Arbois Pupillin Chardonnay Vieilles Vignes 2019 Bruyere et Houillon

Een wijn gemaakt door Savagnin (40%) en Chardonnay (60%) te mengen, afkomstig van wijngaarden in Pupillin en gebotteld onder de appellatie Arbois door Bruyère et Houillon. Deze wijn is geproduceerd volgens de ouillé-methode, waarbij de wijn wordt bijgevuld in plaats van dat er zich een gistlaag in het vat vormt, waardoor de wijn een frisser en directer karakter behoudt.

Dit wijnhuis bewerkt ongeveer 4 hectare wijngaarden volgens biodynamische landbouwmethoden en hanteert een additievrij wijnbereidingsproces, hoewel het hiervoor geen certificering heeft ontvangen.

In 2019 keerde de voorjaarsvorst terug in de Jura, hoewel deze minder hevig was dan in voorgaande jaren; ondertussen kreeg een groot deel van Europa te maken met hittegolven midden in de zomer en een gebrek aan regen.

In de neus biedt de wijn aroma’s van gele appel en hazelnoot, met een kalkachtige, bijna zilte ondertoon in het bouquet. Het karakter van de Savagnin komt niet zozeer tot uiting in het aroma als wel in de stevige structuur die in de mond voelbaar is. In jaren met lage opbrengsten worden wijnen doorgaans geconcentreerder; de jaargang 2019 weet deze concentratie goed vast te leggen zonder zwaar aan te voelen. Hij laat een lange afdronk achter met een minerale toets. Hij is nu al heerlijk, maar de smaken zullen nog vollediger tot hun recht komen na wat contact met de lucht.

Hij is nu klaar om te drinken. Laat hem ongeveer een uur decanteren.