Gevrey-Chambertin
Gevrey-Chambertin, ook wel bekend als Pinot Noir de Luxe. Zelfs Napoleon Bonaparte rekende de rode wijnen uit Gevrey-Chambertin tot zijn favorieten. Geen wonder.... De appellation wordt nog steeds beschouwd als de ultieme Pinot Noir.
De beste wijnen uit Gevrey-Chambertin
Gevrey-Chambertin, ook wel bekend als Pinot Noir de Luxe. Zelfs Napoleon Bonaparte rekende de rode wijnen uit Gevrey-Chambertin tot zijn favorieten. Geen wonder, met beroemde wijndomeinen als Armand Rousseau, Laurent Ponsot en Dugat-Py..... De appellation wordt nog steeds beschouwd als het summum op het gebied van pinot noir.
Gevrey-Chambertin ligt in het noordelijke deel van de Côte de Nuits. Op ongeveer 15 kilometer van Dijon grenst de Gevrey-Chambertin appellation in het noorden aan Fixin en in het zuiden aan Morey-Saint-Denis.
De Galliërs plantten hier de eerste wijnstokken in de 1e eeuw. De wijnbouw kwam echter pas echt van de grond in de Middeleeuwen.
Waar ligt de appellation Gevrey-Chambertin precies?
Welkom in het noordelijke deel van de Côte de Nuits! Op ongeveer 15 kilometer van Dijon grenst de Gevrey-Chambertin appellatie in het noorden aan Fixin en in het zuiden aan Morey-Saint-Denis. De Galliërs plantten hier de eerste wijnstokken in de 1e eeuw. De wijnbouw kwam echter pas echt van de grond in de Middeleeuwen. In die tijd plantten Benedictijner monniken van de Abdij van Cluny de eerste wijngaarden, waardoor de wijngaardstructuur ontstond die we vandaag de dag nog steeds kennen.
Maar halverwege de 19e eeuw gebeurde er iets heel bijzonders. In 1847 gaf koning Louis-Philippe I de gemeente Gevrey-en-Montagne toestemming om de naam van zijn beroemdste wijngaard, Chambertin, toe te voegen aan zijn naam. Zo ontstond Gevrey-Chambertin, een noviteit in de Bourgogne en een voorbeeld voor andere beroemde gemeenten zoals Chassagne-Montrachet en Chambolle-Musigny.
Als appellation herbergt Gevrey-Chambertin 26 Premiers Crus en negen Grands Crus, die samen ongeveer de helft van de 500 hectare wijngaarden uitmaken. De 26 Premier Cru wijngaarden vormen de ruggengraat van de appellation. In tegenstelling tot de Grands Crus, die uitsluitend op het oosten liggen, zijn er ook percelen met een lichte zuidoostelijke helling, die vroeger rijpende, meer toegankelijke wijnen produceren.
Andere appellaties
Welke druiven worden er verbouwd in Gevrey-Chambertin?
Gevrey-Chambertin wordt voornamelijk geassocieerd met één druivensoort: Pinot Noir. En daar is een reden voor. Het is de enige druif die is toegestaan voor geklasseerde crus. Hier en daar vind je een paar rijen Chardonnay wijnstokken, maar niet in de Premiers en zeker niet in de Grands Crus. Deze druif werd meedogenloos genegeerd in de classificatie van 1936.
Daarom gebruiken wijnmakers hun Chardonnay druiven uitsluitend voor een generieke Bourgogne Blanc - en zelfs deze wijnen maken slechts één procent uit van de totale productie. De rest is Pinot Noir. Waarom is deze druivensoort zo dominant in Gevrey-Chambertin? De reden ligt in de bodem!
Klimaat en bodem in Gevrey-Chambertin
Niemand kan het effect van de bodem op de wijnen beter samenvatten dan journalist en politicus Jean-François Bazin: "Een Gevrey-Chambertin draagt het vuur van de Côte de Nuits in zich, getemd door de elegantie van de kalksteen." Het is precies deze kalksteen die in de hele appellation domineert. Er zijn echter subtiele verschillen met een zeer significant effect. De hellingen worden gedomineerd door oölitische kalksteen uit het Jura, afgewisseld met ijzerrijke mergel en fossiele afzettingen. In de Grands Crus daarentegen vind je diepe, goed gedraineerde kalkbodems met een hoog steengehalte. En in de Premiers Crus zijn kleiachtige ondergronden vaak kenmerkend voor de wijnstijl, die bijzonder sappig en fruitig is.
En ja, de bodem bepaalt hier echt de stijl - het continentale klimaat ondersteunt die alleen maar. Er zijn echter nog twee andere factoren die belangrijk zijn voor de wijnbouw in Gevrey-Chambertin. Ten eerste zijn er de koele nachtwinden vanuit de Morvan, die een echte zegen zijn voor de wijnstokken, vooral na hete zomerdagen. Ten tweede beschermt de zijvallei van de Combe Lavaux de crus tegen de gure westenwinden.
Hoe smaakt een wijn uit Gevrey-Chambertin?
Afhankelijk van de bodem en de locatie kunnen wijnen uit Gevrey-Chambertin heel verschillende kenmerken hebben. Gelukkig zijn er echter een paar gemeenschappelijke kenmerken die in bijna alle wijnen terug te vinden zijn. Niet alleen rode bessentonen zijn hier prominent aanwezig, maar ook zwarte bessentonen. Naast kersen en aardbeien zijn ook bramen en zwarte bessen te vinden. Kruidige toetsen en minerale accenten zijn ook typisch voor een Gevrey-Chambertin.
In de mond zijn de wijnen krachtig maar elegant, met fluweelzachte tannines, frisse zuren en een lange afdronk. Het mondgevoel kan echter variëren van zijdezacht tot vlezig en is dus erg individueel. Met extra flesrijping (sommige wijnen kunnen een eeuwigheid rijpen) worden de wijnen steeds complexer en dieper. Hints van wild, kreupelhout en paddenstoelen komen ook naar voren.
Welk eten past goed bij wijnen uit Gevrey-Chambertin?
Eerlijk? Als je het geluk hebt om een rijpe Grand Cru uit Gevrey-Chambertin te proeven, geniet er dan van op zichzelf. Zulke wijnen zijn een geweldige ervaring voor alle zintuigen - voedsel zou ze alleen maar afleiden. Dit verandert echter niets aan het feit dat jongere wijnen bijzonder goed samengaan met gerechten met veel umami. Een Comté van 24 maanden oud is bijvoorbeeld een echte traktatie met deze wijnen, net als hertenrug met cranberryjus. Wijnen uit de Premiers Crus zijn hier bijzonder indrukwekkend. Bij een Grand Cru zouden we daarentegen een minstens zeven uur gestoofde bourguignon serveren.