Domaine Nicolas Faure
De meeste wijnhuizen in Bourgogne zijn ontstaan uit een erfenis. Nicolas Faure begon helemaal vanaf nul. Er waren geen familiewijngaarden, geen wijnkelders en geen appellation die van generatie op generatie was doorgegeven. Nadat hij vele jaren voor anderen had gewerkt, verzamelde hij kleine wijngaarden rond Meuilley, gelegen op de heuvel achter Nuits-Saint-Georges, en richtte hij Domaine Nicolas Faure op.
De productie is uiterst beperkt, namelijk slechts ongeveer 6.000 flessen per jaar, en sommige wijnen worden in hoeveelheden van slechts één vat geproduceerd. De teelt gebeurt biologisch en met de hand. Rode wijnen worden met hele trossen in gistingsvaten gefermenteerd, gerijpt in gebruikte vaten, en het gebruik van sulfieten wordt tot een minimum beperkt.
De adressen van de wijngaarden, verspreid over de Côte de Nuits en de Côte de Beaune, lijken op papier veelal bescheiden: Bourgogne, Hautes-Côtes en het dorp Nuits-Saint-Georges, onder andere.
Geschiedenis
In de garage van Nicolas Faure hangt een bord waarop alle oogstdata, teruggaand tot 2011, met krijt zijn geschreven. Dat was de eerste jaargang, afkomstig uit de wijnkelder van een vriend. Les Herbues It ' bestond uit ongeveer drie vaten, zo'n 1.000 flessen, Nuits-Saint-Georges geproduceerd in de Klima.
Faure had geen achtergrond in de wijnbouw. Na zijn studie in Beaune deed hij praktijkervaring op door in de wijngaarden van anderen te werken. In 2006 werkte hij bij Domaine Agnès Paquet in Meloisey; in 2007 liep hij stage bij Domaine de la Romanée-Conti; en in 2009 werkte hij een jaar bij Jean-Louis Chave in de Rhône, waar hij tijdens de oogst in de wijngaarden en wijnkelders aan de slag ging. Daarna Nieuw-Zeeland, bij Fromm, gevestigd in Marlborough.
Na mijn terugkeer naar Burgundy in 2010 ging ik weer aan de slag bij Domaine de la Romanée-Conti, waar ik tot 2015 bleef. In die periode nam ik Les Herbues over als nevenactiviteit. Vanaf maart 2015 werkte ik ook parttime bij Domaine Prieuré-Roch.
Vanaf 2013 kwamen er nog drie kleine percelen bij. In 2014 wist hij eindelijk het benodigde kapitaal bijeen te brengen om zijn eigen kleine wijnmakerij in Meuilley te bouwen, en sindsdien wordt de wijn daar geproduceerd.
Faure trouwde met Amélie Berthaut, die de familie-wijngaard Domaine Berthaut-Gerbet in Fixin runt. Hij brengt het grootste deel van zijn weekdagen daar door. De wijn die hij zelf maakt, wordt geproduceerd in de wijnkelder onder het familiehuis.
Eén hectare, in stukken verdeeld
Domaine Nicolas Faure bewerkt in totaal ongeveer 1 hectare landbouwgrond, verdeeld over verschillende kleine percelen verspreid over de Côte de Nuits, de Côte de Beaune en de Hautes-Côtes. Dit is in alle opzichten een klein bedrijf, en Faure heeft aangegeven dat hij geen concrete plannen heeft om het uit te breiden.
Het eerste en bekendste perceel is Les Herbues, gelegen aan de noordelijke rand van Nuits-Saint-Georges, aan de kant van Vosne-Romanée. Hij verwierf dit perceel in 2010 en paste de wijnstokken aan zijn eigen normen aan.
Andere percelen zijn onder meer:
- Bourgogne rouge Aux Argillières
- La Corvée de Bully, gelegen in de Hautes-Côtes de Beaune, beplant met Aligoté Doré-wijnstokken van meer dan 100 jaar oud
- Coteau des Bois, gelegen in Nuits-Saint-Georges
- Een perceel in Aloxe-Corton
Alle werkzaamheden in de wijngaard worden volledig met de hand uitgevoerd en er worden geen chemische middelen gebruikt. De opbrengsten worden bewust laag gehouden, wat een van de redenen is waarom het sap in geconcentreerde vorm kan worden verkregen zonder noemenswaardige bewerking.
