Chateau Petrus 2019

Proefnotitie

Zwarte pruim, donkere kers, evenals de kenmerkende tonen van ijzer en truffel die zo typerend zijn voor „Pétrus“ en die voortkomen uit de kleigrond. Daaronder liggen aroma’s van cacao en viooltjes, waarbij een vleugje grafietfrisheid voor een opvallend accent zorgt. In de mond is de wijn rijk en soepel, maar geenszins zwaar. De tannines zijn goed gerijpt; ze zijn soepel, met een lange afdronk, zoute tonen en een bijna ‘bloederige’ minerale ondertoon. De afdronk is lang. Dit is een Petrus die bedoeld is voor langdurige rijping, en zijn ware kwaliteiten zullen zich waarschijnlijk pas in 2028 volledig ontvouwen.

Druivenrassen

Net als alle Petrus-jaargangen sinds 2010 is deze wijn gemaakt van 100% Merlot. En juist op dit specifieke perceel, met zijn blauwgrijze kleigrond, laat de Merlot eigenschappen zien die vrijwel nergens anders te vinden zijn. Deze druif is in staat om op eigen kracht de structuur van de wijn te bepalen, zonder dat er andere druivensoorten nodig zijn voor de assemblage. Cabernet Franc, dat ooit ongeveer 5% van de wijngaard uitmaakte, wordt niet langer in deze wijn verwerkt.

Bewaarpotentieel

Het wordt aanbevolen om deze wijn pas na 2028 te drinken. De tannines in de „Pétrus” uit 2019 zijn nog steeds zeer compact, en het zal enige tijd duren voordat de fruitige tonen harmonieus in de structuur van de wijn zijn geïntegreerd. Bewaar bij een constante temperatuur van 12–14 °C. Na verloop van tijd zullen de aanvankelijke aroma’s van pruim en kers naar verwachting plaatsmaken voor tonen van truffel, leer en bosgrond. Geduld wordt hier beloond.

The Producer

Hier zijn geen kasteelgebouwen, torens of poorten te vinden. Op het plateau van Pomerol, grenzend aan 11,5 hectare kleigrond, staat slechts een kleine wijnmakerij. Desondanks is „Pétrus” een van de meest begeerde rode wijnen ter wereld. Sinds 2008 is de wijnbereiding in handen van Olivier Berrouet. Zijn vader, Jean-Claude, had de wijnkelder de voorgaande 44 jaar geleid. Er is hier geen tweede label. Eén wijn, één wijngaard, één druivensoort. We houden ‘Pétrus’ in ons assortiment omdat er in Bordeaux geen andere wijn is zoals Pétrus.

Terroir & Climate

Het kenmerkende aspect van Pétrus is een dikke laag blauwgrijze klei met een hoog ijzergehalte, die door de lokale bevolking „crasse de fer“ wordt genoemd. Hoewel dit type bodem ook in sommige gebieden bij andere châteaux in Pomerol voorkomt, ligt ‘Pétrus’ volledig op deze bodem. Deze kleilaag fungeert als een natuurlijke regulator: hij houdt vocht vast tijdens droge periodes en zorgt voor een snelle afvoer na regen. Dit zijn precies de omstandigheden die de merlotdruif nodig heeft. Dit plateau, gelegen op het hoogste punt van de appellatie, heeft een iets warmer klimaat dan de wijngaarden van Pomerol die op lagere hoogten liggen. IJzer, warmte en afwatering, dat zijn de drie sleutelfactoren.

Winemaking

Op het wijngoed Pétrus wordt de gehele oogst met de hand geplukt; dit gebeurt ’s middags, zodra de ochtenddauw volledig van de druiven is opgedroogd. Dankzij deze zorgvuldige aanpak wordt voorkomen dat er vocht in het sap terechtkomt, nog voordat de gisting begint. Na twee sorteerfasen worden de druiven gefermenteerd in betonnen tanks, die elk volgens een individueel schema worden beheerd. Ook de malolactische gisting vindt plaats in de tanks, wat helpt om de pure fruitsmaak te behouden. De wijn rijpt vervolgens 18 tot 20 maanden in eikenhouten vaten (kleine vaten van 225 liter). Ongeveer de helft van de vaten is nieuw, terwijl de rest één jaar in gebruik is geweest. De wijn wordt ongefilterd gebotteld.

Food Pairing

Dankzij zijn rijke smaak en de tonen van ijzer en mineralen past deze wijn beter bij wild dan bij biefstuk. Aanbevolen combinaties:

• Geroosterde hertenlende. De vlezige textuur van het hertenvlees gaat goed samen met de volle body van de wijn
• Eendenborst met kastanjes. Vooral aan te raden nadat de wijn enige tijd heeft gerijpt
• Gerechten met truffels, met name zwarte truffels uit de Périgord
• Gerijpte Comté- en Gruyère-kazen (bij lang gerijpte flessen)

Serveer bij 18-20 °C. Een jonge Pétrus uit 2019 moet minstens 2 uur worden gedecanteerd om hem te laten ademen.