Domaine Machard de Gramont
De meeste wijnbouwers in Bourgogne hebben hun wijngaarden aangekocht. Machard de Gramont heeft het land ontgonnen. Dit familiebedrijf, gevestigd in het dorp Prissey, net ten zuiden van Nuits-Saint-Georges, is voornamelijk opgebouwd rond oude wijngaarden op hellingen die vanwege de oorlog en de phylloxera waren verlaten en nooit opnieuw waren beplant. Dit komt doordat het bewerken van hellingen veel duurder is dan het bewerken van vlak land. Arnaud Machard de Gramont runt dit wijngoed samen met zijn zonen, Alban en Alexis; de wijnstokken liggen verspreid over de Côte de Nuits en de Côte de Beaune in plaats van geconcentreerd in één enkel dorp. De oogst gebeurt met de hand, de gisting vindt plaats met behulp van natuurlijke gisten en de wijn wordt zonder filtratie gebotteld. De rijping vindt plaats in een 19e-eeuwse gewelfde kelder, waarvan de gewelfde structuur de ruimte een kathedraalachtige sfeer geeft.
De geschiedenis
De naam Machard de Gramont stond ooit voor één enkel landgoed van 32 hectare dat zich uitstrekte van Vosne-Romanée tot Pommard en reikte tot aan Meursault en Puligny-Montrachet, waar drie broers gezamenlijk de wijngaarden en woningen beheerden.
Aan deze regeling kwam een einde als gevolg van een echtscheiding en een sterfgeval in de familie. Begin jaren tachtig werd het landgoed in drie delen opgesplitst: Domaine Chantal Lescure, gelegen in Nuits-Saint-Georges; Domaine Machard de Gramont, gelegen in Prémeaux-Prissey; en Bertrand Machard de Gramont, een derde, kleiner landgoed dat nieuw werd opgericht. Volgens de archieven lijkt de verdeling in 1983 of 1984 te hebben plaatsgevonden, hoewel de meningen hierover uiteenlopen, afhankelijk van de bron.
Wat volgde in Prissey was een langdurige inspanning om de grond weer bruikbaar te maken. Het herstel van de hellingen, die al decennia lang niet meer waren bewerkt, werd het paradepaardje van dit landbouwbedrijf en blijft een onderscheidend kenmerk dat het onderscheidt van naburige bedrijven die grond bewerken die gemakkelijker te bewerken is.
De wijngaarden
De wijngaardpercelen van Domaine Machard de Gramont liggen verspreid over een gebied van bijna 50 kilometer, dat zich uitstrekt van de zuidelijke rand van Dijon, in Chenôve, tot aan de grens met Puligny-Montrachet.
Een aanzienlijk deel van dit gebied bestaat uit hellingen. Deze hellingen werden na de phylloxera-epidemie en de oorlog verlaten en omdat ze duurder zijn om te bewerken dan vlak land, waren ze uitgesloten van de productie. In de loop der jaren heeft de eigenaar van de wijngaard kleine percelen aangekocht, struikgewas gerooid en opnieuw wijnstokken aangeplant.
De leeftijd van de wijnstokken weerspiegelt deze geschiedenis. De gemiddelde leeftijd bedraagt ongeveer 30 jaar, en sommige percelen dateren zelfs uit 1914. Deze wijngaard, gelegen tussen twee Côtes-gebieden, omvat wijnstokken in de zones Nuits-Saint-Georges, Savigny-lès-Beaune, Aloxe-Corton, Chorey-lès-Beaune, Pommard en Puligny-Montrachet.
Krijt, klei en helling
Bijna de gehele regio rust op kalksteen. De wijnstokken van Machard de Gramont staan aangeplant in kalkrijke grond die bestaat uit een mengsel van klei en kalksteen, en deze bodemsamenstelling varieert van perceel tot perceel binnen de twee Côtes-gebieden.
