Szepsi
István Szepsi est le nom qui revient en premier dans toute conversation sérieuse sur Tokaj. Sa famille est impliquée dans la viticulture à Mád depuis au moins la fin du XVIe siècle ; selon certaines estimations, il est un viticulteur de la quinzième génération, et c'est son ancêtre, Laczko Mate Szepsi, qui est réputé avoir produit le premier vin Aszú spécialement élaboré vers 1630.
Sepsy lui-même est largement considéré comme l'un des meilleurs producteurs de la région et l'un des responsables de sa renaissance moderne. Au début des années 2000, il a introduit les premiers vins secs Furmint sérieux de Tokaj, notamment son vignoble unique Úrágya 2000, qui a été comparé aux meilleurs vins blancs de Bourgogne pour sa minéralité, sa structure et son potentiel de vieillissement. Son 6 Puttonyos Aszú, élaboré uniquement à partir des baies les plus ratatinées et les plus concentrées, est considéré comme la référence de ce style. La production est très limitée et le vin est épuisé dès sa sortie.
Après une attaque cérébrale, M. Sepsy s'est retiré des activités quotidiennes et son fils, István Sepsy Jr, représente aujourd'hui la 16e génération à la tête de l'exploitation.
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