Finca Los Membrillos 2017 Zuccardi

Proefnotities

De eerste indruk is die van grafiet en steenslag, waarna de cassis naar voren komt, donker en enigszins somber. Ook zijn er hints van laurier en bloemige tonen waarneembaar. In de mond zijn de tannines stevig maar delicaat. Dit is niet de taaie, jamachtige Cabernet die men vaak in Argentijnse wijnen aantreft. De afdronk is lang en hartig, met een zoute, minerale smaak. De wijn uit 2017 kan het beste nog een paar jaar op fles blijven liggen voordat hij wordt geopend.

Druivenrassen

De Finca Los Membrillos van het wijnhuis is gemaakt van 100% cabernet sauvignon. Er wordt geen malbec of cabernet franc aan toegevoegd om de smaak te verzachten. Waarom wordt deze wijn dan in zijn puurste vorm gebotteld? Omdat cabernet zich op kalkrijke bodems op meer dan 1.000 meter boven zeeniveau anders gedraagt dan in het warmere Luján de Cuyo. Je proeft stevigere tannines, een frissere zuurgraad en tonen van grafiet en laurier die liefhebbers van Bordeaux zullen herkennen. Omdat de druiven niet worden gemengd, komt de aard van de bodem duidelijk naar voren.

Bewaarpotentieel

Drink tussen 2026 en 2038; de 2017 heeft nog stevige tannines en een frisse zuurgraad die nog een paar jaar nodig hebben om te rijpen. Bewaar bij 12-14 °C. Na verloop van tijd worden de tonen van grafiet en steen intenser en verschuift het fruitige karakter van zwarte bessen naar gedroogde bramen en tabak.

De Producent

Het bedrijf Zuccardi is niet begonnen met wijn. Het begon met irrigatiesystemen. Alberto Zuccardi plantte in 1963 wijnstokken in Maipú om zijn technische vaardigheden te demonstreren. Sindsdien heeft de familie geperfectioneerd wat uit dat toeval voortkwam: de derde generatie, Sebastian Zuccardi, verlegde zijn focus in het begin van de jaren 2000 naar de hooggelegen Uco-vallei en opende in 2016 zijn huidige wijnmakerij in Paraje Altamira. Hij wordt vandaag de dag beschouwd als een van de meest opwindende producenten in Zuid-Amerika, deels omdat hij afstand heeft genomen van de eikenhoutige, jamachtige stijl van Mendoza die de regio beroemd maakte.

Terroir & Klimaat

Paraje Altamira ligt in het zuidelijke deel van de Uco-vallei, die in 2013 de status van geografische aanduiding kreeg. De bodem bestaat uit een ondiepe zandlaag bovenop een dikke grindlaag die bedekt is met calciumcarbonaat. Deze kalksteenlaag geeft de Cabernet Sauvignon zijn kalkachtige tannines en zoute smaak. Op een hoogte van ongeveer 1.100 meter kent de regio warme dagen en koude nachten. De neerslag bedraagt minder dan 250 millimeter per jaar. Zonder de smeltende sneeuw uit de Andes die de Tunuyán-rivier voedt, zou hier niets groeien.

Vinificatie

De belangrijkste troef hier is simpel. Sebastian Zuccardi en wijnmaker Laura Principe laten hun wijnen gisten in betonnen tanks met inheemse gisten en laten ze rijpen in betonnen vaten of grote neutrale foudres van 2500 tot 5000 liter. Waarom? Om de kalkrijke bodem voor zichzelf te laten spreken, niet de blend. En het resultaat is opmerkelijk. De wijn smaakt naar steen en fruit, niet naar vanille en geroosterd brood. Er wordt niet overgepompt om elk laatste beetje uit de druiven te halen. Het resultaat is een Cabernet die aanvoelt als een Argentijnse Cabernet, niet als iets dat is geleend van Napa of Bordeaux.

Spijscombinaties

Cabernet uit hooggelegen gebieden vraagt om eiwitten en een vleugje rokerigheid. Denk maar aan de klassieker uit Mendoza:

• Asado de Tira (runderribstuk, boven houtvuren bereid).
• Entraña (skirt steak) met chimichurri, waarvan de kruiden de muntachtige tonen van de wijn aanvullen.
• Provoleta, gegrilde provolone, waarbij het zout en de rooksmaak samengaan met de zuurgraad van de wijn.
• Gerijpte harde kazen als u geen vlees eet.

Serveer op 16-18 °C. Decanteer ongeveer 1 uur voor het serveren.