De rest wordt bepaald door de helling. Het heuvelachtige terrein zorgt voor een goede afwatering en een lage waterretentie; juist daarom zijn de teeltkosten hoog, maar ook daarom zijn de wijnen die hier worden geproduceerd robuuster en frisser.
Sommige percelen hebben zelfs nog meer onderscheidende kenmerken. In Nuits-Saint-Georges, gelegen aan de kant van Vosne-Romanée van de gemeente, geeft het fijne grind in de bodem de wijn een zachtere textuur in plaats van het glas zwaarder te maken.
De druiven
De druivensoorten die hier worden verbouwd, zijn pinot noir en chardonnay.
Natuurlijke gisten, ongefilterd
Alle druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig gesorteerd voordat ze naar de wijnmakerij worden gebracht. Voor rode wijnen wordt 10-20% van de druiventrossen in hun geheel gefermenteerd, waardoor de steeltjes precies de juiste hoeveelheid smaak toevoegen zonder te opdringerig te worden.
De gisting vindt plaats bij lage temperaturen in eikenhouten vaten met behulp van natuurlijke gisten die op de druiven aanwezig zijn. Malolactische gisting, de tweede gisting die de zuurgraad verzacht, wordt alleen toegestaan wanneer uit analyse blijkt dat de wijn daar klaar voor is.
De rijping duurt 12-18 maanden. De samenstelling van de eikenhouten vaten is ongebruikelijk voor een bourgognewijn: er wordt gebruikgemaakt van zowel Franse als Amerikaanse vaten, met een aandeel van 10-25% nieuwe eikenhouten vaten, afhankelijk van de specifieke wijn. Het bottelen vindt plaats op het domein, zonder filtratie.
Van Le Chapitre naar Les Gaudichots
Domaine Machard de Gramont beslaat een zeer groot gebied voor een wijngaard van 20 hectare, en door de samenstelling van de druivensoorten lijkt het alsof je naar een kaart kijkt waarop twee wijngaarden uit de Côtes zijn samengevoegd.
Het gebied van de Côte de Nuits omvat Vosne-Romanée 1er Cru Les Gaudichots; op dorpsniveau is er Nuits-Saint-Georges, geproduceerd in En La Perrière Noblot, en de Premier Cru Les Damodes, gelegen in het gebied van Vosne-Romanée binnen de gemeente.
Verder naar het zuiden, in de regio Côte de Beaune, bevinden zich Chorey-lès-Beaune Les Beaumonts, Savigny-lès-Beaune en de Premier Cru Aux Guettes; voor witte wijnen is er Puligny-Montrachet Les Houilères. Ook Pommard en Aloxe-Corton maken deel uit van het assortiment van deze wijngaard.
En aan de noordkant bevindt zich Bourgogne Le Chapitre, een rode wijn geproduceerd uit de gelijknamige lieu-dit nabij Dijon; het is een van de slechts drie wijnen die de naam van de lieu-dit mogen voeren onder de eenvoudige appellatie Bourgogne.
Veelgestelde vragen
Waar is Domaine Machard de Gramont gevestigd?
In het dorpje Prissey, aan de zuidkant van Nuits-Saint-Georges en vlakbij Premeaux-Prissey, in de Côte de Nuits.
Zijn Domaine Machard de Gramont en Domaine Bertrand Machard de Gramont hetzelfde landgoed?
Nee. Beide zijn begin jaren tachtig voortgekomen uit dezelfde familiesplitsing, maar het zijn afzonderlijke bedrijven. Het landgoed van Bertrand, dat later door zijn dochter Axelle werd geleid, beslaat ongeveer zes hectare en is biologisch gecertificeerd.
Wie maakt de wijn?
Arnaud Machard de Gramont, samen met zijn zonen Alban en Alexis.
Wat is er zo bijzonder aan de kelder?
Hij dateert uit de negentiende eeuw en heeft gewelfde plafonds die hoog genoeg zijn om de vatenkelder de uitstraling van een kerk te geven.
