Vin de Pouilly-Fuissé
Des vins de Bourgogne corsés : Ce n'est plus un secret pour personne : la région du Mâconnais, en Bourgogne, produit également des vins blancs fantastiques. Il s'agit surtout de l'appellation Pouilly-Fuissé, qui fait battre le cœur des amateurs de vin avec ses chardonnays expressifs.
Les meilleurs vins de Pouilly-Fuissé
Ce n'est plus un secret pour personne : la région du Mâconnais, en Bourgogne, produit également des vins blancs fantastiques. Et surtout de l'appellation Pouilly-Fuissé, qui fait battre le cœur des amateurs de vin avec ses Chardonnays expressifs.
D'où vient un vin de Pouilly-Fuissé ?
Si vous pensez à la Loire en ce moment, regardez un peu plus à l'est. En l'occurrence, en Bourgogne. Le Val de Loire abrite l'appellation Pouilly-Fumé. La Bourgogne, quant à elle, abrite l'appellation Pouilly-Fuissé. En raison de la similitude des noms, la confusion peut rapidement s'installer.
Mais revenons au Pouilly-Fuissé. L'appellation est située dans une enclave du sud du Mâconnais. Le vignoble couvre 760 hectares au total, répartis sur les quatre communes de Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly et Vergisson.
Quels sont le climat et les sols du Pouilly-Fuissé ?
Dans le sud de la Bourgogne, le climat est de type continental tempéré. Les étés courts sont généralement très ensoleillés, ce qui permet une très bonne maturation des raisins. Dans le Mâconnais, le massif des Monts-du-Mâconnais protège des fortes précipitations et de la grêle, dont bénéficie également l'appellation Pouilly-Fuissé.
Les vignes s'épanouissent généralement sur les coteaux exposés au sud. Les racines s'enfoncent profondément dans le sol, composé de calcaire et de marne. La particularité du Pouilly-Fuissé est un plateau calcaire qui se termine par les falaises de Solutré et de Vergisson. Selon un mythe très répandu, le sol sous les rochers aurait été enrichi par les restes d'animaux chassés du haut de la falaise par les chasseurs de l'âge de pierre.
Les raisins dans les vins de Pouilly-Fuissé
Bien que le sol calcaire soit également propice au Pinot Noir, le seul cépage autorisé pour un Pouilly-Fuissé est le Chardonnay blanc. Pour donner plus de corps et d'ampleur aux vins, ils sont généralement élevés en fûts de bois. Il n'est pas rare non plus que le vin soit élevé plus longtemps sur les lies fines, qui sont régulièrement remuées. Cette technique s'appelle le bâtonnage. Elle assure un beau moelleux et une délicate onctuosité aux vins blancs de Pouilly-Fuissé. Ce qui nous amène sans transition à la dégustation elle-même.
Quel est le goût d'un vin de Pouilly-Fuissé ?
Les vins de Chardonnay de Pouilly-Fuissé sont considérés comme particulièrement corsés et pourtant très élégants. Ils présentent une structure aromatique d'une profondeur impressionnante. Les vins les plus corsés proviennent de Fuissé et de Solutré-Pouilly, tandis que les vins de Vergisson sont plus frais et plus minéraux, issus de vignobles plus élevés.
Ce qui unit tous les vins, c'est qu'ils ont une excellente aptitude à la maturation. C'est pourquoi nous recommandons de décanter les jeunes vins blancs de Pouilly-Fuissé pendant quelques heures avant de les servir, afin qu'ils atteignent leur plein potentiel. Parmi les producteurs connus et appréciés, citons le Domaine Dominique Cornin, Daniel Barraud, le Domaine Ferret, le Château de Fuissé et Guffens-Heynen.
Y a-t-il des crus à Pouilly-Fuissé ?
Bien entendu, le goût d'un Pouilly-Fuissé dépend aussi beaucoup de son origine. En d'autres termes, du vignoble dont il est issu. Pour aller droit au but : il n'y a pas de Grand Cru dans l'appellation. Toutefois, en 2022, 22 premiers crus ont été désignés, dont le Clos du Roy, Les Chevrières, Les Plessys et Les Clos, qui comptent parmi les meilleurs.
Producteurs de vin
Quels sont les plats qui s'accordent avec un Pouilly-Fuissé ?
Les succulents vins Chardonnay de Pouilly-Fuissé se marient à merveille avec les sauces riches telles que la Bernaise ou la Hollandaise. Surtout lorsqu'ils sont servis avec de la volaille. Le veau se marie également très bien avec un Pouilly-Fuissé, tout comme les fromages affinés.
Vous pouvez également déguster le vin en solo, sans aucun accompagnement. Il est d'ailleurs intéressant de goûter différents premiers crus ou millésimes pour s'imprégner pleinement du profil gustatif du Pouilly-Fuissé. Vous trouverez dans la boutique Best of Wines une sélection de vins soigneusement élaborée. Laissez-vous inspirer par les vins de Pouilly-Fuissé !