Le Pergole Torte

Der Produzent

Montevertine liegt auf einem Hügel zwischen Florenz und Siena, tief im Herzen des Chianti-Classico-Gebiets, weigert sich jedoch, diesen Namen zu führen. Warum?

Weil Sergio Manetti, ein ehemaliger Mailänder Stahlunternehmer, der das verlassene Dorf 1967 kaufte, der Ansicht war, dass die Vorschriften des Konsortiums den Sangiovese einschränkten; nach seinem Tod im Jahr 2000 übernahm sein Sohn Martino den Betrieb und arbeitete mit dem legendären Giulio Gambelli zusammen. Seit 2009 ist der Betrieb vollständig bio-zertifiziert.

Best of Wines betrachtet Montevertine als einen jener seltenen Produzenten, deren Philosophie seit 50 Jahren unverändert geblieben ist, was ihre Weine noch besser macht.

Geschichte & Erbe

Der Wendepunkt kam 1977. Manetti und Gambelli brachten „Le Pergole Torte“, einen Wein aus 100 % Sangiovese, in einer Region auf den Markt, in der 100 % Sangiovese offiziell verboten waren. Die ersten Jahrgänge wurden als „Vino da Tavola“, der niedrigsten gesetzlichen Kategorie, verkauft, schafften es aber dennoch auf die Weinkarten der Restaurants, wo sie mit den teuersten Rotweinen Italiens auf einer Stufe standen.

Warum ist das heute noch von Bedeutung? Weil „Le Pergole Torte“ dazu beitrug, ein Vorbild zu schaffen, dem später Produzenten wie Fontodi (Flaccianello) und Isole e Olena (Cepparello) folgten. Seit 1982 wird jeder Jahrgang vom Künstler Alberto Manfredi handgemalt. Jedes Jahr ändert sich das Bild. Weine werden nur aus Jahrgängen auf den Markt gebracht, die Martino für würdig erachtet.

Terroir & Klima

Radda in Chianti ist die höchstgelegene und kühlste der drei historischen Gemeinden des Chianti Classico. Die Weinberge von Le Pergole Torte liegen auf 425 Metern über dem Meeresspiegel, und die Böden bestehen aus Galestro (bröckeliger Schiefermergel) und Alberese (harter Kalkstein). Und genau diese Kombination ist das, was den Sangiovese ausmacht.

Was verleiht dies dem Wein? Die höhere Lage bedeutet eine längere Vegetationsperiode, sodass die Säure hoch bleibt und die Tannine langsam reifen. Galestro und Alberese sind gut drainiert, was jedoch die Reben belastet und die Aromen konzentriert. Das Ergebnis ist ein Sangiovese mit Noten von roten Kirschen, getrockneten Kräutern und der Würze von Teeblättern sowie einer Spannung, die in wärmeren Chianti-Gebieten wie Castelnuovo Berardenga selten zu finden ist.

Rebsorten

Der „Le Pergole Torte“ besteht zu 100 % aus Sangiovese. Es werden weder Canaiolo, Colorino noch Cabernet verwendet. Warum ist das so, wo doch andere Weine aus Montevertine Cuvées sind?

Weil die 1968 bepflanzte Parzelle Pergole Torte Trauben hervorbringt, die vollmundig genug sind, um für sich allein zu stehen. Der Sangiovese aus Radda ist von Natur aus säure- und tanninreich, mit Noten von roten Kirschen, Blutorangen und Kräutern sowie fast eisenartigen Eigenschaften. Die Zugabe anderer Rebsorten würde diese Eigenschaften abschwächen. Der Sinn dieses Weins besteht darin, zu zeigen, was ein einziges Terroir, eine einzige Rebsorte und eine einzige Philosophie hervorbringen können, wenn ihnen nichts im Weg steht.

Weinbereitung

Die entscheidende Entscheidung von Montevertine ist etwas, das sie nicht tun. Es werden keine Barriques verwendet.

Le Pergole Torte wird in alten Kellern nach traditionellen Methoden vergoren und etwa 24 Monate lang gereift. Der Großteil der Reifezeit findet in großen slawonischen Eichenfässern statt, ein kleinerer Teil in französischen Tonneaux (mittelgroße Fässer von etwa 500 Litern). Warum das wichtig ist. Die großen, neutralen Eichenfässer ermöglichen es dem Sangiovese, seine Klarheit roter Früchte und seine knackige Säure zu bewahren. Kleinere neue Eichenfässer überziehen den Wein mit Vanillearomen und verdecken seine Herkunft. Nach der Fassreifung ruht der Wein vor der Freigabe in der Flasche. Das Ergebnis ist unverkennbar Sangiovese und unverkennbar ohne Eichenfassausbau.

Speiseempfehlungen

Sein hoher Säuregehalt und seine feinen Tannine machen den Le Pergole Torte in erster Linie zu einem Wein, der gut zum Essen passt. Genussempfehlungen:

• Bistecca alla Fiorentina, blutig, nur mit Salz und Olivenöl.
• Pappardelle mit Wildschweinragout
• Geschmortes toskanisches Rindfleisch mit schwarzem Pfeffer, bei schwacher Hitze gegart, Peposo
• Gereifter Pecorino Toscano

Die Säure durchbricht das tierische Fett, während die Tannine das Eiweiß binden und es zart machen. Vermeiden Sie zu süße oder scharfe Speisen; servieren Sie den Wein in einem Burgunderglas bei etwa 16–18 °C.

Servierempfehlungen

Bei 16–18 °C. Höhere Temperaturen lassen den Alkohol hervortreten, niedrigere Temperaturen dämpfen die Aromen. Junge Jahrgänge sollten mindestens eine Stunde lang dekantiert werden; bei Flaschen, die älter als 15 Jahre sind, reichen 20–30 Minuten aus. Für diesen aromatischen Sangiovese eignet sich ein breites Burgunderglas besser als ein schmales Bordeauxglas.

Jahrgänge

Le Pergole Torte ist ein Wein, der den jeweiligen Jahrgang widerspiegelt, dabei aber seinen typischen Stil beibehält: Warme, von Trockenheit geprägte Jahre wie 2017 und 2022 bringen Weine mit volleren, konzentrierteren Fruchtaromen hervor, wobei die Frische besser erhalten bleibt als in den tiefer gelegenen Lagen des Chianti. Kühlere, elegantere Jahre ergeben einen Stil, der an die Aromen von roten Kirschen und Teeblättern erinnert, für die diese Weine berühmt sind.

Wenn Sie den Wein trinken möchten, sollte er mindestens 10 Jahre alt sein. Einmal gereift, belohnt der Wein die Geduld, und ältere Flaschen sind mehr wert. Alle auf dem Markt befindlichen Jahrgänge haben bereits eine interne Auswahl durchlaufen, da sie nur in Jahren auf den Markt kommen, die Martino Manetti für würdig erachtet.

Lagerpotenzial

Der Le Pergole Torte gewinnt durch Säure und Tannine an Reife, nicht durch Körper. Gute Jahrgänge sind 8–10 Jahre nach der Lese trinkreif und bis zu 25 Jahre, manchmal sogar länger, lagerfähig. Mit zunehmendem Alter wandeln sich die Noten von roten Früchten zu getrockneten Kirschen und Orangenschalen, die Tannine werden weicher, und würzige Aromen sowie Noten von Tee und Tabak treten in den Vordergrund. Lagern Sie den Wein liegend an einem lichtgeschützten Ort bei 12–14 °C.