration, die durch niedrige Erträge am Südhang von Sori erreicht wird. Der junge Wein hat ein noch verschlossenes Geschmacksprofil mit ausgeprägten Tanninen, was jedoch bedeutet, dass der Wein Zeit zum „Ruhen“ benötigt. Lagern Sie ihn liegend, lichtgeschützt, bei einer stabilen Temperatur von 12–14 °C und konstanter Luftfeuchtigkeit.