Massetino

De Producent

Masseto is een zeldzaam domein onder de groten. Waarom dan een tweede merk lanceren? Omdat het team een manier wilde vinden om de wijngaard onder een meer herkenbaar geregistreerd handelsmerk te vertegenwoordigen, zonder de grand vin te verwateren. Het landgoed ligt in Bolgheri aan de Toscaanse kust en wordt sinds 2005 beheerd door de familie Frescobaldi; in 2018 opende Masseto een speciale Gravity Flow-wijnmakerij, gedeeltelijk ondergronds, op een heuvel naast de wijngaard. Het project staat momenteel onder leiding van de directeur van het landgoed, Giovanni Geddes da Filicaja. Wij zijn van mening dat Massetino een van de slimste tweede wijnen van Italië is, trouw aan zijn regio en veel jonger drinkbaar dan zijn oudere tegenhangers.

Geschiedenis & Erfgoed

Massetino kwam in 2017 op de markt, meer dan 30 jaar na het debuut van Masseto in 1986. Die geschiedenis is belangrijk omdat Masseto jarenlang weigerde om überhaupt een tweede wijn te produceren. Wat was er dan veranderd? Het team wilde wijnliefhebbers een manier bieden om kennis te maken met de wijngaarden van Masseto zonder dat daarvoor een dikke portemonnee of een lange wachttijd nodig was; Axel Heinz, die tot 2023 toezicht hield op de wijnbereiding, vormde de oorspronkelijke identiteit van Massetino, en de opening van een nieuwe zwaartekrachtkelder in 2018 gaf het project de precisie die het nodig had. Voor kopers betekent dit dat Massetino geen uitverkoopproduct is. Het is een zorgvuldig vervaardigde wijn, gemaakt van partijen die zorgvuldig zijn geselecteerd door dezelfde handen die Masseto hebben gemaakt.

Druivenrassen

De cuvée van Massetino bestaat uit ongeveer

• 90% Merlot
• 10% Cabernet Franc

De Merlot vormt de basis en geeft Massetino een zachte textuur, aroma’s van donkere pruimen en een ronde smaak. Wat doet de Cabernet Franc? Cabernet Franc versterkt de aroma's en voegt een grafietachtige toets en kruidige frisheid toe, waardoor de wijn niet te zwaar aanvoelt. Cabernet Franc maakt sinds de eerste jaargang in 2017 deel uit van de blend. Zonder de Cabernet Franc zijn de smaken van de Massetino breder en zachter. Met de Cabernet Franc krijgt de wijn ruggengraat.

Vinificatie

De doorslaggevende keuze is terughoudendheid. Massetino rijpt ongeveer 24 maanden in Franse eikenhouten barriques, maar het aandeel nieuw eikenhout is kleiner dan bij Masseto, waar de Grand Vin volledig in nieuw eikenhout rijpt. Waarom dit percentage verlagen? Omdat deze wijn bedoeld is om snel te worden gedronken, en agressief eikenhout de fruitige aantrekkingskracht van de rijpe Merlot zou maskeren. De gisting gebeurt per perceel en elk deel wordt afzonderlijk gevinifieerd, waardoor het team de wijnen kan proeven en selecteren alvorens ze te blenden; de 2018 Gravity Cellar laat de wijn zonder pompen stromen, waardoor de tannines behouden blijven. Het resultaat is een wijn die na vijf jaar nog niet te jong is om te openen.

Proefnotities

Allereerst is het aroma indrukwekkend. Rijpe zwarte pruimen en morello-kersen van de Merlot, viooltjes en grafiet van de Cabernet Franc. Er is zoete kruidigheid van het eikenhout, maar die blijft op de achtergrond in plaats van het fruit te overheersen. Zijdezacht en diep, met de fluweelzachte soepelheid die alleen Blue Clay Merlot kan bieden. De tannines zijn aanwezig maar verfijnd, en de zuurgraad houdt het geheel strak. De afdronk is hartig, met bijna ijzerachtige nuances die rechtstreeks terugleiden naar de bodem. Jonge wijnen drinken goed als ze goed gedecanteerd zijn. Oudere flessen voegen tabak, leer en gedroogde vijgen toe.

Spijscombinaties

Bij de zachte tannines en het donkere fruit van deze wijn past een gerecht met eiwitten en vet. Proef:

• Bistecca alla Fiorentina, traditionele Toscaanse biefstuk met been, van buiten knapperig gebakken, van binnen rosé.
• Ragout van wild zwijn (cinghiale) met pappardelle.
• Toscaans rundvlees peposo, langzaam gegaard met zwarte peper, wat de kruidigheid van de wijn weerspiegelt.
• Gerijpte Pecorino Toscano. Het zout versterkt de rondheid van de wijn.

Serveer op 17 °C. Vermijd gerechten met een hoge zuurgraad of sterke smaken, aangezien deze de wijn zullen afvlakken.

Serveertips

Bij 16-18 °C. Hoe hoger de temperatuur, hoe meer de alcohol naar voren komt. Laat jonge wijnen minstens 1 uur decanteren; voor flessen die ouder zijn dan 10 jaar is 30 minuten voldoende. Een groot Bordeauxglas is het meest geschikt. Zo kunnen de aroma’s zich goed ontwikkelen.

Jaargangen

Massetino is nog een jong project; de eerste jaargang kwam in 2017 op de markt. Warme, droge jaren leveren doorgaans een vollere en fruitigere Massetino op, die vanaf het begin al genereus is. Koelere, uitdagendere jaren, zoals 2023, met een nat voorjaar en een uitbraak van meeldauw in heel Toscane, leveren slankere, smaakvollere wijnen op waarin de Cabernet Franc meer naar voren komt. De ligging aan de kust van Bolgheri was een voordeel in 2023, toen het Chianti-gebied in het binnenland te lijden had. Warmere jaren zijn het beste voor vroege consumptie. Als hij in de kelder wordt bewaard, zal een goed gestructureerde jaargang 5-10 jaar lang gracieus rijpen. Consistentie is het kenmerk van deze heuvel.

Bewaarpotentieel

Massetino is ongeveer 5 jaar na de oogst op zijn best en kan 15 tot 20 jaar worden bewaard. De blauwe klei geeft de Merlot een echte concentratie, terwijl de Cabernet Franc de zuurgraad en structuur toevoegt die nodig zijn voor de rijping. Idealiter wordt hij bewaard bij 12-14 °C in een kelder met een stabiele luchtvochtigheid. Na verloop van tijd verdwijnen de primaire fruitaroma’s naar de achtergrond en komen tertiaire aroma’s (tabak, leer, gedroogde kruiden) naar voren. Geduld wordt beloond, maar het is niet nodig om zo lang te wachten als bij Masseto.