Pinot, Aligoté en een bijzondere
Het assortiment van Domaine Nicolas Faure omvat drie variëteiten, waarvan er één niet is wat je in de Côte de Nuits zou verwachten.
- Pinot Noir: Alle rode druivensoorten, variërend van Bourgogne tot Nuits-Saint-Georges en Aloxe-Corton
- Aligoté, met name de oude Aligoté Doré-wijnstokken uit La Corvée de Bully
- Riesling, voor het eerst gebotteld als onderdeel van de oogst van 2022
Riesling onderscheidt zich duidelijk van de andere wijnen; in plaats van de typische stijl van Bourgogne te weerspiegelen, kan deze wijn worden omschreven als een experimenteel project van Faure.
Wijnbereiding
De oogst gebeurt met de hand. De druiven voor rode wijn worden verwerkt als 100% hele trossen, inclusief de steeltjes, en worden geperst met hetzelfde type oude verticale pers dat ook bij Domaine Leroy werd gebruikt. De gisting van zowel rode als witte wijnen vindt plaats met behulp van natuurlijke gist.
De rijping vindt plaats in gebruikte eikenhouten vaten en duurt ongeveer 8 tot 16 maanden, afhankelijk van het type wijn, waardoor de eikenaroma's nauwelijks waarneembaar zijn. Witte wijnen worden geklaard met bentoniet. Rode wijnen worden niet geklaard of gefilterd.
Er worden geen additieven gebruikt, behalve een kleine hoeveelheid zwaveldioxide. Domaine Nicolas Faure verbouwt druiven biologisch en houdt zich zoveel mogelijk aan het principe van minimale ingrepen; deze wijnen worden echter niet op de markt gebracht als natuurlijke wijnen in de gangbare betekenis van het woord. De aanpak van Faure sluit meer aan bij traditioneel non-interventionisme dan bij een specifieke beweging.
Wat er uit de kelder van Meuilley komt
Het eerste wat u moet weten over deze productlijn is het productievolume. Met een totale jaarlijkse productie van slechts ongeveer 6.000 flessen worden sommige cuvées in hoeveelheden van slechts één vat geproduceerd, een volume dat bij lange na niet voldoende is om aan de wereldwijde vraag te voldoen.
De wijnen die onder het label Domaine Nicolas Faure op de markt worden gebracht, zijn als volgt:
- Bourgogne Aligoté La Corvée de Bully: geproduceerd van 100 jaar oude wijnstokken uit de Aligoté Doré
- La Corvée de Bully Red: geproduceerd van wijnstokken uit de Hautes-Côtes de Beaune
- Bourgogne Aux Argillières, Pinot Noir
- Nuits-Saint-Georges: geproduceerd van de percelen Les Herbues en Coteau des Bois
- Aloxe-Corton
Faure bottelt ook Riesling, en het assortiment varieert afhankelijk van het perceel en het oogstjaar. De meeste van deze wijnen behoren tot regionale of village-wijnen in plaats van tot beroemde crus.
Veelgestelde vragen
Waar is Domaine Nicolas Faure gevestigd?
In Meuilley, een dorp in de Hautes-Côtes de Nuits, achter Nuits-Saint-Georges. De wijnmakerij werd daar in 2014 gebouwd, onder het familiehuis.
Heeft Nicolas Faure zijn wijngaarden geërfd?
Nee. Hij had geen familiebanden met de wijnwereld en heeft elk perceel zelf gekocht of gepacht, te beginnen met Les Herbues in Nuits-Saint-Georges in 2010.
Wat is het verband met Domaine Berthaut-Gerbet?
Nicolas Faure is getrouwd met Amélie Berthaut, die dat familiedomein in Fixin beheert. Hij werkt daar het grootste deel van de tijd en maakt daarnaast zijn eigen wijnen.
Waarom zijn die wijnen zo moeilijk te vinden?
De totale productie bedraagt ongeveer 6.000 flessen per jaar, verdeeld over verschillende cuvées, en Faure heeft geen plannen om het domein aanzienlijk uit te breiden.
