Cantina Terlano

Een coöperatie sinds 1893

De coöperatie „Cantina Terlano” werd in 1893 opgericht, toen de wijnbouwers van het dorp Terlano hun oogst in één wijnkelder begonnen te verzamelen. Dit coöperatieve model is tot op de dag van vandaag van kracht en telt momenteel 143 aangesloten wijnbouwers. De bestuursstructuur is eenvoudig en overzichtelijk. Georg Eyrl is voorzitter van de coöperatie en Hans-Jörg Hafner vicevoorzitter; het bestuur werd eind 2023 gekozen voor een termijn van drie jaar. Het belangrijkste keerpunt van de afgelopen decennia was de renovatie van de wijnkelder in 2009. De opslagcapaciteit werd vergroot tot 18.000 m³; het nieuwe gebouw, bekleed met rode porfier en voorzien van een met wijnranken begroeid dak, gaat harmonieus op in de heuvel. Het is niet zo dat het oude gebouw lelijk was, maar het belangrijkste doel was om „ruimte“ te creëren, dat wil zeggen een plek waar de wijn vele jaren ongestoord kon rijpen.

190 hectare op de linkeroever van de Adige

De 143 leden van de coöperatie „Cantina Terlano” bewerken wijngaarden met een totale oppervlakte van ongeveer 190 hectare. Deze wijngaarden liggen verspreid rond het dorp Terlano, gelegen op de linkeroever van de rivier de Adige, die tussen Merano en Bolzano stroomt.

De wijnstokken slingeren zich omhoog langs de hellingen van de Monte Tschöggelberg, die zijn aangelegd in terrassen op rode porfierhellingen. Daarboven rijzen de toppen van de Alpen op, terwijl er beneden vegetatie groeit die lijkt op die van het Middellandse Zeegebied, waardoor een contrastrijk landschap ontstaat; de wijngaarden, met hun terrassen die speciaal voor dit doel lijken te zijn aangelegd, genieten van de overvloedige zonneschijn.

Geboren uit vuur

De bodem van deze regio bestaat uit Bolzano-kwartsporfier, een rood vulkanisch gesteente dat is ontstaan uit zure lava, vulkanische uitstoot en sedimentaire lagen die daartussen zijn ingesloten. Juist dit geeft de wijnen uit Terlano hun unieke smaak en is de reden waarom het wijnhuis de slogan „Born of Fire“ gebruikt.

Boven deze gesteentelaag heeft de rivier de Petersbach kegelvormige afzettingen van slib en grind gevormd. Hoofdwijnmaker Rudi Kofler wijst op het hoge gehalte aan grote stenen en zand in deze bodem. Een dergelijke bodem warmt snel op, draineert goed en stimuleert een krachtige groei van de wijnstokken.

De rest hangt af van het klimaat. Koude lucht uit de Alpen stroomt van bovenaf naar binnen, terwijl warme lucht van mediterrane oorsprong opstijgt vanuit de vallei, wat resulteert in een aanzienlijk verschil tussen dag- en nachttemperaturen. Juist deze combinatie geeft de witte wijnen uit Terlano hun zuurgraad en rijpingspotentieel.

Wat groeit er in Terlano?

Witte wijn maakt 70% van de productie uit, terwijl rode wijn de overige 30% voor zijn rekening neemt. De selectie van druivensoorten bij dit wijnhuis, samengesteld door Rudi Kofler zelf, is als volgt:

• Witte wijnen: Pinot Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Grigio
• Rode wijnen: Lagrein, Pinot Noir, Merlot

Pinot Blanc is de historische vlaggenschipdruif van het wijnhuis, en het is de „Terlanner“-blend, die voornamelijk uit deze druif bestaat, die is uitgegroeid tot de kenmerkende wijn van het wijnhuis. De lokale, volle rode druivensoort Lagrein komt pas echt tot zijn recht op porfierbodems.

Tijd als actief ingrediënt

Rudi Kofler leidt het wijnhuis, dat jaarlijks ongeveer 1,5 miljoen flessen wijn verzendt. Al deze wijnen zijn DOC-gecertificeerd. Alle werkzaamheden worden uitgevoerd volgens een uniform concept van „langdurige rijping”. De wijnen krijgen eerst voldoende ruimte en tijd om te rijpen in eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks, en vervolgens in flessen.

De wijnen uit de ‘Selection’-serie worden geproduceerd met behulp van een combinatie van grote eikenhouten vaten en roestvrijstalen tanks, wat hun complexiteit versterkt zonder dat het individuele karakter dat inherent is aan het terroir verloren gaat. De ‘Tradition’-serie kenmerkt zich door een meer rechttoe rechtaan stijl en is bedoeld om de kenmerken van de druivensoorten en het specifieke oogstjaar te benadrukken.

Daarnaast is er de ‘Rarities’-serie, die een unieke aanpak hanteert. Wijnen uit de ‘Rarities’-serie rijpen minstens 10 jaar op fijne droesem in grote tanks in de kelders voordat ze op de markt worden gebracht. Dit is een arbeidsintensief proces dat alleen mogelijk is omdat de coöperatie hiervoor 18.000 kubieke meter opslagruimte heeft gereserveerd. Ruimte en geduld, in die volgorde.

Het assortiment

Naast de twee kwaliteitslijnen produceert Cantina Terlano de in beperkte oplage verkrijgbare „Rarity“-serie, die jaarlijks op de markt komt, en de premiumblend „Primo“.

- ‘Tradition’: de kernlijn van het assortiment. Deze omvat witte en rode wijnen gemaakt van traditionele druivensoorten uit de regio Alto Adige.

- ‘Selection’: monovariëteitswijnen uit het Terlano DOC-gebied en wijnen die de kenmerkende eigenschappen van de regio benadrukken, gerijpt in eikenhouten vaten of roestvrijstalen tanks. Tot deze categorie behoren onder meer de ‘Sauvignon Quarz’, evenals de ‘Lagrein Riserva Porphyr’ en de ‘Pinot Noir Riserva Monticol’.

- Terlaner Nova Domus: een wijn van de „Riserva“-klasse, voornamelijk gemaakt van Pinot Blanc met toevoeging van Chardonnay en Sauvignon; het is een van de paradewijnen van ons wijnhuis.

- ‘Primo’ (verkocht onder de naam ‘Terlano Grande Cuvée’): dit is de vlaggenschip-blend onder de witte wijnen, die wordt beschouwd als de wijn die de ambities van wijnhuis ‘Cantina Terlano’ het best weerspiegelt.

- ‘Rarity’: geproduceerd in een oplage van slechts een paar duizend flessen en op de markt gebracht na een rijping op de droesem van ten minste 10 jaar. ‘Terlano Rarity’ is een experiment van het wijnhuis dat bedoeld is om aan te tonen dat witte wijn geschikt is voor langdurige rijping.

Daarnaast bottelt het wijnhuis, als onderdeel van de “Tradition”- en “Selection”-series, witte wijnen van één druivensoort, gemaakt van Pinot Bianco, Chardonnay, Pinot Grigio en Sauvignon Blanc, evenals rode wijnen van Pinot Noir, Lagrein en Merlot.