Edmond Cornu

Aan de voet van de heuvel van Corton, in het dorpje Ladoix-Serrigny aan de noordkant van de Côte de Beaune, ligt Domaine Edmond Cornu et Fils, een klein familiedomein dat al sinds de jaren 1870 wijn maakt. Het is geen beroemde naam, en dat is deels het punt. Ladoix blijft een van de meer betaalbare appellations van Bourgondië en Cornu is een van de meest toegewijde producenten.

Geschiedenis

De familie Cornu vestigde zich in 1870 in Ladoix en stichtte het domaine in 1875. Edmond Cornu nam de leiding in 1956 en deed een beslissende stap in 1959: in plaats van alles te verkopen aan négociants zoals voorheen, begon hij zijn eigen wijnen te bottelen. Zijn zoon Pierre voegde zich bij hem in 1985 en nam uiteindelijk het stokje over als eigenaar, terwijl Edmond aanbleef als adviseur.

In 2020 voegde de dochter van Pierre en Edith, Lucie, zich bij het team na opleidingen in Champagne, de Rhônevallei, de Provence, Nieuw-Zeeland, Zuid-Afrika en Oregon. Pierre's neef Emmanuel Boireau werkt ook met hen samen. Het domein is lid van Bourgogne de Vigne en Verre, een groepering van 35 onafhankelijke Bourgogne-domeinen die in 1981 werd opgericht.

De wijngaarden

Het domein beslaat een oppervlakte van ongeveer 16,25 hectare, gelegen in de noordelijke gemeenten van de Côte de Beaune: Ladoix, Aloxe-Corton, Chorey-les-Beaune en Savigny-les-Beaune, evenals een klein perceel in Corgolon in de Côte de Nuits. Elke fles wordt ter plekke gebotteld.

Het terroir

Ladois ligt direct aan de voet van de Corton heuvel, waar de Grand Cru wijngaarden van Les Bressandes, Clos du Roy en Les Renardes oprijzen vanuit het dorp. De bodems hier zijn kalksteen en klei, typisch voor de Côte d'Or, met variaties in diepte en steengehalte tussen de percelen.

Het dorp ligt op de grens tussen de Côte de Beaune en de Côte de Nuits, waardoor wijnen van verschillende percelen totaal verschillende karakters hebben: sommige neigen naar de kracht van het noorden, andere naar de zachtere stijl van het zuiden.

De druiven

Van de 16,25 hectare zijn er 14 beplant met Pinot Noir, 1,5 met Chardonnay en 0,75 met Aligoté. Het overgrote deel van de productie bestaat uit rode wijn.

Wijnmaken

De druiven worden volledig met de hand geoogst en komen in kleine kuipen aan in de kelder. Ze worden gesorteerd en volledig ontsteeld. De rode wijnen gisten in roestvrijstalen tanks tussen 30 en 32 graden Celsius, waarbij tijdens de gisting zowel pigeage als remontage wordt gebruikt en de balans wordt aangepast aan het oogstjaar. Na de gisting worden de rode wijnen overgebracht naar eikenhouten vaten voor een rijping van 12 tot 18 maanden, waarbij de robuustere wijnen langer op hout liggen.

Sinds 2007 is de wijnmakerij in het bezit van het certificaat 'Agriculture Raisonnée' (Duurzame Landbouw), en sinds 2019 van het certificaat 'Haute Valeur Environnementale' (Hoge Milieuwaarde) niveau 3, wat het gebruik van geïntegreerde bestrijding van plagen en het verbouwen van gewassen in plaats van herbiciden weerspiegelt.

De wijnen

Het assortiment omvat verschillende appellations. Van Ladoix zelf zijn er rode wijnen op dorpsniveau en een witte, plus twee Premier Crus: La Corvée, uit het noordelijke deel van de appellatie in de buurt van Buisson, een vollere en meer tanninerijke wijn; en Le Bois Roussot, uit het zuidelijke deel in de buurt van Aloxe-Corton, een lichtere, meer florale stijl.

Het vlaggenschip is de Corton Grand Cru Les Bressandes, afkomstig van een perceel halverwege de helling op de heuvel van Corton.

Het assortiment omvat ook wijnen uit Aloxe-Corton, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune, Côte de Nuits-Villages en een witte Meursault.